المطبخ المغربى

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
روح على: استكشاف، تدوير
طاجين واتاي وخبز.
طاجين بالخضروات.

المطبخ المغربى من أكتر المطابخ القديمه تنوعا فى العالم، وهو مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي، و المطبخ المغربي لم يتأثر بأي مد كان و يرجع الأمر ان المغرب البلد الوحيد الذي لم يستعمر من طرف العثمانيين، و بقي المطبخ المغربي صامدا لعدة قرون الى الآن، و هذا عائد لعدم استعماره من أي جانب، و خلال نشأة الأندلس قام المغاربة من شتى المدن المغربية بنقل مطبخهم إلى الأندلس الدولة الناشئة.

و الطهاة فى المطبخ المغربي على مر القرون فى كل من فاس ،مكناس ،مراكش ،الرباط وتطوان هم الذين أشهروا المطبخ المغربي اليوم، و المطبخ المغربي و يعتبر الاول عربيا وأفريقيا، والثاني عالميا بعد فرنسا.

استخدام التوابل[تعديل]

التوابل فى السوق المركزية فى اكادير

تُستحدم التوابل على نطاق واسع فى الأكلات المغربية. فاستيراد التوابل للمغرب بدأ من الاف السنين، والعناصر الكثيرة، مثل الزعفران من تاليوين، النعناع والزيتون من مكناس، والبرتقال والليمون من فاس ،منتجات محلية.

فمجموعة التوابل تشمل القرفه، الكمُون (كمون)، الخرقوم (كركم) سكينجبير (الزنجبيل) ليبزار (الفلفل اسود)، التحميرة (الفلفل الاحمر) ،بذور الينسون، بذور السمسم، قسبور (الكزبرة) ماعدنوس (البقدونسزعتر، كرفس، زعفراني بيلدي (الزعفران) والنعناع.

الاطباق الرئيسية[تعديل]

الكسكس المغربي فى فاس 2007
  • الكسكس وهي اصلا من الأمازيغ ، مع الدجاج واللحوم الحمراء زى لحم البقر ولحم الغنم
  • الطاجين
    • طاجين الحوت
    • طاجين كفتة السمك
    • طاجين الفلفل المحشو
    • طاجين الباذنجان
    • طاجين المروزية
  • البسطيلة
  • المروزية
  • الطنجية
  • الزعلوك
  • البيصارة
  • الحرشة
  • الملاوي
  • البغرير
  • الحريرة وهي الشوربة
  • كرعين
  • البريوات
  • المعقودة
  • تقلية

حلويات[تعديل]

  • كعب غزال ("قرون الغزال")، وهي معجنات محشوه بعجينة باللوز والسكر
  • الكعك بالعسل، وهو عجين مقلي ومغموس فى العسل مع السمسم
  • الشباكية
  • حلوى الكوك وهي كعكة جوز الهند
  • البريوات
  • قراشل
  • غرييبة
  • فقّاص
  • سلّو
  • مسكوتة
  • ارة
  • سفة
  • طورطية
  • بقولة
  • حرشة
  • بطبوط
  • ملوي
  • بغرير
  • المقروط
  • القراشل
  • حلوة الغريبة

وصلات خارجية[تعديل]

Commons-logo.svg
فيه فايلات فى تصانيف ويكيميديا كومونز عن: