المطبخ الاندلسى

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
روح على: استكشاف، تدوير
حساء كاسباجيو البندورة (طماطم) الأندلسية
Jamón, dry-cured pork ham

المطبخ الأندلسي Andalusian cuisine هو مطبخ مشهور بالحساء البارد (الغسباجيو) والسمك المقلي (بسكايتو فريتو) ولحم الخنزير المدخن والمقدد المعروف بالجامونز والخمر الأندلسي المسمى جيريز.

المقالي[تعديل]

مقالي المطبخ الأندلسي بعتمد على زيت الزيتون الذي يصنع فى مناطق جاين وقرطبه واشبيليا وغرناطه فى إسبانيا.

الحساء[تعديل]

  • الغسباجيو وهو حساء بارد اشتهر فى إسبانيا وأميركا اللاتينية.يتألف من طماطم ، الخيار، الفلفل، البقدونس، زيت الزيتون، البصل، الثوم، الخبز المقدد، الخل، ماء وملح. وفي بعض الانواع، يضاف عصير الحامض والسكر.
  • الأجوبلانكو وهو حساء ابيض مصنوع من الخبز المغمص بالخل والزيت مع الثوم واللوز.

اللحوم[تعديل]

  • لحم الخراف ألضأن والبقر.

الأسماك[تعديل]

أسياخ الربيان والصبيدج على الطريقة الأندلسية

الجمبري والربيان وأصداف الموركس والحبار والصبيد وسمك البلم (الأنشوجة) . كمان يستعملون أرجل السلاطعين والسمك المبلطح وسمك القشقوش.

الحلويات[تعديل]

ألبستينوس بالعسل
A glass of Sherry from Jerez de la Frontera
  • ألبستينوس (عجين مقلى مغطى بالعسل)
  • الفاجوري
  • الأماركيلوس (معكرون اللوز)
  • البلفورونيس (اللوزية)
  • الخبز المشحم
  • الكعك المقلي بالنبيذ
  • التوريجاس

المشروبات[تعديل]

  • نبيذ الجيريز (شيرى)، هو نبيذ مشهور عالميا وهو مصنوع من نبيذ مضاف ليه الكحول
  • المانونيلا
  • النبيذ الابيض من قادس
  • نبيذ كوندادو وروتا. ومن الخمر الحلاة اشتهرت
  • خمرة الينسون فى روت
  • الكازالا دي لا سييرا
  • الروم من سواحل غرناطة.

اشهر الأطباق[تعديل]

وبعض الأطباق الأندلسية المعتادة هى:

  • بيسكيتو فريتو (السمك المقلي)
  • الغسباجيو (حساء البندورة الباردة)
  • سلاموريجو القرطبي (حساء الخبز والبندورة)
  • برينغا (طبق لحوم)
  • جامون الجابوكي (لحم الخنزير المعالج)
  • الزيتون المعد المنقوع بالخل او الزيت او الماء المالح
  • أجوبلانكو (الحساء البيضاء)
  • بوليا
  • الينسون
  • النبيذ الملقي
  • ميغاس دي هارينا (طبق يصنع من فضلات الخبز المطبوخ مع الثوم والفصة.

وصلات برانيه[تعديل]

Commons-logo.svg
فيه فايلات فى تصانيف ويكيميديا كومونز عن: