طاجين

	; ، و
المنشأ	المغرب العربى
المكونات الرئيسية	لحمه
	تعديل

الطاجن^[1] أو الطاجين، كما ينطق فى المغرب، هو كمان اسم آنية طينية والأكلة المغربية اللى تحضر فيها^[2] من المغرب العربى ويعتبر من أشهر الأطباق التقليدية فى المغرب ويتكون إناء الطاجن التقليدى كليا من الطين الثقيل اللى يكون أحيانا مزركش أو مزجج. و هو يتألف من جزئين، القاعدة هيا تقعير مسطح بجانب دائرى مرتفع قليلا، أما الغطاء فهو قبه على شكل مخروط اللى يوضع على القاعده وقت الطهى. والغطاء مصمم هكذا ليدفع بالمرق المتبخر لالقاع. والقاعدة مصممه لتستعمل كصحن للتقديم لما يرفع الغطاء عنها ومن أهم المآثر التاريخية المغاربية.

أنواع

أطباق الطاجن الشهيره هي:

المقلي: بالدجاج والليمون
كفتة: كريات اللحم والطماطم
مروزية: لحم الحمل، والزبيب واللوز

مكونات تانيه للطاجن ممكن أن تشمل أى منتوج زى: حمامة، الاسماك، اللحم، والفواكه المجففة والزيتون والخضار. فى العاده ما تكون لاطباق الطاجن نكهه مع القرفة والزنجبيل والزعفران والثوم ورأس الحانوت، الكمون، والفلفل. كثيرا ما يضاف السفرجل لاللحم.