انتقل إلى المحتوى

انواع العيش فى العالم

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره

انواع العيش المختلفه المعروفه فى بلاد العالم:

انواع العيش

[تعديل]
الاسم صوره النوع المنشأ الوصف والمكونات
عيش مصرى (بلدى) عيش مفرود مصر رغيف ممدود رقيق بيتعمل من الميه و الدقيق و الخميره و الملح. هو العيش الاساسى فى مصر وبيعتبر اهم مكون للترابيزه المصريه.
عيش مرحرح عيش رقيق مصر عيش رقيق معمول من بذور الحلبه والذره, العجين بيتساب يتخمر طول الليل بعدين بيترق و بيتخبز
بتاو عيش مفرود مصر يُصنع فى أسيوط من الشعير أو الذرة أو خليط من الشعير والقمح. فى أخميم يُصنع فى العاده من الذرة والحلبة، فى الوقت نفسه فى قنا،يُصنع من الشعير.
عيش شمسى عيش سميك بالخميره مصر رغيف سميك من دقيق القمح بيترك تحت اشعه الشمس للتخمر ويصنع بالخصوص فى صعيد مصر.
عيش القمح الاسود عيش القمح الاسود سلوفينيا بيتعمل من دقيق القمح الاسود و البطاطا.[1]
اناداما عيش مختمر امريكا عيش حلو, معمول من دقيق الذره و الدبس.
انبان كيكه حلوه اليابان كيكه محشيه بعجينه الفاصوليا الحمرا, او الفاصوليا البيضا, او السمسم, او الكستناء.
ابام مختلفه الهند (جنوب الهند)
سريلانكا
فطيره رقيقه معموله من دقيق الرز المخمر مع البهارات الحاره او الكارى على الفطور او العشاء.
اريبا عيش الذره امريكا الجنوبيه (شمال) معمول من الذره المطحونه او دقيق الذره المطبوخ شبه التورتيللا و بوبوسا السلفادورى
بابا عيش مدور بسماكات مختلفه الصين (شمال غرب يونان (الصين), شعوب ناكسى) عيش سميك مدور بحشوات مختلفه مالحه او حلوه.
بايجل عيش القمح بالخميره يهود (يهود اشكناز) بيكون على شكل حلقه لبها كثيف مطاطى و بينرش السمسم او بذور الخشخاش على الوش
عيش فرنسى عيش بالخميره فرنسا رغيف ممدود رقيق بيتعمل من الميه و الطحين و الخميره و الملح.
باليب كوركون عيش رقيق تبت (منطقه الوسط) عيش مدور و مسطح سهل التحضير, معمول من دقيق الشعير و الميه و مسحوق الخبيز.
بامى عيش مسطح جامايكا معمول بقلى مزيج من جذور بفره و الملح فى زيت جوز الهند, و بيتغطس فى حليب جوز الهند بعدين بينقلى.
عيش الموز عيش حلو عيش كثيف, معمول من الموز المهروس, رطب و حلو و فيه وصفات بتضيف ليه الخميره.
بانوك عيش رقيق المملكه المتحده (اسكتلندا) الانواع الحديثه منه بتتعمل باستخدام مسحوق الخبيز للتخمير و المظهر الخفيف اللى بيتخلله الهوا بيكون مخبوز او مقلى.
بارا بريث عيش بالفاكهه المملكه المتحده (ويلز) بيتسمى ساعات بالعيش الارقط, و بنيضاف للعجين الزبيب او الكشمش او قشور الفواكه بالسكر
عيش بربرى عيش مسطح ايران
افغانستان (شمال غربي)
اخترعته قبائل البربر فى ايران و شمال افغانستان
بارمبراك عيش بالخميره ايرلندا و هوا احلى من عيش الساندويشات, بس اقل غنى من الكعك, و بينضاف ليه الزبيب.
عيش العصا الايطالى عيش بالخميره ايطاليا بيكون اقصر و اكتر سماكه من العيش الفرنسى الطويل و ساعات بيكون سطحه مزين ببذور السمسم
بازلاما عيش مسطح تركيا عيش مسطح و مدور, متوسط السماكه حوالى 2 سم
عيش البيره عيش بالخميره معمول من البيره العاديه او من انواع تانيه كالبيره السودا.
وافيل بلجيكى وافيل امريكا الشماليه نوع من الوافيل المشهور فى امريكا الشماليه
باكرى عيش مسطح موش مخمر الهند
باكستان
بيكون لونه رمادى عاده و معمول من الحبوب, و غنى بالبروتين و الالياف كالباجرا والذره
بينج (عيش صينى) عيش مسطح الصين شبه التورتيلا المكسيكيه, بس اسمك بيتعمل على الشوايه.
بسكويت عيش بالخميره او يكون غير مخمّر فى اوروبا, يكون البسكويت هش و ناشف, فى امريكا الشماليه يكون البسكويت خفيف و رقيق
عيش الجاودار عيش الجاودار معمول من حبوب الجاودار, لونه غامق, غنى بالالياف
بولانى عيش رقيق افغانستان ليه قشره رقيقه و ممكن حشوه بمكونات مختلفه زى البطاطا و السبانخ و العدس و القرع و الكراث.
بورلينجو بان كيك ايطاليا كريب رقيق بيتعمل من الطحين و الملح و بينضاف الحليب و البيض. كان العيش فى الاصل طعام للفقرا و كان معمول من الطحين و الميه
عيش بورودنسكى عجين حامض روسيا عجينه حامضه بنيه اللون, بتتحلى بدبس السكر و الكزبره و بذور الكمون
بول عيش بالخميره فرنسا الاسم من اللغه الفرنسيه من كلمه كره.
لفائف العيش مخمّر اوروبا عيش مدور او مستطيل, بيتقدم قبل الوجبات او معها مع الزبده.
Breadstick عيش ناشف ايطاليا عيش ناشف بيكون على شكل عصايه, و بيتقدم كمقبلات.
بريوش عيش بالخميره (حلو) فرنسا عيش غنى بالمكونات بيحتوى على الزبده و البيض و بيستخدم كمكون فى الحلويات الفرنسيه.
برووا عيش الذره پورتوجال عيش شعبى فى جنوب الولايات المتحده و بيتعمل من خليط من دقيق الذره و القمح او دقيق الشعير, بيتخمر باستخدام الخميره بدل من مسحوق الخبيز.
عيش بنى عيش القمح او الشعير ايرلندا بيتعمل من كميات كبيره من طحين الحبوب الكامله وى الشعير او القمح. ساعات بنيضاف دبس السكر او القهوه.
بابليك عيش القمح بولندا بيتعمل من عجين القمح المخمر و بينضاف عاده الحليب و الزبده و بياض البيض.
بان عيش حلو صغير على شكل قبه بيستخدم للساندوتشات
عيش كندى ابيض مخمّر كندا عيش شرايح سميك للساندوتشات غنى بالبروتين.
عيش الجزر مخمّر بيتعمل من الجزر المبشور[2] او عصير الجزر.[3]
عيش الصودا عيش الصودا صيربيا بيتعمل فى موسم عيد الميلاد بيتجط فيه عمله فضيه صلبه فى العجين لجلب الحظ و اللى اللى ياخد العمله فى حصته من العيش يعتبر الاكتر حظ فى العالم.
تشالله مخمّر اليهود عيش مجدول, مصنوع من دقيق القمح و الخميره والزيت او الزبده والبيض (اختيارى), فى العاده بيعمله الشعب اليهودى فى ايام السبت.
شباتى عيش رقيق موش مخمر الهند
باكستان
عيش رقيق و بيتعمل من دقيق القمح الابيض, بيتاكل فى العاده مع الدال المطبوخ (شوربه العدس) و كارى الخضراوات و مع اطباق الفراخ و لحم الضان للتغميس.
عيش الحمص مخمّر البانيا
تركيا
معمول من دقيق الحمص باستخدام الخميره العاديه.
تشوليرموس فطيره (زلابيه) سويسرا معروف "بالفطيره السويسريه", و هيا فطيره او كريب مقطع مقلى. بيختلف عن هولديرموس فى طريقه الاعداد
رقاقه عيد الميلاد احتفالى اوروبا الشرقيه بصور الشخصيات المسيحيه كالمسيح و مريم العدرا
سياباتا عيش ابيض ايطاليا رغيف بيكون ممدودا واسع
Coppia Ferrarese خميره متخمره ايطاليا بيكون مجدولا و هو عيش من عجين مخمّر بيتعمل من الطحين و شحم الخنزير و زيت الزيتون و الشعير.
عيش الذره عيش الذره امريكتان الخبز او قلى مظهره دهبى
رغيف الكوخ عيش بالخميره المملكه المتحده ( انجلترا) بتتعمل الرغفه بتشكيل قطع العجين الكرويه الصغيره على شكل كوخ.
بقسماط العيش المقرمش مخبوز بيتعمل من الحبوب و الدقيق و بيتعمل بكميات كبيره. يبكون البسكويت الرقيق مسطح و هش و صغير فى العاده و بيتعمل باشكال مختلفه دائريه او مربعه.
كريب فطيره فرنسا فطائر رقيقه جداً, ممكن حشوها باحدى المكونات التاليه: الجبنه , الهليون, لحم الخنزير, السبانخ, البيض, الفطر, الخرشوف, منتجات اللحوم. فى كندا, غالباً ما تُحشى بالفواكه وتؤكل على الافطار.
العيش الهشّ عيش رقيق اسكندنافيا ناشف جدا و بيتكون من دقيق الجاودار و الميه و الملح.
قطع عيش محمص العيش المقرمش فرنسا قطع مقليه أو متحمصه على شكل مكعبات و متبله للسلطات او الشوربات
كيكه مسطحه وغير محلاه عيش رقيق المملكه المتحده مدوره و مسطحه بس سميكه, سطحها العلوى مسامى و قوامها اسفنجى خفيف.
العيش الكوبى عيش بالخميره امريكا (فلوريدا) عيش ابيض بسيط شبه العيش الفرنسى و العيش الايطالى
العيش الكارى اليابان بيتلف الكارى اليابانى بقطعه من العجين متغطيه بفتفيت العيش و بتتقلى.
دامبر صودا عيش اوستراليا بيتعمل من الطحين الابيض, و بيتخبز فى الفحم
Dampfnudel عيش ابيض المانيا كثيف و رطب بطبقه علويه بيضا
دوراياكى فطيره اليابان حلوى يابانيه من قطعتين صغيرتين من الفطاير شبه الفطاير المصنوعه من كاستيلا ملفوفه حولين حشوه من عجينه الفاصوليا الحمرا الحلوه من أزوكى.
دوسه فطيره الهند (جنوب الهند) كريب أو فطيره مخمره مصنوعه من الرز و العدس الأاسود مع مجموعه متنوعه من الحشوات زى البطاطس و جوز الهند و البانير و الخضروات و الفواكه الجافه
ايجيت فطيره هونج كونج فطيره كرويه أو كره وافل فى هونج كونج و ماكاو من البيض و السكر و الدقيق و الحليب المبخر الخفيف.
مافن انجليزى عيش بالخميره المملكه المتحده بتكون صغيره مدوره رفيعه متحمصه مدهونه بالزبده بتتاكل وجبه خفيفه.
فارل عيش رقيق المملكه المتحده (اسكتلندا) بتتعمل بدهن العجينه على صينيه بشكل دائرى و تقطيعها لاربع قطع متساويه
فيلونى مخمّر ايطاليا شبه الباجيت.
عيش رقيق عيش رقيق اى عيش دائرى
Flatbrød مخمّر عيش رقيق النرويج طعام تقليدى بيتاكل عاده مع السمك و اللحم المملح و الشوربات.
Flatkaka مخمّر عيش رقيق ايسلندا طرى و مدور و رقيق.
فوكاتشيا عيش بالخميره ايطاليا
فوجيس (عيش) عيش بالخميره فرنسا
فطيره البصل الاخضر عيش رقيق الصين عيش مخمّر رقيق
هالولا عيش رقيق تشيلى عيش مدور مع الزبده, و بيستخدم للساندوتشات اليادوس التش بعديه و اللى بتتكون من الجبنه و لحم الخنزير.
Hardebrood عيش رقيق المانيا (مقاطعه خرونينجن) عيش مسطح ابيض ناشف من طبقتين كل واحده بسماكه الفطيره الامريكيه
Hardtack عيش رقيق, مقرمش نوع بسيط من البسكويت مصنوع من الدقيق و الميه و ساعات الملح.
همباشا (عيش) عيش رقيق اريتريا
اثيوبيا
نوع من الحلويات الاحتفاليه
خبز عيش رقيق الوطن العربى
الدول الاسلاميه وشمال افريقيا
عيش دقيق القمح الكامل الخميره متوسط الحجم ابيض بيستخدم فى سندويشات الشاورما
اينجيرا عيش رقيق اريتريا
اثيوبيا
اسفنجى مصنوع من دقيق التيف.
Johnnycake or Hoecake عيش رقيق امريكا الشماليه مقلى مصنوع من دقيق الذره الصفرا أو البيضا
Ka'ak مخمّر شرق ادنى
Kaya toast عيش محمص سنجابوره
ماليزيا
محضر من كايا (مربى جوز الهند) ، متغطى بالسكر وحليب جوز الهند و البيض الباندان و الزبده.
Khanom bueang عيش رقيق, crispy تايلاند
كمبوديا
طعام الشارع التايلاندى الشائع شبه سندويشات التاكو المصنوعه من دقيق الرز بتكون متغطيه بكريم جوز الهند و طبقه حلوه أو مالحه من جوز الهند المبشور شرايح البيض المقلى أو صفار البيض و البصل الاخضر المفروم.
Kulcha عيش رقيق الهند
باكستان (بنجاب )
مصنوع من عجينه طحين مايدا و البطاطس المهروسه و بصل (اختيارى) و البهارات ملفوفه بشكل دائرى مسطح مخبوزه
Lagana Ceremonial اليونان نوع خاص من العيش الاسمر المخبوز بس فى اول أيام الصوم الكبير.
لحوح مخمّر جيبوتى
الصومال
اليمن
اسفنجى شبه الفطيره من الدقيق العادى و الخميره و ملح.
Laobing عيش رقيق الصين (Northern) بتتسمى ساعات "فطيره صينيه" شبه جباتى الهندى ممكن يكون بحجم بيتزا كبيره بسماكه سنتيمتر مصنوع من خليط سميك موش مخمر من الملح و الدقيق و الميه.
Lavash عيش رقيق ارمينيا
ليفسى عيش رقيق النرويج مصنوع من البطاطس و الحليب أو الكريمه (احيانا شحم الخنزير) و الدقيق.
ملوجه عيش رقيق اليمن عجينه شبه البيتزا (دقيق و ميه و خميره و ملح)
منتو (طعام) بان الصين بيتعمل من الدقيق الابيض, و بيحتلى, بيتعمل على البخار.
عيش الصاج عيش رقيق بلاد الشام بيكون كبير الحجم بقطر حوالى قدمين, مدور و رقيق. العجين بيترقبشكل مسطح و رقيق و بيتخبز على الصاج و هوا صينيه معدينه مدوره زى القبه.
Marraqueta مخمّر تشيلى من الدقيق و الملح و الميه و الخميره.
Massa Sovada عيش حلو پورتوجال من الحليب أو السكر أو العسل مصنوع تقليديا لعيد الميلاد و عيد الفصح
مصه عيش رقيق يهود فطير فى اليهوديه, بشكل رئيسى فى عيد الفصح.
Melonpan Sweet bun, crispy اليابان مصنوع من عجينه غنيه و متغطيه بطبقه رقيقه من عجينه البسكويت المقرمشه.
Miche مخمّر فرنسا
Michetta مخمّر ايطاليا معروف كمان باسم روسيتا
Milk toast عيش محمص عيش محمص فى لبن دافى مع السكر و الزبده.
Montreal-style bagel Yeasted wheat bread كندا مغلى فى ميه متحليه بالعسل بيتخبز فى فرن خشب.
Multigrain bread
عيش النان عيش رقيق ايران
Ngome عيش رقيق مالى مصنوع من الدخن و الميه و الزيت النباتى.
Puran Poli or Obbatu عيش رقيق الهند حلوى حلوه للمناسبات و المهرجانات الخاصه بحشوه الحمص المسلوق بالعدس و الكركم و السكر و البهارات المطبوخه على صاج ساخن
Pain d'Epi
wheat stalk bread
عيش بالخميره فرنسا شبه الباجيت
Pain de mie White bread فرنسا
Pan dulce Sweet bread المكسيك
بان بريوش مخمّر ايطاليا
بان كيك عيش رقيق عيش رقيق رفيع و مسطح و مدور مخبوز بشكل سريع على صينيه سخنه.
Pandesal Sweet bread الفلبين عيش مدور مصنوع من الدقيق و البيض و الخميره و السكر و الملح.
Pandoro Holiday bread ايطاليا حلوى لتقليديه فى الكريسماس و راس السنه الجديده على شكل فريسوم مع مسحوق السكر المثلج بريحه الفانيليا مصنوع شبه قمم جبال الالب الايطاليه.
Pane carasau عيش رقيق ايطاليا
سردينيا
عيش رقيق تقليدى رقيق و هش على شكل طبق بعرض نص متر بيتحضر باخد عيش رقيق مخبوز و تقسيمه لطبقتين
Pane di Altamura مخمّر ايطاليا مصنوع من دقيق القمح الصلب
Pane ticinese مخمّر سويسرا بيتكون من رغفه صغيره أو لفات مع الزيت
Panettone Sweet ايطاليا عيش خفيف فيه حمضيات مسكره و زبيب
Panfocaccia مخمّر ايطاليا شبه فوكاتشيا.
بابادم عيش رقيق الهند رقيق و مقرمش شبه البسكويت بيتقدم مقبلات أو وجبه خفيفه مع اضافات مختلفه زى البصل المفروم ، الصلصه
فطيره براثا عيش رقيق الهند
باكستان
بيتعمل بقلى العجينه فى الزيت او السمن
Parotta or Barotta عيش رقيق الهند (Southern) عيش رقيق على شكل طبقات
Paximathia Dried bread اليونان بيتحضر من القمح الكامل أو الحمص أو دقيق الشعير و هوا خبز منتشر فى اليونان.
Penia Sweet bread ايطاليا مصنوع من السكر والزبده و البيض و بذور اليانسون و الليمون.
Piadina عيش رقيق ايطاليا مصنوع من الدقيق الأبيض ، شحم الخنزير أو زيت الزيتون و الملح و الميه, العجين بيتخبز تقليديا على طبق من الطين
Pikelet Pancake المملكه المتحده (اسكتلندا)
Pistolet مخمّر بلجيكا
عيش عربى عيش رقيق اليونان
لبنان
بيتزا عيش رقيق ايطاليا
عيش البطاطا مخمّر or unمخمّر
Potato pancake Pancake
Potato waffle Waffle المملكه المتحده
عيش الوعاء مخمّر جنوب افريقيا بيتعمل فى طبق من الحديد و بتيغطى بالفحم, من دقيق القمح و الذره الحلوه.
برتزل المانيا عيش على هيئه عقده
بروجا مخمّر صيربيا فطير صغير او رغفه من عيش الذره
بمبرنيكل مخمّر المانيا عيش غامق كثيف حلو , بيتعمل من دقيق الجاودار المطحون مخلوط مع الطحين و حبات التوت الكامله.
قستيبى عيش رقيق تتارستان
باشكورستان
عيش رقيق محمص, محشى بحشوات مختلفه زى البطاطا المهروسه
عيش سريع مخمّر امريكا الشماليه مخمر بماده غير الخميره.
عيش الارز عيش الارز اليابان بيتعمل من دقيق الرز.
روتى عيش رقيق الهند
باكستان
موش مخمر, من دقيق القمح الاسمر
Rugbrød عجينه مخمره دنمارك بيتعمل من دقيق القمح والجاودار و السكر على شكل مستطيلات.
رومالى روتى عيش رقيق الهند (المنطقه الشماليه)
عيش الجاودار عيش بالخميره اوروبا معمول من طحين الجاودار
عيش مقدس عيش يستخدم فى الشعائر والطقوس اليونان-روما يستخدم فى طقوس اطفلهستيا المسيحيه
عيش الصاج عيش رقيق بديل للبيتا لبنان
عيش مالح عيش بخميره المملكه المتحده (اسكتلندا) معمول من طحين القمح و حليب او ميه
سانجاك عجين حامض ايران عيش مستطيل او مثلث الشكل, بيتعمل من عجين القمح الكامل المختمر
سكون (عيش) عيش سريع التحضير المملكه المتحده عيش صغير سريع التحضير, معمول من القمح او الشعير او الشوفان و مسحوق الخبيز
سجابيو عيش بالخميره ايطاليا (لونيجيانا) عيش مقطع الى شرايح, مقلى و مملح.
شيرمال عيش رقيق ايران عيش رقيق تقليدى بطعم الزعفران, يعجن بالحليب بدل من الميه.
شوتى عيش بالخميره جورجيا معمول من الطحين الابيض على شكل مراكب و بيتخبز فى تنور
عيش الصودا عيش سريع ايرلندا مجموعه متنوع من العيش السريع التحضير, ويستخدم فى تحضيره بيكربونات الصوديوم (مسحوق الخبيز) بدل من الخميره العاديه. ومكوناته الطحين و مسحوق الخبيز و الملح و الحليب الدسم.
عيش العجين الحامض عجين حامض موش معروف, لكن ممكن يكون انتج فى الهلال الخصيب
Speckendick بانكيك المانيا (مقاطعه خرونينجن)

فطيره بانكيك جاودار محشى بشحم الخنزير او لحم الخنزير المقدد, والنقانق المجفف

تافتان مخمّر ايران عيش مخمر من الدقيق و الزعفران و كميه صغيره من مسحوق الهيل, و بيتخبز فى فرن الطين.
عيش تندورى عيش مسطح نوع من العيش بالتنور.
كيكه الشاى كيكه حلوه المملكه المتحده كيكه حلوه فيها فواكه و بتتقدم محمصه ومدهونه بالزبده.
توست تكساس عيش محمص امريكا (تكساس) نوع من العيش الابيض
عيش النمر عيش الارز نيديرلاند عيش من عجينه الرز, بيتعمل بزيت السمسم.
عيش محمص مخمّر
تورتيللا مسطح المكسيك رقيق مصنوع من دقيق القمح, الاسم جاى من تورتيلا الذره (التورتيلا فى الاسبانيه يعنى "التورته الصغيره" أو "الكعكه الصغيره")
  1. "Ajdov Kruh recipe on Recidemia". مؤرشف من الأصل في 2015-09-12. اطلع عليه بتاريخ 2017-11-25.
  2. Treuille؛ Ferrigno (2008). Bread Revised. DK Publishing. ص. 96. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف |الاولانى2= تم تجاهله (مساعدة) والوسيط غير المعروف |الاولانى= تم تجاهله (مساعدة)
  3. Lahey؛ Flaste (2009). My Bread: The Revolutionary No-Work, No-Knead Method. W. W. Norton. ص. 97–98. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف |الاولانى2= تم تجاهله (مساعدة) والوسيط غير المعروف |الاولانى= تم تجاهله (مساعدة)