انواع العيش فى العالم

انواع العيش المختلفه المعروفه فى بلاد العالم:

انواع العيش

الاسم	صوره	النوع	المنشأ	الوصف والمكونات
عيش مصرى (بلدى)		عيش مفرود	مصر	رغيف ممدود رقيق بيتعمل من الميه و الدقيق و الخميره و الملح. هو العيش الاساسى فى مصر وبيعتبر اهم مكون للمائدة المصريه.
عيش مرحرح		عيش رقيق	مصر	عيش رقيق معمول من بذور الحلبه والذره, العجين بيتساب يتخمر طول الليل بعدين بيترق و بيتخبز
بتاو		عيش مفرود	مصر	يُصنع فى أسيوط من الشعير أو الذرة أو خليط من الشعير والقمح. فى أخميم يُصنع فى العاده من الذرة والحلبة، بينما فى قنا،يُصنع من الشعير.
عيش شمسى		عيش سميك بالخميره	مصر	رغيف سميك من دقيق القمح بيترك تحت اشعه الشمس للتخمر ويصنع بالخصوص فى صعيد مصر.
عيش القمح الاسود		عيش القمح الاسود	سلوفينيا	بيتعمل من دقيق القمح الاسود و البطاطا.
اناداما		عيش مختمر	امريكا	عيش حلو, معمول من دقيق الذره و الدبس.
انبان		كيكه حلوه	اليابان	كيكه محشيه بعجينه الفاصوليا الحمرا, او الفاصوليا البيضا, او السمسم, او الكستناء.
ابام		مختلفه	الهند (جنوب الهند) سريلانكا	فطيره رقيقه معموله من دقيق الرز المخمر مع البهارات الحاره او الكارى على الفطور او العشاء.
اريبا		عيش الذره	امريكا الجنوبيه (شمالاً)	معمول من الذره المطحونه او دقيق الذره المطبوخ شبه التورتيللا و بوبوسا السلفادورى
بابا		عيش مدور بسماكات مختلفه	الصين (شمال غرب يونان (الصين), شعوب ناكسى)	عيش سميك مدور بحشوات مختلفه مالحه او حلوه.
بايجل		عيش القمح بالخميره	يهود (يهود اشكناز)	بيكون على شكل حلقه لبها كثيف مطاطى و بينرش السمسم او بذور الخشخاش على الوش
عيش فرنسى		عيش بالخميره	فرنسا	رغيف ممدود رقيق بيتعمل من الميه و الطحين و الخميره و الملح.
باليب كوركون		عيش رقيق	تبت (منطقه الوسط)	عيش مدور و مسطح سهل التحضير, معمول من دقيق الشعير و الميه و مسحوق الخبيز.
بامى		عيش مسطح	جامايكا	معمول بقلى مزيج من جذور بفره و الملح فى زيت جوز الهند, و بيتغطس فى حليب جوز الهند بعدين بينقلى.
عيش الموز		عيش حلو		عيش كثيف, معمول من الموز المهروس, رطب و حلو و فيه وصفات بتضيف ليه الخميره.
بانوك		عيش رقيق	المملكه المتحده (اسكتلندا)	الانواع الحديثه منه بتتعمل باستخدام مسحوق الخبيز للتخمير و المظهر الخفيف اللى بيتخلله الهوا بيكون مخبوز او مقلى.
بارا بريث		عيش بالفاكهه	المملكه المتحده (ويلز)	بيتسمى احيانا بالعيش الارقط, و بنيضاف للعجين الزبيب او الكشمش او قشور الفواكه بالسكر
عيش بربرى		عيش مسطح	ايران افغانستان (شمال غربي)	اخترعته قبائل البربر فى ايران و شمال افغانستان
بارمبراك		عيش بالخميره	ايرلندا	و هوا احلى من عيش الساندويشات, بس اقل غنى من الكعك, و بينضاف ليه الزبيب.
عيش العصا الايطالي		عيش بالخميره	ايطاليا	بيكون اقصر و اكتر سماكه من العيش الفرنسى الطويل و احيانا بيكون سطحه مزين ببذور السمسم
بازلاما		عيش مسطح	تركيا	عيش مسطح و مدور, متوسط السماكه حوالى 2 سم
عيش البيره		عيش بالخميره		معمول من البيره العاديه او من انواع تانيه كالبيره السودا.
وافيل بلجيكى		وافيل	امريكا الشماليه	نوع من الوافيل المشهور فى امريكا الشماليه
باكرى		عيش مسطح موش مخمر	الهند باكستان	بيكون لونه رمادى عاده و معمول من الحبوب, و غنى بالبروتين و الالياف كالباجرا والذره
بينج (عيش صينى)		عيش مسطح	الصين	شبه التورتيلا المكسيكيه, بس اسمك بيتعمل على الشوايه.
بسكويت		عيش بالخميره او يكون غير مخمّر		فى اوروبا, يكون البسكويت هش و ناشف, فى امريكا الشماليه يكون البسكويت خفيف و رقيق
عيش الجاودار		عيش الجاودار		معمول من حبوب الجاودار, لونه غامق, غنى بالالياف
بولانى		عيش رقيق	افغانستان	ليه قشره رقيقه و ممكن حشوه بمكونات مختلفه زى البطاطا و السبانخ و العدس و القرع و الكراث.
بورلينجو		بان كيك	ايطاليا	كريب رقيق بيتعمل من الطحين و الملح و بينضاف الحليب و البيض. كان العيش فى الاصل طعام للفقرا و كان معمول من الطحين و الميه
عيش بورودنسكى		عجين حامض	روسيا	عجينه حامضه بنيه اللون, بتتحلى بدبس السكر و الكزبره و بذور الكمون
بول		عيش بالخميره	فرنسا	الاسم من اللغه الفرنسيه من كلمه كره.
لفائف العيش		مخمّر	اوروبا	عيش مدور او مستطيل, بيتقدم قبل الوجبات او معها مع الزبده.
Breadstick		عيش ناشف	ايطاليا	عيش ناشف بيكون على شكل عصايه, و بيتقدم كمقبلات.
بريوش		عيش بالخميره (حلو)	فرنسا	عيش غنى بالمكونات بيحتوى على الزبده و البيض و بيستخدم كمكون فى الحلويات الفرنسيه.
برووا		عيش الذره	البرتغال	عيش شعبى فى جنوب الولايات المتحده و بيتعمل من خليط من دقيق الذره و القمح او دقيق الشعير, بيتخمر باستخدام الخميره بدل من مسحوق الخبيز.
عيش بنى		عيش القمح او الشعير	ايرلندا	بيتعمل من كميات كبيره من طحين الحبوب الكامله وى الشعير او القمح. احيانا بنيضاف دبس السكر او القهوه.
بابليك		عيش القمح	بولندا	بيتعمل من عجين القمح المخمر و بينضاف عاده الحليب و الزبده و بياض البيض.
بان				عيش حلو صغير على شكل قبه بيستخدم للساندوتشات
عيش كندى ابيض		مخمّر	كندا	عيش شرايح سميك للساندوتشات غنى بالبروتين.
عيش الجزر		مخمّر		بيتعمل من الجزر المبشور او عصير الجزر.
عيش الصودا		عيش الصودا	صربيا	بيتعمل فى موسم عيد الميلاد بيتجط فيه عمله فضيه صلبه فى العجين لجلب الحظ و اللى اللى ياخد العمله فى حصته من العيش يعتبر الاكتر حظ فى العالم.
تشالله		مخمّر	اليهود	عيش مجدول, مصنوع من دقيق القمح و الخميره والزيت او الزبده والبيض (اختيارى), فى العاده بيعمله الشعب اليهودى فى ايام السبت.
شباتى		عيش رقيق موش مخمر	الهند باكستان	عيش رقيق و بيتعمل من دقيق القمح الابيض, بيتاكل فى العاده مع الدال المطبوخ (شوربه العدس) و كارى الخضراوات و مع اطباق الفراخ و لحم الضان للتغميس.
عيش الحمص		مخمّر	البانيا تركيا	معمول من دقيق الحمص باستخدام الخميره العاديه.
تشوليرموس		فطيره (زلابيه)	سويسرا	معروف "بالفطيره السويسريه", و هيا فطيره او كريب مقطع مقلى. بيختلف عن هولديرموس فى طريقه الاعداد
رقاقه عيد الميلاد		احتفالى	اوروبا الشرقيه	بصور الشخصيات المسيحيه كالمسيح و مريم العدرا
سياباتا		عيش ابيض	ايطاليا	رغيف بيكون ممدودا واسع
Coppia Ferrarese		خميره متخمره	ايطاليا	بيكون مجدولا وهو عيش من عجين مخمّر بيتعمل من الطحين و شحم الخنزير و زيت الزيتون و الشعير.
عيش الذره		عيش الذره	امريكتان	الخبز او قلى مظهره دهبى
رغيف الكوخ		عيش بالخميره	المملكه المتحده ( انجلترا)	بتتعمل الرغفه بتشكيل قطع العجين الكرويه الصغيره على شكل كوخ.
بقسماط		العيش المقرمش		مخبوز بيتعمل من الحبوب و الدقيق و بيتعمل بكميات كبيره. يبكون البسكويت الرقيق مسطح و هش و صغير فى العاده و بيتعمل باشكال مختلفه دائريه او مربعه.
كريب		فطيره	فرنسا	فطائر رقيقه جداً, يمكن حشوها باحدى المكونات التاليه: الجبنه , الهليون, لحم الخنزير, السبانخ, البيض, الفطر, الخرشوف, منتجات اللحوم. فى كندا, غالباً ما تُحشى بالفواكه وتؤكل على الافطار.
العيش الهشّ		عيش رقيق	اسكندنافيا	ناشف جدا و بيتكون من دقيق الجاودار و الميه و الملح.
قطع عيش محمص		العيش المقرمش	فرنسا	قطع مقليه أو متحمصه على شكل مكعبات و متبله للسلطات او الشوربات
كيكه مسطحه وغير محلاه		عيش رقيق	المملكه المتحده	مدوره و مسطحه بس سميكه, سطحها العلوى مسامى و قوامها اسفنجى خفيف.
العيش الكوبى		عيش بالخميره	امريكا (فلوريدا)	عيش ابيض بسيط شبه العيش الفرنسى و العيش الايطالى
العيش الكارى			اليابان	بيتلف الكارى اليابانى بقطعه من العجين متغطيه بفتفيت العيش و بتتقلى.
دامبر		صودا عيش	اوستراليا	بيتعمل من الطحين الابيض, و بيتخبز فى الفحم
Dampfnudel		عيش ابيض	المانيا	كثيف و رطب بطبقه علويه بيضا
دوراياكى		فطيره	اليابان	حلوى يابانيه من قطعتين صغيرتين من الفطاير شبه الفطاير المصنوعه من كاستيلا ملفوفه حولين حشوه من عجينه الفاصوليا الحمرا الحلوه من أزوكى.
دوسه		فطيره	الهند (جنوب الهند)	كريب أو فطيره مخمره مصنوعه من الرز و العدس الأاسود مع مجموعه متنوعه من الحشوات زى البطاطس و جوز الهند و البانير و الخضروات و الفواكه الجافه
ايجيت		فطيره	هونج كونج	فطيره كرويه أو كره وافل فى هونج كونج و ماكاو من البيض و السكر و الدقيق و الحليب المبخر الخفيف.
مافن انجليزى		عيش بالخميره	المملكه المتحده	بتكون صغيره مدوره رفيعه متحمصه مدهونه بالزبده بتتاكل وجبه خفيفه.
فارل		عيش رقيق	المملكه المتحده (اسكتلندا)	بتتعمل بدهن العجينه على صينيه بشكل دائرى و تقطيعها لاربع قطع متساويه
فيلونى		مخمّر	ايطاليا	شبه الباجيت.
عيش رقيق		عيش رقيق		اى عيش دائرى
Flatbrød		مخمّر عيش رقيق	النرويج	طعام تقليدى بيتاكل عاده مع السمك و اللحم المملح و الشوربات.
Flatkaka		مخمّر عيش رقيق	ايسلندا	طرى و مدور و رقيق.
فوكاتشيا		عيش بالخميره	ايطاليا
فوجيس (عيش)		عيش بالخميره	فرنسا
فطيره البصل الاخضر		عيش رقيق	الصين	عيش مخمّر رقيق
هالولا		عيش رقيق	تشيلى	عيش مدور مع الزبده, و بيستخدم للساندوتشات اليادوس التشيليه و اللى بتتكون من الجبنه و لحم الخنزير.
Hardebrood		عيش رقيق	المانيا (مقاطعه خرونينجن)	عيش مسطح ابيض ناشف من طبقتين كل واحده بسماكه الفطيره الامريكيه
Hardtack		عيش رقيق, مقرمش		نوع بسيط من البسكويت مصنوع من الدقيق و الميه و احيانا الملح.
همباشا (عيش)		عيش رقيق	اريتريا اثيوبيا	نوع من الحلويات الاحتفاليه
خبز		عيش رقيق	الوطن العربى الدول الاسلاميه وشمال افريقيا	عيش دقيق القمح الكامل الخميره متوسط الحجم ابيض بيستخدم فى سندويشات الشاورما
اينجيرا		عيش رقيق	اريتريا اثيوبيا	اسفنجى مصنوع من دقيق التيف.
Johnnycake or Hoecake		عيش رقيق	امريكا الشماليه	مقلى مصنوع من دقيق الذره الصفرا أو البيضا
Ka'ak		مخمّر	شرق ادنى
Kaya toast		عيش محمص	سنجابوره ماليزيا	محضر من كايا (مربى جوز الهند) ، متغطى بالسكر وحليب جوز الهند و البيض الباندان و الزبده.
Khanom bueang		عيش رقيق, crispy	تايلاند كمبوديا	طعام الشارع التايلاندى الشائع شبه سندويشات التاكو المصنوعه من دقيق الرز بتكون متغطيه بكريم جوز الهند و طبقه حلوه أو مالحه من جوز الهند المبشور شرايح البيض المقلى أو صفار البيض و البصل الاخضر المفروم.
Kulcha		عيش رقيق	الهند باكستان (بنجاب )	مصنوع من عجينه طحين مايدا و البطاطس المهروسه و بصل (اختيارى) و البهارات ملفوفه بشكل دائرى مسطح مخبوزه
Lagana		Ceremonial	اليونان	نوع خاص من العيش الاسمر المخبوز بس فى اول أيام الصوم الكبير.
لحوح		مخمّر	جيبوتى الصومال اليمن	اسفنجى شبه الفطيره من الدقيق العادى و الخميره و ملح.
Laobing		عيش رقيق	الصين (Northern)	بتتسمى احيانا "فطيره صينيه" شبه جباتى الهندى ممكن يكون بحجم بيتزا كبيره بسماكه سنتيمتر مصنوع من خليط سميك موش مخمر من الملح و الدقيق و الميه.
Lavash		عيش رقيق	ارمينيا
ليفسى		عيش رقيق	النرويج	مصنوع من البطاطس و الحليب أو الكريمه (احيانا شحم الخنزير) و الدقيق.
ملوجه		عيش رقيق	اليمن	عجينه شبه البيتزا (دقيق و ميه و خميره و ملح)
منتو (طعام)		بان	الصين	بيتعمل من الدقيق الابيض, و بيحتلى, بيتعمل على البخار.
عيش الصاج		عيش رقيق	بلاد الشام	بيكون كبير الحجم بقطر حوالى قدمين, مدور و رقيق. العجين بيترقبشكل مسطح و رقيق و بيتخبز على الصاج و هوا صينيه معدينه مدوره زى القبه.
Marraqueta		مخمّر	تشيلى	من الدقيق و الملح و الميه و الخميره.
Massa Sovada		عيش حلو	البرتغال	من الحليب أو السكر أو العسل مصنوع تقليديا لعيد الميلاد و عيد الفصح
مصه		عيش رقيق	يهود	فطير فى اليهوديه, بشكل رئيسى خلال عيد الفصح.
Melonpan		Sweet bun, crispy	اليابان	مصنوع من عجينه غنيه و متغطيه بطبقه رقيقه من عجينه البسكويت المقرمشه.
Miche		مخمّر	فرنسا
Michetta		مخمّر	ايطاليا	معروف كمان باسم روسيتا
Milk toast		عيش محمص		عيش محمص فى لبن دافى مع السكر و الزبده.
Montreal-style bagel		Yeasted wheat bread	كندا	مغلى فى ميه متحليه بالعسل بيتخبز فى فرن خشب.
Multigrain bread
عيش النان		عيش رقيق	ايران
Ngome		عيش رقيق	مالى	مصنوع من الدخن و الميه و الزيت النباتى.
Puran Poli or Obbatu		عيش رقيق	الهند	حلوى حلوه للمناسبات و المهرجانات الخاصه بحشوه الحمص المسلوق بالعدس و الكركم و السكر و البهارات المطبوخه على صاج ساخن
Pain d'Epi wheat stalk bread		عيش بالخميره	فرنسا	شبه الباجيت
Pain de mie		White bread	فرنسا
Pan dulce		Sweet bread	المكسيك
بان بريوش		مخمّر	ايطاليا
بان كيك		عيش رقيق		عيش رقيق رفيع و مسطح و مدور مخبوز بشكل سريع على صينيه سخنه.
Pandesal		Sweet bread	الفلبين	عيش مدور مصنوع من الدقيق و البيض و الخميره و السكر و الملح.
Pandoro		Holiday bread	ايطاليا	حلوى لتقليديه فى الكريسماس و راس السنه الجديده على شكل فريسوم مع مسحوق السكر المثلج بريحه الفانيليا مصنوع شبه قمم جبال الالب الايطاليه.
Pane carasau		عيش رقيق	ايطاليا سردينيا	عيش رقيق تقليدى رقيق و هش على شكل طبق بعرض نص متر بيتحضر باخد عيش رقيق مخبوز و تقسيمه لطبقتين
Pane di Altamura		مخمّر	ايطاليا	مصنوع من دقيق القمح الصلب
Pane ticinese		مخمّر	سويسرا	بيتكون من رغفه صغيره أو لفات مع الزيت
Panettone		Sweet	ايطاليا	عيش خفيف فيه حمضيات مسكره و زبيب
Panfocaccia		مخمّر	ايطاليا	شبه فوكاتشيا.
بابادم		عيش رقيق	الهند	رقيق و مقرمش شبه البسكويت بيتقدم مقبلات أو وجبه خفيفه مع اضافات مختلفه زى البصل المفروم ، الصلصه
فطيره براثا		عيش رقيق	الهند باكستان	بيتعمل بقلى العجينه فى الزيت او السمن
Parotta or Barotta		عيش رقيق	الهند (Southern)	عيش رقيق على شكل طبقات
Paximathia		Dried bread	اليونان	بيتحضر من القمح الكامل أو الحمص أو دقيق الشعير و هوا خبز شائع فى اليونان.
Penia		Sweet bread	ايطاليا	مصنوع من السكر والزبده و البيض و بذور اليانسون و الليمون.
Piadina		عيش رقيق	ايطاليا	مصنوع من الدقيق الأبيض ، شحم الخنزير أو زيت الزيتون و الملح و الميه, العجين بيتخبز تقليديا على طبق من الطين
Pikelet		Pancake	المملكه المتحده (اسكتلندا)
Pistolet		مخمّر	بلجيكا
عيش عربى		عيش رقيق	اليونان لبنان
بيتزا		عيش رقيق	ايطاليا
عيش البطاطا		مخمّر or unمخمّر
Potato pancake		Pancake
Potato waffle		Waffle	المملكه المتحده
عيش الوعاء		مخمّر	جنوب افريقيا	بيتعمل فى طبق من الحديد و بتيغطى بالفحم, من دقيق القمح و الذره الحلوه.
برتزل			المانيا	عيش على هيئه عقده
بروجا		مخمّر	صربيا	فطير صغير او رغفه من عيش الذره
بمبرنيكل		مخمّر	المانيا	عيش غامق كثيف حلو , بيتعمل من دقيق الجاودار المطحون مخلوط مع الطحين و حبات التوت الكامله.
قستيبى		عيش رقيق	تتارستان باشكورستان	عيش رقيق محمص, محشى بحشوات مختلفه زى البطاطا المهروسه
عيش سريع		مخمّر	امريكا الشماليه	مخمر بماده غير الخميره.
عيش الارز		عيش الارز	اليابان	بيتعمل من دقيق الرز.
روتى		عيش رقيق	الهند باكستان	موش مخمر, من دقيق القمح الاسمر
Rugbrød		عجينه مخمره	دنمارك	بيتعمل من دقيق القمح والجاودار و السكر على شكل مستطيلات.
رومالى روتي		عيش رقيق	الهند (المنطقه الشماليه)
عيش الجاودار		عيش بالخميره	اوروبا	معمول من طحين الجاودار
عيش مقدس		عيش يستخدم فى الشعائر والطقوس	اليونان-روما	يستخدم فى طقوس افخارستيا المسيحيه
عيش الصاج	عيش رقيق بديل للبيتا	لبنان
عيش مالح		عيش بخميره	المملكه المتحده (اسكتلندا)	معمول من طحين القمح و حليب او ميه
سانجاك		عجين حامض	ايران	عيش مستطيل او مثلث الشكل, بيتعمل من عجين القمح الكامل المختمر
سكون (عيش)		عيش سريع التحضير	المملكه المتحده	عيش صغير سريع التحضير, معمول من القمح او الشعير او الشوفان و مسحوق الخبيز
سجابيو		عيش بالخميره	ايطاليا (لونيجيانا)	عيش مقطع الى شرايح, مقلى و مملح.
شيرمال		عيش رقيق	ايران	عيش رقيق تقليدى بطعم الزعفران, يعجن بالحليب بدل من الميه.
شوتى		عيش بالخميره	جورجيا	معمول من الطحين الابيض على شكل قوارب و بيتخبز فى تنور
عيش الصودا		عيش سريع	ايرلندا	مجموعه متنوع من العيش السريع التحضير, ويستخدم فى تحضيره بيكربونات الصوديوم (مسحوق الخبيز) بدل من الخميره العاديه. ومكوناته الطحين و مسحوق الخبيز و الملح و الحليب الدسم.
عيش العجين الحامض		عجين حامض	موش معروف, لكن ممكن يكون انتج فى الهلال الخصيب
Speckendick		بانكيك	المانيا (مقاطعه خرونينجن)	فطيره بانكيك جاودار محشى بشحم الخنزير او لحم الخنزير المقدد, والنقانق المجفف
تافتان		مخمّر	ايران	عيش مخمر من الدقيق و الزعفران و كميه صغيره من مسحوق الهيل, و بيتخبز فى فرن الطين.
عيش تندورى		عيش مسطح		نوع من العيش بالتنور.
كيكه الشاى		كيكه حلوه	المملكه المتحده	كيكه حلوه فيها فواكه و بتتقدم محمصه ومدهونه بالزبده.
توست تكساس		عيش محمص	امريكا (تكساس)	نوع من العيش الابيض
عيش النمر		عيش الارز	هولندا	عيش من عجينه الرز, بيتعمل بزيت السمسم.
عيش محمص		مخمّر
تورتيللا		مسطح	المكسيك	رقيق مصنوع من دقيق القمح, الاسم جاى من تورتيلا الذره (التورتيلا فى الاسبانيه يعنى "التورته الصغيره" أو "الكعكه الصغيره")