كبده اسكندرانى

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث


الكبده الاسكندرانى هي واحده من طرق طهي كبد البقر الشهيرة في المطبخ المصري، وتنسب الطريقة إلى مدينة اسكندريه المصرية.

تعد هذه الأكلة من الأكلات الشعبية الشهية واللي بتقدم في المحلات وعلى عربات خاصة بها في مصر بالإضافة إلى تفضيل البعض تحضيرها بالمنازل و يعتبرون ذلك أكثر ضماناً من الناحية الصحية و من ناحية الجودة.

تتميز الأكلة بسهولة وسرعة التحضير

المكونات[تعديل]

تشمل مكونات الكبدة الاسكندراني امكونات أساسية وأخرى حسب الرغبة:

  • كبدة بقري مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • فلفل أخضر أو أحمر أو كلاهما معاً.
  • ملح وفلفل أسود كبهارات.
  • زيت نباتي زى زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
  • ثوم مقطع أو مهروس، خل، عصير الليمون.
  • مكونات حسب الرغبة: كمون، فلفل حار، بصل مقطع، طماطم مقطعة.

طريقة التحضير[تعديل]

يتم في البداية تقطيع الكبدة لقطع صغيرة ويفضل تقطيعها وهي مجمدة حيث أنه يصعب تقطيعها إلى الحجم المطلوب في حال كونها غير مجمدة ويتم تحضير المكونات الأخرى زى هرس أو تقطيع الثوم وعصر الليمون، ثم يتم وضع الزيت و تسخينه في الطاسه، تضاف نصف كمية الثوم في الزيت ويتم تقليبه، بعد ذلك تتم إضافة الكبدة والتوابل المستخدمة مع الفلفل والطماطم المقطعة (حسب الرغبة)، يتم تقليب الكبدة مع المكونات بشكل جيد حتى يتغير لونها وتبدأ بالنضح، ثم يتم تركها حتى تمام النضج في المقلاة، في النهاية يضاف الخل وعصير الليمون وباقي كمية الثوم مع التقليب و تقدم ساخنة، يمكن تناولها مع الخبز أو الأرز وإضافة سلطة الطحينة.