كبده اسكندرانى

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
ARZWikify.png الصفحه دى ممكن تحتاج تتويك علشان تبقا حسب معايير ويكيبيديا كمان يمكن الصفحه مافيهاش لينكات لصفحات تانيه, حاول تضيف فيها لينكات لصفحات تانيه متعلقه بيها او تحسين تنسيق الصفحه.

كبده اسكندرانى
Alexandria delight Liver sandwiches.jpg

المنشأ
Flag of Egypt.svg
مصر  تعديل قيمة خاصية بلد المنشأ (P495) في ويكي بيانات

الكبده الاسكندرانى هي واحده من طرق طهي كبد البقر الشهيرة في المطبخ المصري، وتنسب الطريقة الى مدينة اسكندريه المصرية.

تعد هذه الأكلة من الأكلات الشعبية الشهية واللي بتقدم في المحلات وعلى عربات خاصة بها في مصر بالاضافة الى تفضيل البعض تحضيرها بالمنازل و يعتبرون ذلك أكثر ضماناً من الناحية الصحية و من ناحية الجودة.

تتميز الأكلة بسهولة وسرعة التحضير

المكونات[تعديل]

تشمل مكونات الكبدة الاسكندراني امكونات أساسية وأخرى حسب الرغبة:

  • كبدة بقري مقطعة الى قطع صغيرة.
  • فلفل أخضر أو أحمر أو كلاهما معاً.
  • ملح وفلفل أسود كبهارات.
  • زيت نباتي زى زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
  • ثوم مقطع أو مهروس، خل، عصير الليمون.
  • مكونات حسب الرغبة: كمون، فلفل حار، بصل مقطع، طماطم مقطعة.

طريقة التحضير[تعديل]

يتم في البداية تقطيع الكبدة لقطع صغيرة ويفضل تقطيعها وهي مجمدة حيث أنه يصعب تقطيعها الى الحجم المطلوب في حال كونها غير مجمدة ويتم تحضير المكونات الأخرى زى هرس أو تقطيع الثوم وعصر الليمون، ثم يتم وضع الزيت و تسخينه في الطاسه، تضاف نصف كمية الثوم في الزيت ويتم تقليبه، بعد ذلك تتم اضافة الكبدة والتوابل المستخدمة مع الفلفل والطماطم المقطعة (حسب الرغبة)، يتم تقليب الكبدة مع المكونات بشكل جيد حتى يتغير لونها وتبدأ بالنضح، ثم يتم تركها حتى تمام النضج في المقلاة، في النهاية يضاف الخل وعصير الليمون وباقي كمية الثوم مع التقليب و تقدم ساخنة، يمكن تناولها مع الخبز أو الأرز واضافة سلطة الطحينة.