الجبنه الحلومى
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | الجبنه الضانى | |||
   | ||||
| المنشأ |  | |||
| المواد | ملح الاكل [1] | |||
| النوع | الجبنه الضانى | |||
تعديل  |
||||
الحلّوم أو الجبنه الحلومى(باليونانية: χαλλούμι، بالتركية: Hellim) هيا نوع من أنواع الأجبان اللى نشأت فى مصر[2][3][4][5]، هيا منتشرة فى بلاد الشام.[6] تصنع فى العادة من حليب الأغنام، وفي بعض الأحيان من حليب الأبقار.
تتميز جبنة الحلـّوم بلونها الأبيض، ملمسها الطبقي والناعم ، وطعمها المالح. كما يكثر استخدامها فى الطبخ، فيمكن قليها أو شيها لحد تكتسب طبقة بنية اللون بدون ما تذوب.
اصل كلمة حلومى[تعديل]
الاسم الإنجليزى halloumi هلومى مشتق من الكلمه اليونانيه الحديثه: χαλλούμι، حلومى، من اللغه السريانيه المارونيه فى قبرص ، فى النهاية من الكلمة المصريه حلوم.[7][7][8]
الكلمه المصريه هيا نفسها كلمة مستعاره من الكلمه القبطيه ϩⲁⲗⲱⲙ، حلوم او هالوم Halom و كانت تستخدم للجبنه اللى كانت بتتاكل فى مصر ايام الفراعنه و الاقباط و العصور الوسطا . اسم جبنه حلوم من الكلمه المصريه القديمه الديموطيقيه حلوم او هلوم«جبنه» الموثقه فى مخطوطات و اوستراكا من القرن التانى فى مصر الرومانيه.
.[9]
مصادر[تعديل]
- ↑ أ ب http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/parsintages/civitem/1735 — تاريخ الاطلاع: 16 نوفمبر 2015
- ↑ "مصر: العثور على مجموعة "مرطبانات جبنة حلومي" من أيام الفراعنة !". Retrieved 2022-09-12.
- ↑ "مصر.. العثور على قوالب لـ"جبن الحلوم" من أيام الفراعنة". 2022-09-12. Retrieved 2022-09-12.
- ↑ "من "حرم" ل "حلوم".. سر للفراعنة يكشف أصل الجبنة". 2022-09-11. Retrieved 2022-09-12.
- ↑ "كشف أثري جديد للبعثة المصرية فى سقارة.. ووزيري: «جبن حلوم» من العصر المتأخر". Retrieved 2022-09-12.
- ↑ In Cyprus, New Cheese Edict Gets the Goat of Dairy Farmers Wall Street Journal - October 11, 2012 Archived 2018-01-23 at the Wayback Machine
- ↑ أ ب Company, Houghton Mifflin Harcourt Publishing. "The American Heritage Dictionary entry: halloumi". Retrieved 2018-10-25.
- ↑ المرجع غلط: اكتب عنوان المرجع فى النُص بين علامة الفتح
<ref>وعلامة الافل</ref>فى المرجعBorg 2004 - ↑ Johnson, Janet. "Chicago Demotic Dictionary - Ḥ" (PDF).
شوف[تعديل]
- أنواع الجبن
- الجبن المقلي