جبنه رومى
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | جبنه | |||
 | ||||
| المنشأ |  | |||
| البلد | مصر
| |||
| النوع | جبنه | |||
| المكونات الرئيسية | لبن | |||
تعديل  |
||||
جبنه رومى هيا جبنه مصريه شبه ناشفه من لبن بقر أو جاموس
عمل جبنه رومى فى معامل[تعديل]
يستغرق عمل جبنه رومى فترات طويله، و له طريقة تخزين بشروط معينه، ويبدأ تصنيعه باللبن و يضاف له الملح، و تضاف ليه منفحه عشان يتجبن ، فقرص الجبنه يحتاج 140 كيلوجرام من اللبن، و النسبه 8 كيلوجرام لبن تدى كيلوجرام جبنه رومى، 4 كيلوجرام من لبن تدى كيلوجرام من جبنه بيضا، فتمن جبنه بيضا نص تمن جبنه رومى. [1] تستغرق عملية التخثر حوالى 4 أشهر، وبعد مرور الفتره دى يبدأ قرص الجبنه ينشف و يكون شكل و طعم الجبنه الرومى. ممكن تتضاف حبات الفلفل الأسود مش مطحون للخليط لإضافة طعم و نكهه للجبنه الرومى.
الجبنه الرومى بتتباع للسوپرماركت فى أقراص وزنها 10 كيلو و يتم تقطيعها شرايح و بيعها للناس.
الجبنه الرومى اهم أنواع الجبنه اللى شبه ناشفه فى مصر [2] وهو ينتمى لنفس عيلة جبنه بيكورينو رومانو.
الجبنه الرومى اللى 28 جرام بتدى 114 كيلو كالورى، 9.6 جم من الدهون، و7 جم من البروتين.[3]
عمل جبنه رومى[تعديل]
- يتغلا اللبن
- يتحط علا اللبن منفحه و ملح و فلفل اسود مش مطحون و يتقلب
- يتشكل اسطوانات و يتحط فى شاش كبير عشان يتصفا
انواع جبنه رومى[تعديل]
- جديده:اطرا شويه
- وسط:متوسطه
- اديمه انشف شويه
- كاڤيار او بطارخ جبنه رومى اديمه عليها زيت عشان تكون اطرا
- جواها فلفل مش مطحون
- من غير فلفل مش مطحون
صور[تعديل]
جبنه زيها[تعديل]
- ايطاليا: بيكورينو رومانو Pecorino Romano
شوف[تعديل]
مصادر[تعديل]
- ↑ الجبن الرومى.. مذاق فريد علا ترابيزه المصريين ، الشرق الأوسط Archived 2014-10-06 at the Wayback Machine
- ↑ "【egyptian romy cheese】-AgricultureSource". 2013-02-15. Archived from the original on 2013-02-15. Retrieved 2021-10-19.
- ↑ "African Cheese - Culinary Encyclopedia". 2013-06-04. Archived from the original on 2013-06-04. Retrieved 2021-10-19.