جبنه رومى
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | جبنه | |||
 | ||||
| المنشأ |  | |||
| النوع | جبنه | |||
تعديل  |
||||
الجبنه الرومى هو نوع من الأجبان المصنعه من لبن البقر أو الجاموس ويصنع غالبا فى مصر، ويستغرق إعداده فترات طويله، وله طريقة تخزين بشروط معينه، ويبدأ تصنيعه باللبن ويضاف له الملح، وتضاف إليه المنفحة لحد يتخثر، فقرص الجبن يحتاج 140 كيلوجرام من اللبن، والنسبة 8 كيلوجرامات من اللبن تعطي كيلوجراما من الجبن، والجبن الأبيض 4 كيلوجرامات من اللبن تعطي كيلوجرام من الجبن، فثمن الجبن الأبيض يقدر بنصف ثمن الجبن الرومي.[1] تستغرق عملية التخثر حوالى 4 أشهر، وبعد مرور دى الفترة يبدأ قرص الجبن فى التصلب وتكوين القوام والطعم اللى بيتميز به الجبن الرومي. قد تضاف حبات الفلفل الأسود للخليط لإضافة طعم ونكهة للجبن.
يباع الجبن الرومي فى أقراص وزنها 10 كيلو أو يتم تقطيعها شرائح وبيعها بالتجزئة.
ويعتقد أن الجبن الرومي من مشتقات الجبن الكيفالوتيري اليونانى. والجبن الرومي هو واحد من أبرز أنواع الجبن الصلب فى مصر[2] وهو ينتمي لنفس عيلة جبنة بيكورينو رومانو.
وتحتوي الحصة اللي تبلغ 28 جرام على 114 كيلو كالوري، 9.6 جم من الدهون، و7 جم من البروتين.[3]
طريقة عمل جبنه رومى[تعديل]
- يتغلا اللبن
- يتحط علا اللبن منفحه و ملح و فلفل اسود مش مطحون و يتقلب
- يتشكل اسطوانات و يتحط فى شاش عشان يتصفا
شوف[تعديل]
- أنواع الاجبان
- مطبخ مصري
- دمياطي (جبنة)
المصادر[تعديل]
- ↑ الجبن الرومي.. مذاق فريد بس على ترابيزه المصريين، الشر ق الأوسط Archived 2014-10-06 at the Wayback Machine
- ↑ "【egyptian romy cheese】-AgricultureSource". 2013-02-15. Archived from the original on 2013-02-15. Retrieved 2021-10-19.
- ↑ "African Cheese - Culinary Encyclopedia". 2013-06-04. Archived from the original on 2013-06-04. Retrieved 2021-10-19.