اطعمة الفلاحين

اطعمة الفلاحين

أكواكوتا ، شوربه عيش ايطالى

أكلات الفلاحين هيا أطباق ياكلها الفلاحين ، معموله من مكونات يسهل الوصول ليها و مش مكلفه.

فى الكتير من الفترات التاريخيه، تم وصم الأطعمه الفلاحية.

و كانو بيستخدمو مكونات، زى بقايا اللحمه و حتت اللحمه الناشفه اللى صعب تسويقها مش زى المحاصيل اللى بتتباع كويس و تجيب فلوس . وجبات الطبق الواحد شايعه.

الانواع الشايعه

نقانق اللحوم و الحبوب

سكرابل

يتم خلط اللحمه المفروم أو بقايا اللحمه مع الحبوب بنسب متساويه تقريبا، ويتم تشكيلها غالبن علا شكل رغيف، مقطع شرايح و مقلى

• بالكنبريج
• البودنج الأسود
• بودين
• جويتا ، لحم الخنزير و لحم البقر و نقانق الشوفان
• بودنج جروتى
• هاجيس ، طبق مالح فيه نتف غنم ( قلب و كبده و رئتين)، مفروم مع بصل ، دقيق الشوفان ، الشحم ، البهارات ، و ملح ، ممزوج بالمرق ، و يتم طهيه و هو مغلف فى معدة غنم.
• كنيب
• كبده
• سجق لورن
• رغيف لحمه
• بقايا خنازير و دقيق دره و دقيق قمح و توابل تانيه مقليه مع بعض
• سلاتور

مكرونه

• باستا كون آى بيبيرونى كروشى ، طبق مكرونه ايطالى من بازيليكاتا ، يمثل الممثل الحقيقى لـ "Cucina povera" (طبخ الفلاحين)
• باستا موليكاتا ، طبق مكرونه ايطالى من جنوب ايطاليا، و بالخصوص بازيليكاتا، يُعرف فى الغالب باسم "طبق الرجل الفقير".
• تيستارولى

صلصات

قرنبيط مقلى مع صلصة أجلاتا

• أجلياتا – صلصة الثوم فى المطبخ الايطالى اللى كانت ط سنه للفلاحين، وتستخدمها كمان الطبقة العليا

الشوربه واليخنات

• أكواكوتا ، شوربه ايطالى يرجع تاريخها للتاريخ القديم . المكونات الأساسيه هيا ميه و عيش قديم و بصل و طماطم و زتون ، و خضروات مختلفه و بقايا الأطعمه اللى ممكن تكون متوفرة.
• باتشوى (تاجالوج) ، شوربة لحمه فلبينى أو شوربة مكرونه من لحم الخنزير و مخلفاته فى مرق بنكهة زنجبيل، مع اضافة دم خنزير .
• كاسوليت ، يخنه فرنساوى من فاصوليا و لحمه و الخضروات مصدرها الريف الجنوبى الغربى و اللى بقت من ساعتها عنصر اساسى فى المطبخ الفرنساوى
• كول ، مرق أو شوربه ويلز
• شولنت ، شوربة السبت اليهودى التقليدى
• تشوبى ، يشير لمجموعة متنوعة من اليخنة من أمريكا الجنوبية المصنوعة بشكل عام من الدجاج واللحوم الحمراء ولحم الضأن أو لحم البقر ومخلفاتها التانيه
• دوكيفيت ، صلصه المانيه
• دينوغوان ، يخنة لحم خنزير فلبينيه مليانه خل .
• فيجوادا ، فى الأصل يخنة برتغاليه تتكون من الفاصوليا واللحم؛ و هو كمان طبق برازيلى يصنعه العبيد فى الأصل من المكونات المتبقية من منزل أسيادهم
• جازباتشو ، فى العاده شوربة خضار خضار من الطماطم، تتشرب بارده ، نشأ فى منطقة الأندلس بجنوب اسبانيا .
• مينيسترونى ، الوجبة فى وعاء واحد من ايطاليا القديمة واللى لسه جزء من المطبخ الايطالي
• يخنة موليجان ، و هو يخنة فى الغالب يصنعها العمال المتجولون
• مجدره ، طبق سورى و لبنانى و فلسطينى و عراقى من عدس بجبه و برغل و زيت زتون و بصل
• شوربة بسله أو "بودنج بسله"، و هيا شوربه سميكه شايعه، لما كانت البسله ناشفه منتشره اوى فى أوروبا، و لسه يتم تناوله علا نطاق واسع هناك و فى كندا الفرنساويه
• بوت أو فو شوربه الفرنسيه من ديل الثور و نخاع و خضار، و أحيانن سجق
• شوربه من خضار مسلوق و حبوب وكل ما هو متاح، من العصر الحجرى الحديث فى الجزر البريطانية
• راتاتوى ، طبق خضار فرنساوى
• شى ، روسى من كرنب و لحمه و مشروم و دقيق و قشطه ، و يتاكل فى العاده مع عيش الجاودار
• سكووز ، و هو شوربه من ليفربول ، واللى أطلق اسمه علا سكان المدينه، اللى يعرفو باسم سكووز .
• زتيروها ، شوربه من اوروبا الشرقيه

قائمة الأطعمه الفلاحيه

وعاء من الهومينى ، و هو شكل من أشكال الذرة المعالجة

بوت أو فو ، الشوربه الفرنساوى الأساسي، و هو طبق شعبى عند الفقرا والأغنياء على حد سواء

• الفاصوليا المطبوخة ، طبق الفاصوليا المطهية البسيط
• بارباكوا ، شكل من أشكال الطهى البطيء، فى الغالب يكون على شكل رأس حيوان، و هو سابق للشواء
• برغل مع الخضار أو اللحم
• رز مكسور ، أرخص من الرز السليم و بيتطبخ بسرعه اكتر.
• بابل آند سكويك ، طبق بريطانى بسيط، مطبوخ ومقلى مع البطاطس والكرنب الممزوج مع بعض .
• كرات الدخن الاصبعية مصنوعة من دقيق الراجى اللى يتم غليه بالماء وتشكل الكرات وتؤكل مع مرق الخضار.
• الخضر ، زى الهندباء، والكرنب.
• جبن الرأس ، المصنوع من غليان رأس الحيوان المنظف لصنع المرق، لسه يُصنع
• هومينى ، نوع من الذرة مُعد خصيص ليكون اكتر تغذية
• خبز الحصان ، و هو خبز أوروبى منخفض التكلفة كان ملاذاً للفقرا
• كاتيميشى ، طعام فلاحى يابانى يتكون من الأرز والشعير والدخن وفجل الدايكون المفروم
• لامبريدوتو ، طبق فلورنسى أو شطيرة مصنوعة من المعدة الرابعة للبقرة
• بولينتا ، عصيدة مصنوعة من الذرة تُترك للمزارعين الايطاليين لحد يتمكن أصحاب الأراضى من بيع كل محاصيل القمح، ولسه طعام شعبي
• بومبرنيكل ، خبز الجاودار الداكن التقليدى فى ألمانيا، يُصنع بعملية خبز بالبخار طويلة وبطيئة (16-24 ساعة) وثقافة حامضة.
• راتاتوى ، طبق الخضار المطبوخ
• الفاصوليا الحمراء والأرز ، طبق لويزيانا الكريولى المصنوع من الفاصوليا الحمراء والخضروات والتوابل وعظام لحم الخنزير المتبقية يتم طهيها ببطء مع بعض ، وتقدم فوق الأرز، و هو طبق منتشر يوم الاثنين لما تقوم الستات العاملات بغسل الملابس بأيديهن.
• السلامى ، و هو سجق طويل الأمد، يستخدم لتكملة النظام الغذائى اللى يعانى من نقص اللحوم
• غذاء الروح ، تم تطويره على ايد العبيد والخدم الأمريكيين من أصل أفريقى ، باستخدام مكونات غير مرغوب فيها فى المقام الاولانى وتم تقديمها علا ايد أصحاب الشغل أو مالكى العبيد.
• سكوتاش ، مزيج من الذرة والفاصوليا
• التاكو ، اكل علا عيش تورتيلا فى الأمريكتين