زيت زيتون

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
زيت زيتون
،  و
 

صنف فرعى من الزيوت النباتىه  تعديل قيمة خاصية صنف فرعى من (P279) في ويكي بيانات
معرض صور زيت زيتون  - ويكيميديا كومنز  تعديل قيمة خاصية معرض كومنز (P935) في ويكي بيانات
زيت الزيتون
زيت زيتون

ازازة زيت زيتون


Fat composition
Saturated fats Palmitic acid: 7.5–20.0%
Stearic acid: 0.5–5.0%
Arachidic acid: <0.6%
Behenic acid: <0.3%
Myristic acid: <0.05%
Lignoceric acid: <0.2%
Unsaturated fats yes
    Monounsaturated fats Oleic acid: 55.0–83.0%
Palmitoleic acid: 0.3–3.5%
    Polyunsaturated fats Linoleic acid: 3.5–21.0 %
α-Linolenic acid: <1.0%

Properties
Food energy per 100 g 3,700 kJ (880 kcal)
Melting point −6.0 °C (21.2 °F)
Boiling point 300 °C (572 °F)
Smoke point 190 °C (374 °F) (virgin)
210 °C (410 °F) (refined)
Specific gravity at 20 °C 0.9150–0.9180 (@ 15.5 °C)
Viscosity at 20 °C 84 cP
Refractive index 1.4677–1.4705 (virgin and refined)
1.4680–1.4707 (pomace)
Iodine value 75–94 (virgin and refined)
75–92 (pomace)
Acid value maximum: 6.6 (refined and pomace)
0.6 (extra-virgin)
Saponification value 184–196 (virgin and refined)
182–193 (pomace)
Peroxide value 20 (virgin)
10 (refined and pomace)

زيت الزيتون هو زيت من دهون الزيتون اللى من أشجار المحاصيل التقليديه ف دول حوض البحر المتوسط و بيتم انتاج الزيت بطحن الزيتون كله واستخراج الزيت بوسايل ميكانيكيه او كيمياويه و زيت الزيتون بيستخدم ف الطبخ ، مستحضرات التجميل ، المواد الصيدلانية ، و صنع الصابون .

أسواق[تعديل]

فى أكتر من 750 مليون شجرة زيتون بتتزرع فكل اماكن العالم، 95 ٪ منها فمنطقة البحر الابيض المتوسط. أكتر الانتاج العالمى بيجى من جنوب اوروبا والمغرب العربى والمشرق العربي. فأسبانيا لوحدها أكتر من 215 مليون شجرة على مساحة 2 مليون هكتار تقريباً يعنى اللى بيعادل 27% من المساحة المزروعة فالعالم. الانتاج العالمى فسنة 2002 كان 2،6 مليون طن متري، ساهمت بيه أسبانيا بنسبة 40 ٪ لـ 45 ٪. بتيجى بعدها تونس بنسبة 7%. تركيا فسنة 2006 أنتجت نحو 5% من الانتاج العالمى زى مقاطعة خاين الاسبانية لوحدها، 93 ٪ من الانتاج الأوروبى بيجى من أسبانيا وايطاليا واليونان والأردن وسوريا وتركيا.

الاسهتلاك العالمى[تعديل]

بتعتبر اليونان لحد دلوقتى اكبر بلد بنصيب استهلاك الفرد من زيت الزيتون فكل اماكن العالم بأكتر من 26 ليتر فى السنة؛ و أسبانيا وايطاليا حوالى 14 ليتر؛ تونس، والأردن، ولبنان، وسوريا والبرتغال حوالى 8 ليتر ف اوروبا الشمالية و أمريكا الشمالية بيستهلك اقل من كده بكتير ، حوالى 0،7 لتر.

التنظيم[تعديل]

المجلس الدولى لزيت الزيتون هى منظمة حكوميه دولية مقرها فمدريد فاسبانيا، بتضم 23 دولة كأعضاء، هيا بتشجع زيت الزيتون فكل اماكن العالم عن طريق تتبع الانتاج، وتحديد معايير الجودة، والتأكد من صحتها. أكتر من 85 ٪ من الزيتون فالعالم هى اللى بتتزرع فالدول الاعضاء بالمجلس الدولى لزيت الزيتون، و امريكا مش عضوة فالمجلس ده.

فوائد الزيت[تعديل]

يقوى الأسنان واللثة ويحميها من التسوس.

يحمى المعدة من الالتهابات والقروح.

يخلص الجسم من الغازات وانتفاخ البطن ويمنع تهيج القولون.

يخفض من ضغط الدم المرتفع.

يمنع تصلب الشرايين؛ نتيجة ارتفاع مستوى الكولسترول النافع فى الدم.

ترتيب الدول المنتجة للزيتون[تعديل]

الترتيب حسب الانتاج

السنة 2012 الانتاج بالطن
العالم (الاجمالي) 3,098 مليون طن سنة 2012
Espagne اسپانيا 600,000 2014
 تونس 280,000 2014
 اليونان ,310,000 2012
 ايطاليا 412,000 2012
 سوريا 200.000 2012
 توركيا 180,000 2012
 المغرب 80,000 2012
 پورتوجال 71,800 2012
الجزائر 45,000 2012
الأردن 22,000 2012
اوستراليا 19,000 2012
 لبنان 18,000 2012
الأرجنتين 15,000 2012
 ليبيا 14,800 2012
 فلسطين 12,000 2012
 مصر 10,000 2012
 اسرائيل 7,500 2012
 البانيا 7,200 2012
 سلوڤينيا 7,000 2012
ايران 6,100 2012
 امريكا 6,000 2012
 قبرص 5,600 2012
 فرنسا 5,200 2012
المملكة العربية السعودية 3,000 2012

مراجع

فوائد زيت الزيتون[permanent dead link] - الصفحة العربية