زيت زيتون

زيت الزيتون
إزازة زيت زيتون
Fat composition
Saturated fats	Palmitic acid: 7.5–20.0% Stearic acid: 0.5–5.0% Arachidic acid: <0.6% Behenic acid: <0.3% Myristic acid: <0.05% Lignoceric acid: <0.2%
Unsaturated fats	yes
Monounsaturated fats	Oleic acid: 55.0–83.0% Palmitoleic acid: 0.3–3.5%
Polyunsaturated fats	Linoleic acid: 3.5–21.0 % α-Linolenic acid: <1.0%
Properties
Food energy per 100 g	3,700 kJ (880 kcal)
Melting point	−6.0 °C (21.2 °F)
Boiling point	300 °C (572 °F)
Smoke point	190 °C (374 °F) (virgin) 210 °C (410 °F) (refined)
Specific gravity at 20 °C	0.9150–0.9180 (@ 15.5 °C)
Viscosity at 20 °C	84 cP
Refractive index	1.4677–1.4705 (virgin and refined) 1.4680–1.4707 (pomace)
Iodine value	75–94 (virgin and refined) 75–92 (pomace)
Acid value	maximum: 6.6 (refined and pomace) 0.6 (extra-virgin)
Saponification value	184–196 (virgin and refined) 182–193 (pomace)
Peroxide value	20 (virgin) 10 (refined and pomace)

زيت الزيتون هو زيت من دهون الزيتون اللى من أشجار المحاصيل التقليديه ف دول حوض البحر المتوسط و بيتم انتاج الزيت بطحن الزيتون كله واستخراج الزيت بوسائل ميكانيكيه او كيمياويه و زيت الزيتون بيستخدم ف الطبخ ، مستحضرات التجميل ، المواد الصيدلانية ، و صنع الصابون .

أسواق

فى أكتر من 750 مليون شجرة زيتون بتتزرع فكل أنحاء العالم، 95 ٪ منها فمنطقة البحر الابيض المتوسط. أكتر الانتاج العالمي بيجي من جنوب أوروبا والمغرب العربي والمشرق العربي. فأسبانيا لوحدها أكتر من 215 مليون شجرة على مساحة 2 مليون هكتار تقريباً يعني اللى بيعادل 27% من المساحة المزروعة فالعالم. الانتاج العالمي فسنة 2002 كان 2،6 مليون طن متري، ساهمت بيه أسبانيا بنسبة 40 ٪ لـ 45 ٪. بتيجي بعدها تونس بنسبة 7%. تركيا فسنة 2006 أنتجت نحو 5% من الانتاج العالمي زي مقاطعة خاين الإسبانية لوحدها، 93 ٪ من الانتاج الأوروبي بيجي من أسبانيا وإيطاليا واليونان والأردن وسوريا وتركيا.

الاسهتلاك العالمي

بتعتبر اليونان لحد دلوقتي أكبر بلد بنصيب استهلاك الفرد من زيت الزيتون فكل أنحاء العالم بأكتر من 26 ليتر فى السنة؛ وأسبانيا وإيطاليا حوالي 14 ليتر؛ تونس، والأردن، ولبنان، وسوريا والبرتغال حوالي 8 ليتر فأوروبا الشمالية وأمريكا الشمالية بيستهلك اقل من كده بكتير ، حوالي 0،7 لتر.

التنظيم

المجلس الدولي لزيت الزيتون هى منظمة حكوميه دولية مقرها فمدريد فإسبانيا، بتضم 23 دولة كأعضاء، وهي بتشجع زيت الزيتون فكل أنحاء العالم عن طريق تتبع الانتاج، وتحديد معايير الجودة، والتأكد من صحتها. أكتر من 85 ٪ من الزيتون فالعالم هى اللى بتتزرع فالدول الاعضاء بالمجلس الدولي لزيت الزيتون، والولايات المتحدة مش عضوة فالمجلس ده.

ترتيب الدول المنتجة للزيتون

الترتيب حسب الانتاج

السنة 2012	الانتاج بالطن
العالم (الاجمالي)	3,098 مليون طن عام 2012
اسبانيا	600,000	2014
تونس	280,000	2014
اليونان	,310,000	2012
ايطاليا	412,000	2012
سوريا	200.000	2012
توركيا	180,000	2012
المغرب	80,000	2012
البرتغال	71,800	2012
الجزائر	45,000	2012
الأردن	22,000	2012
أستراليا	19,000	2012
لبنان	18,000	2012
الأرجنتين	15,000	2012
ليبيا	14,800	2012
فلسطين	12,000	2012
مصر	10,000	2012
اسرائيل	7,500	2012
ألبانيا	7,200	2012
سلوفينيا	7,000	2012
إيران	6,100	2012
امريكا	6,000	2012
قبرص	5,600	2012
فرنسا	5,200	2012
المملكة العربية السعودية	3,000	2012

الصفحه دى فيها تقاوى مقاله. و انت ممكن تساعد ويكيپيديا مصرى علشان تكبرها.