زيت زيتون
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
 معرض صور زيت زيتون - ويكيميديا كومنز
| ||||
تعديل  |
||||
| زيت الزيتون | |
ازازة زيت زيتون | |
Fat composition
| |
|---|---|
| Saturated fats | Palmitic acid: 7.5–20.0% Stearic acid: 0.5–5.0% Arachidic acid: <0.6% Behenic acid: <0.3% Myristic acid: <0.05% Lignoceric acid: <0.2% |
| Unsaturated fats | yes |
| Monounsaturated fats | Oleic acid: 55.0–83.0% Palmitoleic acid: 0.3–3.5% |
| Polyunsaturated fats | Linoleic acid: 3.5–21.0 % α-Linolenic acid: <1.0% |
Properties
| |
| Food energy per 100 g | 3,700 كـجول (880 ك.سعرة) |
| Melting point | −6.0 °م (21.2 °ف) |
| Boiling point | 300 °م (572 °ف) |
| Smoke point | 190 °م (374 °ف) (virgin) 210 °م (410 °ف) (refined) |
| Specific gravity at 20 °C | 0.9150–0.9180 (@ 15.5 °C) |
| Viscosity at 20 °C | 84 cP |
| Refractive index | 1.4677–1.4705 (virgin and refined) 1.4680–1.4707 (pomace) |
| Iodine value | 75–94 (virgin and refined) 75–92 (pomace) |
| Acid value | maximum: 6.6 (refined and pomace) 0.6 (extra-virgin) |
| Saponification value | 184–196 (virgin and refined) 182–193 (pomace) |
| Peroxide value | 20 (virgin) 10 (refined and pomace) |
زيت الزيتون هو زيت من دهون الزيتون اللى من أشجار المحاصيل التقليديه ف دول حوض البحر المتوسط و بيتم انتاج الزيت بطحن الزيتون كله واستخراج الزيت بوسائل ميكانيكيه او كيمياويه و زيت الزيتون بيستخدم ف الطبخ ، مستحضرات التجميل ، المواد الصيدلانية ، و صنع الصابون .
أسواق[تعديل]
فى أكتر من 750 مليون شجرة زيتون بتتزرع فكل أنحاء العالم، 95 ٪ منها فمنطقة البحر الابيض المتوسط. أكتر الانتاج العالمي بيجي من جنوب أوروبا والمغرب العربي والمشرق العربي. فأسبانيا لوحدها أكتر من 215 مليون شجرة على مساحة 2 مليون هكتار تقريباً يعني اللى بيعادل 27% من المساحة المزروعة فالعالم. الانتاج العالمي فسنة 2002 كان 2،6 مليون طن متري، ساهمت بيه أسبانيا بنسبة 40 ٪ لـ 45 ٪. بتيجي بعدها تونس بنسبة 7%. تركيا فسنة 2006 أنتجت نحو 5% من الانتاج العالمي زي مقاطعة خاين الاسبانية لوحدها، 93 ٪ من الانتاج الأوروبي بيجي من أسبانيا وايطاليا واليونان والأردن وسوريا وتركيا.
الاسهتلاك العالمي[تعديل]
بتعتبر اليونان لحد دلوقتي اكبر بلد بنصيب استهلاك الفرد من زيت الزيتون فكل أنحاء العالم بأكتر من 26 ليتر فى السنة؛ وأسبانيا وايطاليا حوالي 14 ليتر؛ تونس، والأردن، ولبنان، وسوريا والبرتغال حوالي 8 ليتر فأوروبا الشمالية وأمريكا الشمالية بيستهلك اقل من كده بكتير ، حوالي 0،7 لتر.
التنظيم[تعديل]
المجلس الدولي لزيت الزيتون هى منظمة حكوميه دولية مقرها فمدريد فاسبانيا، بتضم 23 دولة كأعضاء، وهي بتشجع زيت الزيتون فكل أنحاء العالم عن طريق تتبع الانتاج، وتحديد معايير الجودة، والتأكد من صحتها. أكتر من 85 ٪ من الزيتون فالعالم هى اللى بتتزرع فالدول الاعضاء بالمجلس الدولي لزيت الزيتون، والولايات المتحدة مش عضوة فالمجلس ده.
فوائد الزيت[تعديل]
يقوي الأسنان واللثة ويحميها من التسوس.
يحمي المعدة من الالتهابات والقروح.
يخلص الجسم من الغازات وانتفاخ البطن ويمنع تهيج القولون.
يخفض من ضغط الدم المرتفع.
يمنع تصلب الشرايين؛ نتيجة ارتفاع مستوى الكولسترول النافع في الدم.
ترتيب الدول المنتجة للزيتون[تعديل]
الترتيب حسب الانتاج
| السنة 2012 | الانتاج بالطن | |
|---|---|---|
| العالم (الاجمالي) | 3,098 مليون طن عام 2012 | |
 اسپانيا
|
600,000 | 2014 |
 تونس
|
280,000 | 2014 |
 اليونان
|
,310,000 | 2012 |
 ايطاليا
|
412,000 | 2012 |
 سوريا
|
200.000 | 2012 |
 توركيا
|
180,000 | 2012 |
 المغرب
|
80,000 | 2012 |
 البرتغال
|
71,800 | 2012 |
| الجزائر | 45,000 | 2012 |
| الأردن | 22,000 | 2012 |
| اوستراليا | 19,000 | 2012 |
 لبنان
|
18,000 | 2012 |
| الأرجنتين | 15,000 | 2012 |
 ليبيا
|
14,800 | 2012 |
 فلسطين
|
12,000 | 2012 |
 مصر
|
10,000 | 2012 |
 اسرائيل
|
7,500 | 2012 |
 البانيا
|
7,200 | 2012 |
 سلوڤينيا
|
7,000 | 2012 |
| ايران | 6,100 | 2012 |
 امريكا
|
6,000 | 2012 |
 قبرص
|
5,600 | 2012 |
 فرنسا
|
5,200 | 2012 |
| المملكة العربية السعودية | 3,000 | 2012 |
مراجع
