المطبخ اللبنانى

المطبخ اللبنانى
المطبخ اللبنانى
البلد	لبنان
المكونات الرئيسية	تبوله
	تعديل

وصفات الأكل حسب المنطقة فى لبنان[تعديل]

تنسب الوصفات دى لبعض المناطق فى لبنان، رغم وجودها دلوقتى كأطباق رئيسية فى معظم البيوت اللبنانية لكن هناك وجود لأختلافات محليه.

عين زبده: حريشه (برغل و لحمه)
عجلتون: مكرونه مسلوقه عليها لمون و تينه
عالى: تبوله مطبوخه بعدس مع سمنه بلدى
بعلبك: صفيحة بعلبكية (معجنات نفخة محشوة)
باينو: برغل و لحمه عليها خل
بسكنتا: مخلوطة (لحم، أرز، مكسرات)
بيروت: سمكة حارة وأخطبوط (سمك حار و أخطبوط)، روست.
بيت شباب: رز بدجاج (دجاج بالأرز)
بيت مري: كبة لقطين (لحم بنكهة اليقطين)
بيت الدين: قفطان بيثين (لحم متبل مع مركز السمسم)
برمانا: دلة محشى (قفص ضلع محشو)
بشرى: كوسه محشيه رز عليه لبن
ضهور الشوير: شيش برك (كرات العجين المحشوة باللحم البقرى المطبوخ باللبن الزبادي)
دوما: لبن امّو (زبادى مطهو ولحم ضأن بالأرز)
اهدن: كبة زغرتاوية (لحم مطبوخ بالفرن ومزيج من القمح المكسر)
الكورة: أبو شوشة (طوب توبينامبر وعدس)
فرزول: فريكة (لحم مطبوخ مع اللحم)
اهمج: غمّة (أمعاء بقرة محشوة)
جبيل: كوسا وورق عنب (كوسة محشوة، كروم العنب وشريحة لحم)
كفر مشكي: كبه بالكشك (لحم مخلوط بالقمح والزبادي)
مرجعيون: أوراق كرمة مع سكواش ودجاج مشوي
النبطية: صفيحة (فطائر اللحم ذات الوجه المفتوح المصنوعة من لحم الضأن المطحون
القلمون: عصير جزر طازج مع آيس كريم بالداخل
رأس المتن: زبادى و عيش مقلى و جوز
رشانة: مجدولة فصول (عدس وفاصوليا)
راشيا الوادي: كبه حيلة (كرات اللحم)
صغبين ومشغره: زنكول لبن (معجنات مملوءة بالزبادى والزبادي)
الشوف: زبادى و عيش مقلى و بتنجان
صيدا: رز بفول اخضر
طرابلس، لبنان: مجدرة وفتوش (عدس مطحون وسلطة)
صور: صيّاديه رز و سمك
زحله : كبه زحلاويه ( لحمه و برغل)
العباديّة:كبة بطاطا (لحم مفروم مع بطاطا وبصل ومكسرات)

المشروبات[تعديل]

هناك الكتير من المشروبات اللى تدخل فى المطبخ اللبناني.

المشروبات غير الكحوليه[تعديل]

من المشروبات غير الكحولية المنتشرة: العيران (لبن زبادى مع ميه وملح)، الجلاب (منقوع التمر مع البخور)، القهوة التركيه (بن مطحون ناعم مغلى لفترة طويلة)، قهوة بيضاء (ماء مغلى مع سكر وماء الزهر)، ميه الورد، قمر الدين (منقوع المشمش)، الشاي، الحليب المطعم بالقهوة أو الشاي. وهناك الكتير من المشروبات الغازية الوطنية والعالمية المصنعة محليا والمستوردة.

المشروبات الكحوليه[تعديل]

من أشهر المشروبات الكحولية فهى العرق (تقطير اليانسون مع العنب). ويشتهر لبنان ببعض أنواع النبيذ والبيره. وينتشر استهلاك الكحول المستوردة بالأخص الويسكى والكونياك.

الحلويات[تعديل]

تقدم الحلويات اللبنانية على انواعها فى كل المناسبات والعزومات وتشتهر كثير فى عيد الفطر وعيد الأضحى.^[1] ومن بعض الأنواع:

البقلاوة.
ليالى لبنان: تتكوّن من الحليب، السكر، السميد، ميه الزهر، ميه الورد، المستكة، القشدة، الفستق الحلبى المطحون، موز، صنوبر ولوز محمّص، عسل أو قطر
صفوف" قطع صغيرة مغطّاة بالقلوبات . تحضّر من الدقيق، السكر، الزيت، البايكنج باودر، العقدة الصفرو واليانسون الحب، وطحينة السمسم.
الغريبة نوع من البسكويت يصنع من شوية اصناف من اللوز والفستق وجوز الهند. مصنوعة من السمن والطحين والسكر.
قشطة: خاثر الحليب الطازج يقدم مع العسل واللوز
كعك بحليب: أقراص أو شرائط دائرية. تحضّر من الحليب، الطحين، السكر، الخميرة، البايكنج باودر، ميه الورد، ميه الزهر، المحلب، الزيت مع اضافة الماء الفاترة بحسب الحاجة.
رز بحليب^[2] ارز مطهو بالحليب ومحلى بالسكر، وماء الزهر والمستكة.
حلاوة الجبن: يصنع من الجبن، والحليب، والسكر وطحين الفرخة، يوضع عليه القشطة، ويحلى بالقطر وبعض الفستق الاخضر الناعم وبتلات من مربى زهر الليمون الاحمر لتزيينه.
حلاوة الشميسة تشبه الراحة التركيه الا انها دوائر ترق بالسكر البودرة وتحشى بالقشطة الطازجة، مصنوعة من طحين الارز اورالنشاء مع السكر
حلاوة الرز بالجبنة
المهلبية: حليب مطبوخ مع النشا لحد يتكثف المزيج ويصبح له قوام اغلظ ومحلى بالسكر وتصب فى اطباق وتزين بالمكسرات أو القرفة.أو مربى البرتقال .واحيانا يعمل قمر الدين أو برتقال ليزين وجهها بطبقة رقيقة حلوه .
القشطلية: مصنوعة من الحليب، المستكة المطحونة ودقيق الذرة من غير سكر، لتقدم باردة مع القطر والموز والمكسرات.
النمورة.ومكونة من سميد الفرخة وطحين وسكر ومحمرة بالفرن علشان تكون ذهبية وتسقى بالقطر الدافئ. تقدم باردة مزينة بالمكسرات
المعمول.
معمول مد بقشطة.
معمول مد بجوز.
القطايف.شبيه البانكيك بلا بيض
الشعيبيات.
زنود الست.^[3]
الكلاج.
العوامة.
المشبك.
الجزرية.
الفستقية.
السمسمية.
المغلي.
السحلب.
الغريبة (كوكيز الطحين).^[3]