مطبخ البحر الابيض المتوسط

مطبخ البحر الابيض المتوسط

طبق طعام متوسطي

مطبخ البحر المتوسط أو المطبخ المتوسطي، يشمل الأطعمة اللى تستعمل فى المناطق حوالين حوض البحر المتوسط.

بسبب طبيعة اتصال حضارات البحر المتوسط بين بعضها، تأثرت عملية تحضير الطعام فيما بينها بشكل كبير ف بقا لهم طرق متشابهة فى الطبخ. ويمتاز المطبخ المتوسطى بتنوعاته الكبيرة، ومرونته فى التحضير وسعة أنواع مكوناته اللى تأتي من مناطق مختلفة.

مكونات المطبخ المتوسطي

• اللحوم: طبيعة أرضه سمحت بنمو الخراف والماعز .
• الأسماك: هيا مفضلة فى المطبخ المتوسطي .
• زيت الزيتون: المستخرج من الزيتون المنتشر بكثرة حول الحوض المتوسط ويستعمل فى كل أنواع الطعام النيء كاللبنة والمطبوخ كالمقالي. ويعتير زيت الزيتون من المكونات الصحية اللى يخفف من الكوليسترول وله فوائد كبيرة.
• الثوم يستعمل بكثرة فى الطعام المتوسطي وبخاصة التتبيل.
• الليمون يستعمل لإضافة حموضة ل الطعام. وأدخل الخل فى بعض المناطق كمحمض للسلطات.
• الخضار: تستعمل فى كل أنواع الأطباق المتوسطة المطبوخة مثل اليخاني والشوربه، والنيئة مثل السلطات والسندويتشات.
• البهارات: ومن البهارات الشائعة فى الطيخ المتوسطي: الملح والبهار الحلو والحار والقرفة والسماق وزعتر.

أطباق متوسطية شائعة

ومن الأطعمة المتوسطية الشهيرة اللحوم المشوية المشكلة مع الخضار، رقاقات الخبز، الحمص بطحينة، والفلافل والكسكس و أطباق الرز مع اليخنى، وكمان شربة العدس والطماطم والخضار الساخنة والباردة.

مطابخ البحر المتوسط

• المطبخ الاندلسى
• المطبخ المغربى
• المطبخ المصرى
• المطبخ التركى
• المطبخ الفلسطينى
• المطبخ الكاتالونى
• المطبخ اليونانى
• المطبخ الايطالى
• المطبخ اللبنانى
• المطبخ الجزائرى
• المطبخ الليبى
• المطبخ التونسى
• المطبخ السورى
• المطبخ الاردنى

المصادر

• Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" p. 43 in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4.