البيستو
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | صلصه | |||
 | ||||
| ||||
| المنشأ |  | |||
| البلد | | |||
| النوع | صلصه | |||
| المكونات الرئيسية | توم ، وحبوب الصنوبر ، وزيت زيتون ، وپيكورينو ساردو (جبنه) | |||
تعديل  |
||||
البيستو (بالإيطالية: Pesto) هيا صلصة (واحيانا تطلق على الطبق التقليدى بيستو آلا جينوفيز: pesto alla genovese) ظهرت فى جنوة فى إقليم ليغوريا (Liguria) الواقع شمال ايطاليا (بيستو جينوفيس)،[1] والبيستو التقليدى يتكون من الثوم المفروم والريحان والصنوبر الأوروبى ممزوج بـزيت الزيتون وجبن بارميجيانو ريجيانو (جبن بارما) وفيورى ساردو (جبن يصنع من لبن الماشية).[2] واسمها مشتق من كلمة بست (pestâ) الجنوية (بالإيطالية: بيستير (pestare))، واللى معناها يسحق أو يدق، فى إشارة لالطريقه الأصليه المتّبعة فى تحضيرها بالهون الرخامى والمدقة الخشبيه. بس لا «تُسحق» المقادير عند صنع البيستو بالطريقة التقليدية لكن «تدق» فى حركة دائرية للمدقة فى الهون. و استخدم الأصل اللاتينى للكلمة واللغة الفرنسيه القديمة كلمة بيستو هيا نفس الكلمة الموجودة فى الإنجليزية.[3]
المراجع[تعديل]
- ↑ [<a href="http://www.itchefs-gvci.com/?option=com_content&view=article&id=661&Itemid=1030 "Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine"]. Retrieved 11</a> October 2011.
{{cite web}}: Check|url=value (help); Check date values in:|accessdate=(help) - ↑ Campionato Mondiale Pesto al Mortaio. "Pesto's official recipe". Archived from [<a href="http://pestochampionship.it/en/about-pesto/official-championship-recipe.html the original] on 18 اكتوبر 2011. Retrieved 10</a> August 2011.
{{cite web}}: Check|url=value (help); Check date values in:|accessdate=(help) - ↑ [<a href="http://www.etymonline.com/index.php?l=p&p=20%22>http://www.etymonline.com/index.php?l=p&p=20</a> Online Etymological Dictionary] Archived 2017-03-02 at the Wayback Machine