هون و ايد هون

هون و ايد هون Mortar and Pestle
هون و ايد هون Mortar and Pestle
	، و
ادوات المطبخ ، وادوات ايدين
	تعديل

'هون'Mortar و ايد هون pestle من الأدوات المستخدمه من زمان لسحق و طحن مواد و تحويلها لمسحوق او معجون فى مطبخ و معمل و اجزخانه.

اسمه

بالمصرى هون hon . ايد هون id hon . لو كان هون خشب اسمه بالمصرى صلايا salaya
بالانجليزى mortar يعنى هون . pestle يعنى ايد هون
بالايطالى mortaio يعنى هون . pestello يعنى ايد هون

شكله

حلله صغيره و ايد لدق الحاجه
بيتعمل من معدن زى نحاس و ستانلس ستيل و المونيوم و خشب و فيبر و حجر و رخام و غيره

استعماله

بتتحط الحاجه فى هون mortar و يتم دقها بايد هون pestle لغاية الوصول للمطلوب.

كلمة هون بالانجليزى mortar «مورتر» مشتقه من الكلمه الإنجليزى المتوسطه morter ، من الفرنساوى القديم mortier ، من لاتينى كلاسيكى mortarium يعنى « حلله للسحق ». تشير كلمة pistillum اللاتينى الكلاسيكى، يعنى «مدقه pounder»، لمدقه فى الانجليزى.

يستخدم الهون كمان فى الطبخ لتحضير المكونات الرطبه أو الزيتيه زى الجواكامولى والحمص والبيستو (واللى اشتق اسمها من دق المدقة)، وكمان طحن التوابل لمسحوق. إن المولكاجيت molcajete، هيا نسخة مستخدمه من ثقافات أمريكا الوسطا قبل الأسبانيه بما فيها الأزتك و المايا، واللى تمتد لآلاف السنين، هيا مصنوعه من البازلت وتستخدم على نطاق واسع فى الطبخ المكسيكي. تستخدم الدول الامريكانيه الأصليه التانيه هون منحوت فى صخر لطحن مكسرات .ممكن العثور علا كتير من دى المنخفضات بشكل هون فى أراضيهم.

ستات فى الرأس الأخضر يستخدمو ملاط كبير به شوية مدقات.

تشمل المواد التانيه المستخدمة الحجر، فى الغالب رخام و خشب ، و خزران، و حديد ، و صلب، و نحاس اصفر و بازلت. أثبتت مجموعات الهونات و المدقات المصنوعه من خشب العنب القديمه انها موثوقه لطحن الملح والفلفل على ترابيزه العشاء. كمان يتم دق رز مش مطبوخ فى الهون لتنضيفه قبل طبخه. لازم تكرار الدق عشان الرز يكون ابيض اوى. تحتاج بعض الأحجار، زى مولكاجيتى، للتحضير الاول قبل الاستعمال. يتم الاحتفاظ بالهون المعدن متزيته شويه.

اخترع إف كورت ريتش F. Kurt Retch أول مطحنه اوتوماتيكيه فى سنة 1923 اسمعا مطحنة ريتشميل "Retschmill".^[1]