افجوليمونو
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
 | ||||
| المنشأ |  | |||
تعديل  |
||||
افجوليمونو (باليونانية: αυγολέμονο أو αβγολέμονο) أو صلصة البيض والليمون هيا مجموعه من الصلصات والشوربات المصنوعه من صفار البيض وعصير الليمون الممزوجين بالمرق، ويتم تسخينها لحد تتكاثف. توجد فى المأكولات اليونانية والعربية واليهودية السفارديه والتركية والبلقانية والإيطاليه.
فى المطبخ اليهودى السفاردى يطلق عليه اسم اجريستادا أو السلطه البيضاء، وفى المطبخ الإيطالي، باجنا بروسكا، بروديتاتو، أو المرق.[1] يطلق عليه باللغة العربية الطربيه أو البيضه بالليمون «بيض بالليمون». وبالتركية بتتسما التربيه. كما أنها تستخدم على نطاق واسع فى مطبخ البلقان.[2]
مصادر[تعديل]
- ↑ Gil Marks, The Encyclopedia of Jewish Food, 2010, ISBN 0-470-39130-8, p. 5
- ↑ Maria Kaneva-Johnson, Balkan Food and Cookery, 1995, ISBN 0-907325-57-2, p. 349