نشا
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
تعديل  |
||||
النشا Starch؛ هو خليط كتير من السكريات لكاربوهيدرات معقدين اثنين وهما الأميلوز والأميلوبيكتين، وكلاهم مكثور من الجلوكوز. تعمد النباتات لبناء النشا كطريقة لتخزين الجلوكوز الفائض لديها.
- بالنسبة للتغذية فالنشا من الكربوهيدرات ويوجد بصفة أساسية فى الخبز والبطاطس والأرز والمكرونة. و قيمته الحرارية نحو 400 من السعرات الحرارية لكل 100 جرام منها (جافة).
وهو عباره عن مسحوق ناعم جدا يتفتت بين الأصابع عند الضغط عليه، غير منحل عملى فى الماء البارد والكحول، ويكون عديم الرائحة وله طعم خفيف مميز وله أنواع كتيرة هي: