ملح صينى

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
ملح صينى
صنف فرعى من مركب كيماوى  تعديل قيمة خاصية صنف فرعى من (P279) في ويكي بيانات
Monosodium glutamate crystals.jpg

Mononatrium-L-Glutamat.svg
 

الصيغه C₅H₈NNaO₄[1]  تعديل قيمة خاصية الصيغة الكيميائية (P274) في ويكي بيانات
مواصفات الادخال النصى المبسط للجزيئات C(CC(=O)O)C(C(=O)[O-])N.[Na+][1]  تعديل قيمة خاصية مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات (P233) في ويكي بيانات
تصاوغ مواصفات الادخال النصى المبسط للجزيئات [H+].[Na+].N[C@@H](CCC([O-])=O)C([O-])=O[2]  تعديل قيمة خاصية تصاوغ مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات (P2017) في ويكي بيانات
الكتله 169.035 وحدة كتلة ذرية[1]  تعديل قيمة خاصية الكتلة (P2067) في ويكي بيانات
نقطه الانصهار 165 درجة حرارة مئوية  تعديل قيمة خاصية نقطة الانصهار (P2101) في ويكي بيانات

الملح الصينى اسمه الكميائى جلوتامات وحدانى الصوديوم بالانجليزى: Monosodium glutamate, باليابانى: グルタミン酸ナトリウム ، وبيتسمى كمان بالعربى: غلوتامات أحادية الصوديوم كوده الخاص بيه ف اللايحة الحاليه للاتحاد الاوروبى الخاصه بالمضافات هوا E-621، صيغته الجزيئيه هيا C5H8 NNaO4 ،هوا ماده بلوريه بيضا ، ملح صوديوم لحمض الجلوتاميك الامينى ،بيتم استخدامها لتعزيز النكهه الطبيعيه لبعض الأكلات. الجلوتامات وحدانى الصوديوم (MSG) عنصر مهم في مطابخ الصين واليابان . موجد بشكل طبيعى بمستويات عاليه فى الطماطم وجبنة البارميزان. صنفت ادارة الغذا والدوا (FDA) مادة MSG مكوِّن غذائى "معترف بيه عمومن على انه آمن" ، ولكن لسا استخدامه مثير للجدل.[3][4][5][6][7][8]

فى الطبيعه[تعديل]

الملح الصينى موجود بنسبه عاليه فى الاوطه وبعض الجبن وبعض انواع الاعشاب البحريه وكمان لبن الام.[9][10]

الاستخدام[تعديل]

الملح الصينى بينضاف للوجبات السريعه جوا النكهه نفسها زى الشيبس والنودلز - زى الاندومى - والحاجه الساقعه - زى البيبسى - وبانيه الفراخ الجاهز عشان يقوى من النكهه ويحسن باللذه.[11][12][13]

شوف كمان[تعديل]

لينكات[تعديل]

مصادر[تعديل]

  1. أ ب ت مُعرِّف "بَب كِيم" (PubChem CID): https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/23672308 — تاريخ الاطلاع: 7 اكتوبر 2016 — العنوان : Sodium glutamate — الرخصة: محتوى حر
  2. مُعرِّف المُكوِّن الفريد (UNII): https://fdasis.nlm.nih.gov/srs/unii/C3C196L9FG — تاريخ الاطلاع: 14 فبراير 2018 — المحرر: ادارة الاغذيه والادويه الامريكيه — العنوان : Unique Ingredient Identifier
  3. PubChem. "Monosodium glutamate". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (بالإنجليزية). اتشاف بتاريخ 2021-11-03.
  4. Ninomiya، Kumiko (1 مايو 1998). "Natural occurrence". Food Reviews International. 14 (2–3): 177–211. doi:10.1080/87559129809541157. ISSN 8755-9129.
  5. "monosodium glutamate | Description, Uses, & Health Impacts". Encyclopedia Britannica (بالإنجليزية). اتشاف بتاريخ 2021-11-03.
  6. "Medical Definition of Monosodium glutamate". MedicineNet (بالإنجليزية). اتشاف بتاريخ 2021-11-03.
  7. "How does your body react to MSG?". Mayo Clinic (بالإنجليزية). اتشاف بتاريخ 2021-11-03.
  8. "Approved additives and E numbers". Food Standards Agency (بالإنجليزية). اتشاف بتاريخ 2021-11-03.
  9. Nutrition، Center for Food Safety and Applied (20 فبراير 2020). "Questions and Answers on Monosodium glutamate (MSG)". FDA (بالإنجليزية).
  10. Inc، Bright Tribe. "Is MSG Safe for Everyone?". The Glutamate Association (بالإنجليزية الأمريكية). اتشاف بتاريخ 2021-11-03.
  11. "هل تسبب "غلوتامات أحادية الصوديوم" في الطعام ضررا لنا؟". BBC News عربي (بالعربية). 20 نوفمبر 2015. اتشاف بتاريخ 2021-11-03.
  12. Inc، Bright Tribe (12 يوليه 2017). "الغلوتامات هي الغلوتامات أيًا كان مصدرها". International Glutamate Information Service (بالإنجليزية الأمريكية). اتشاف بتاريخ 2021-11-03.
  13. Inc، Bright Tribe. "الغلوتامات هو جزء طبيعي من المواد الغذائية التي تتناولها". International Glutamate Information Service (بالإنجليزية الأمريكية). اتشاف بتاريخ 2021-11-03.


ملح صينى على مواقع التواصل الاجتماعى
Kimye.gif الصفحه دى فيها تقاوى مقاله عن الكيميا. وانت ممكن تساعد ويكيپيديا مصرى علشان تكبرها.