مكرونه

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
مكرونه
Pasta IMG 3985.JPG
 

المنشأ ايطاليا
المكونات الرئيسية قمح صلب  تعديل قيمة خاصية بيتكون من (P527) في ويكي بيانات

المكرونه (بالطليانى: pasta) هيا نوع من الاكل بيتعمل من عجينه موش مخمره من دقيق القمح مع الميه و ساعات مع البيض. بيتشكل على اكتر من شكل, بعد كده بيطبخ بغليه او بيتخبز.[1] احيانا بيستخدم دقيق الرز او البقوليات زى الفول او العتس بدل من دقيق القمح عشان يدى طعم و قوام مختلفين او كبديل خالى من الجلوتين[2][3][4][5] او يعلى نسبة الپروتين.

المكرونه طبق اساسى فى المطبخ الطليانى و بتنقسم المكرونه لفئتين رئيسيتين: المجففه (الباستا سيكا) و الطازجه (المكرونه الفريسكا).[6]

6-alimenti, pasta,Taccuino Sanitatis, Casanatense 4182..jpg
CSIRO ScienceImage 11385 Pasta made from durum wheat.jpg

فيه اكتر من 310 شكل معروف للمكرونه بأكتر من 1300 اسم موثق, فى ايطاليا بتختلف اسماء اشكال او انواع المكرونه حسب المنطقه, مثلا المكرونه من كافاتيلى معروفه بـ 28 اسم مختلف حسب المدينه و المنطقه, الاشكال المعروفه من المكرونه هيا الاشكال الطويله و القصيره و المسطحه و المصغره للشوربه و الاشكال المتخصصه للحشى و الاشكال المتخصصه للزخرفه.

شوف كمان[تعديل]

انواع المكرونه

معرض صور[تعديل]

لينكات برانيه[تعديل]

لينكات برانيه عن المكرونه[تعديل]

مصادر[تعديل]

  1. "How pasta is made - manufacture, making, history, how to make, used, product, machine". www.madehow.com. اتشاف بتاريخ 2020-11-13.
  2. Shewry، Peter R؛ Halford، Nigel G؛ Belton، Peter S؛ Tatham، Arthur S (28 فبراير 2002). "The structure and properties of gluten: an elastic protein from wheat grain". Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences. 357 (1418): 133–142. doi:10.1098/rstb.2001.1024. ISSN 0962-8436. PMID 11911770. {{cite journal}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله (يقترح استخدام |pmc=) (مساعده)
  3. Padalino، Lucia؛ Conte، Amalia؛ Del Nobile، Matteo Alessandro (9 ديسمبر 2016). "Overview on the General Approaches to Improve Gluten-Free Pasta and Bread". Foods. 5 (4). doi:10.3390/foods5040087. ISSN 2304-8158. PMID 28231182. {{cite journal}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله (يقترح استخدام |pmc=) (مساعده)
  4. Laleg، Karima؛ Cassan، Denis؛ Barron، Cécile؛ Prabhasankar، Pichan؛ Micard، Valérie (7 سبتمبر 2016). "Structural, Culinary, Nutritional and Anti-Nutritional Properties of High Protein, Gluten Free, 100% Legume Pasta". PLoS ONE. 11 (9). doi:10.1371/journal.pone.0160721. ISSN 1932-6203. PMID 27603917. {{cite journal}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله (يقترح استخدام |pmc=) (مساعده)
  5. "Pasta History". web.archive.org. 31 مارس 2012. اتشاف بتاريخ 2020-11-13. {{cite web}}: روابط خارجية فى |مسار الأرشيف= (مساعده)صيانة CS1: url-status (link)
  6. "How pasta is made - manufacture, making, history, how to make, used, product, machine". www.madehow.com. اتشاف بتاريخ 2020-11-13.