مكرونه
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| المنشأ | ايطاليا | |||
| المكونات الرئيسية | قمح صلب | |||
تعديل  |
||||
المكرونه (بالطليانى: pasta) هيا نوع من الاكل بيتعمل من عجينه موش مخمره من دقيق القمح مع الميه و ساعات مع البيض. بيتشكل على اكتر من شكل, بعد كده بيطبخ بغليه او بيتخبز.[1] احيانا بيستخدم دقيق الرز او البقوليات زى الفول او العتس بدل من دقيق القمح عشان يدى طعم و قوام مختلفين او كبديل خالى من الجلوتين[2][3][4][5] او يعلى نسبة الپروتين.
المكرونه طبق اساسى فى المطبخ الطليانى و بتنقسم المكرونه لفئتين رئيسيتين: المجففه (الباستا سيكا) و الطازجه (المكرونه الفريسكا).[6]
فيه اكتر من 310 شكل معروف للمكرونه بأكتر من 1300 اسم موثق, فى ايطاليا بتختلف اسماء اشكال او انواع المكرونه حسب المنطقه, مثلا المكرونه من كافاتيلى معروفه بـ 28 اسم مختلف حسب المدينه و المنطقه, الاشكال المعروفه من المكرونه هيا الاشكال الطويله و القصيره و المسطحه و المصغره للشوربه و الاشكال المتخصصه للحشى و الاشكال المتخصصه للزخرفه.
شوف كمان[تعديل]
معرض صور[تعديل]
لينكات برانيه[تعديل]
- مكرونه – صور وتسجيلات صوتيه و مرئيه على ويكيميديا كومونز
- مكرونه على موقع كيورا - Quora
- مكرونه معرف مخطط فريبيس للمعارف الحره
- مكرونه معرف المكتبه الوطنيه الفرنسيه (BnF)
- مكرونه معرف قاعده بيانات الضبط الوطنيه التشيكيه
- مكرونه معرف مكتبه الكونجرس (LCAuth)
- مكرونه معرف ملف استنادى متكامل
لينكات برانيه عن المكرونه[تعديل]
- The Twisted History of Pasta
- History of pasta
- 33 Types of Italian Pasta and Their Uses
- A visual guide to every type of pasta
- 15 Types of Pasta Shapes to Know and Love
مصادر[تعديل]
- ↑ "How pasta is made - manufacture, making, history, how to make, used, product, machine". www.madehow.com. اتشاف بتاريخ 2020-11-13.
- ↑ Shewry، Peter R؛ Halford، Nigel G؛ Belton، Peter S؛ Tatham، Arthur S (28 فبراير 2002). "The structure and properties of gluten: an elastic protein from wheat grain". Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences. 357 (1418): 133–142. doi:10.1098/rstb.2001.1024. ISSN 0962-8436. PMID 11911770.
{{cite journal}}: الوسيط غير المعروف|PMCID=تم تجاهله (يقترح استخدام|pmc=) (مساعده) - ↑ Padalino، Lucia؛ Conte، Amalia؛ Del Nobile، Matteo Alessandro (9 ديسمبر 2016). "Overview on the General Approaches to Improve Gluten-Free Pasta and Bread". Foods. 5 (4). doi:10.3390/foods5040087. ISSN 2304-8158. PMID 28231182.
{{cite journal}}: الوسيط غير المعروف|PMCID=تم تجاهله (يقترح استخدام|pmc=) (مساعده) - ↑ Laleg، Karima؛ Cassan، Denis؛ Barron، Cécile؛ Prabhasankar، Pichan؛ Micard، Valérie (7 سبتمبر 2016). "Structural, Culinary, Nutritional and Anti-Nutritional Properties of High Protein, Gluten Free, 100% Legume Pasta". PLoS ONE. 11 (9). doi:10.1371/journal.pone.0160721. ISSN 1932-6203. PMID 27603917.
{{cite journal}}: الوسيط غير المعروف|PMCID=تم تجاهله (يقترح استخدام|pmc=) (مساعده) - ↑ "Pasta History". web.archive.org. 31 مارس 2012. اتشاف بتاريخ 2020-11-13.
{{cite web}}: روابط خارجية فى|مسار الأرشيف= - ↑ "How pasta is made - manufacture, making, history, how to make, used, product, machine". www.madehow.com. اتشاف بتاريخ 2020-11-13.