مطبخ يهودى
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
 | ||||
|
|
||||
لنك عشوائى | ||
| تصانيف | شوف كمان | |
|---|---|---|
| مصطلحات | مهن جهاز| جوايز كل الليستات |
لستة الاطباق اليهوديه | |
يشير المطبخ اليهودى لتقاليد الطبخ للشعب اليهودى فى كل اماكن العالم.
خلال تطورها على مدى شوية قرون، اتأثرت بالقوانين الغذائية اليهوديه ( الكشروس )، والمهرجانات، و الأعياد اليهودية، والتقاليد، كمان عن الاقتصاد والزراعة والتقاليد الطهوية للكتير من البلاد اللى استقرت فيها المجتمعات اليهوديه.
يبدأ تاريخ المطبخ اليهودى بانتشار الشتات اليهودى، و ظهور أنماط طعام مختلفة. وتختلف دى الأنماط بين مجتمعات الشتات الأشكناز والسفارادى والمزراحيم ، وبين المجتمعات اليهودية المستقلة فى الشتات اليونانى والايرانى واليمنى .
اوروبا الوسطى
[تعديل]انواع
[تعديل]- بليني
- كرات السمك
- كافيار الباذنجان
- سلسلة
- فارفيل
- فورشماك
- سمك الجفلتي ( الشبوط المحشو )
- كنيدله (أو كنيدلخ)
- كوجل
- لاتكس و سوفجانيوت (فى هانوكا )
- تشولنت
- حساء البرش الأخضر ,[1]
حلويات
[تعديل]
كعكة الجبن نيو يورك - سدرز
- كعك الماندلبروت أو اللوز
- تشيز كيك أو سيرنيك أو فاتروشكا
- لوكشين كوجل
- بابكا
- فلودني
- فطيرة التفاح
خبز
[تعديل]البحر المتوسط
[تعديل]
تونس
[تعديل]مقبلات
[تعديل]- عجلوق
- مجبوبه أو مرمومة : سلطة مطبوخة مكونة من الفلفل والطماطم المطبوخة فى وعاء مغطى، بدون ماء، فى زيت الزيتون اللى تم تحمير الثوم المفروم فيه يتم تتبيله بالملح وبذور الكراوية المطحونة ويمكن الهريسة.
- سلطة الخرشوف ليلة الجمعة
- سلطة الجزر ليلة الجمعة
- سلطة اللفت ليلة الجمعة
- سلاطه مشوية
- حساء الفاصوليا
- تورشى
الاطباق
[تعديل]- اجا أو اوجا
- بكايلا :سبانخ مقلية مع الفاصوليا
- طوبة البيض
- كامونيا لحم البقر والفاصوليا مع نكهة الكمون.
- كسكس السمك
- كرات الكسكس :كسكس ليلة الجمعة مصنوع من اللحم (لحم البقر أو الدجاج) والخضروات، ويقدم مع كرات اللحم المخلوطة بفتات الخبز و الأعشاب الطازجة.
- الكسكس الأحمر : سميد بنكهة الثوم والبابريكا والكراوية والليمون
- فورما
- الكناوية : طبق البامية
- هريسة السبت او تفنا ،هريشا :كسكس القمح
- كوكلا
كسكس كامونيا مع لحم البقر والفاصوليا والكمون. - ملوخيه :حساء مصنوع من ملوخيه (خضار) .
- مينينا
- مسوكي
- عيد القيامه مسوكى
- نيكيتوش : كسكس بالدجاج والمعكرونة الصغيرة
- أوسبان : كرشة محشوة
ملوخية - سمكه كامله
- سمكة ''هايمي'' أو " سمكة ذكية »
- ''مزمور اللوبيا''
- طاجين لحم الخنزير
- تفينا : طاجين
حلويات
[تعديل]- هريسة العسل
- سيجار العسل ( سوابا )
- مكرود
- مانيكوتى
- ''يو يو''
- زبايون أو سبايون
الصلصات والتوابل
[تعديل]- الهريسه
المطبخ الإسبانى و الشرق الوسطانى
[تعديل]اطباق
[تعديل]- بابا غنوج
- طوبة البيض
- كسكس بالزبدة (الجزائر)
- كرات الكسكس
- كسكس بالفاصوليا والزيتون
- دافينا الفصح ، هامين
- فلافل
- الحمص
- حلا (خبز السبت )
- مكويل دزيتون
- سمك مقلي
- شاورما أو شاورما ( مطبخ إسرائيلى )
- تفينا
حلويات
[تعديل]- ماكرود
- بونويلوس
صلصه
[تعديل]- طحينا : صلصة مصنوعة من بذور السمسم.
- بيلبيلتشوما
خبز
[تعديل]- بيتا
انواع تانيه
[تعديل]مقبلات
[تعديل]- بيض الشيطان
- سلطة الباذنجان
- سلطة الشمندر
- سلطة الخيار
- سلطة مطبوخه (تسمى "على الطريقة اليهودية"سلطة الفاصوليا الطازجة
- سلطة البرتقال والخرشوف
اطباق
[تعديل]حلويات
[تعديل]مُرسَم حسب الدين ( سعودات ميتزفا )
[تعديل]- هامين
- ماتزا : خبز غير مخمر (يسمى " خبز غير مخمر ")
- كارباس : أعشاب خضراء
- مارور : أعشاب مُرّة
- 'هاروسيث ، خاروسيت : مزيج من المكسرات والفواكه المطحونة
- زروّع ، زروع : عظمة أو رمز آخر للحمل الفصحى .
شوف
[تعديل]- ↑ Schachmes، Annabelle (2015). La Cuisine juive. edi8. ص. 386. ISBN:9782324012662.