لقمة القاضى

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
لقمة القاضى
صنف فرعى من اكل   تعديل قيمة خاصية صنف فرعى من (P279) في ويكي بيانات
 

المنشأ
العراق
توركيا
اليونان   تعديل قيمة خاصية بلد المنشأ (P495) في ويكي بيانات
النوع اكل   تعديل قيمة خاصية صنف فرعى من (P279) في ويكي بيانات
لقيمات سورية
مع القهوة

لقمة القاضي أو العوّامة او الزلابيه، هيا من الحلويات الشرقيه المشهوره اللى تمتاز بسهولة تحضيرها، فمكوناتها متواجدة فى كل بيت وفى كل الأسواق.[1][2]

فهى حلوى منزلية سهلة التحضير على شكل كرات ذهبية هشة تذوب فى الفم، هيا تشبه حلويات «الدونات» العالمية. تعود اصلا للمطبخ اليونانى اللى بتتسما «لوكوماديس»، هيا مشهورة فى قبرص كمان بنفس الاسم، وتعتبر من الحلويات المحلية. أما السائل العسلى المذاق «الشربات»، اللى يستخدم لتزيين حلوى اللقيمات، فتعود أصوله لتركيا.

أما اليهود فكانوا يطلقون على «لقمة القاضي» (سوفجانيوت)، هيا حلوى هلامية متغطيه بالسكر. و سماها المصريين «لقمة القاضي» أو «الزلابية»، كحلوى شهية تؤكل مع السكر البودرة أو مع السكر والشربات. هيا من الحلوى المحببة فى شهر رمضان. ولسه دى الحلوى تاخد بشعبية كبيرة فى اليونان وهم يفضلون تناولها مع الآيس كريم بنكهة المستكة أو مع القرفة. وتقدم «لقمة القاضي» فى تركيا و أغلب الدول العربية مع القهوة التركية أو الشاى بعد الوجبات أو عند استقبال الضيوف.

ظهرت «لقمة القاضي» فى شوارع الاسكندرية لاختلاط المحليين باليونانيين لفترات زمنية طويلة، و هو ما أكسبها سمة الحلوى الشعبية اللى تباع فى الشارع و كان أشهر من يتفنن فى صنعها محل يونانى صغير اسمه «تورنازاكي» فى شارع البوسطة بوسط الاسكندرية. و لسه هناك الكتير من محال الحلويات والمخبوزات اللى بتخصص مكان خارجها، فيقف البائع قدام مقلاة كبيرة يغمرها الزيت لافتا أنظار الزبائن بحركة يده السريعة فى تقطيع العجين مستخدما ملعقة صغيرة ليلقى بقطع منها فى الزيت لتعطى شكل العوامات أو الكرات الذهبية.

المقادير[تعديل]

  • 500 غرام من الدقيق .
  • قليل من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة المذوبة فى الماء الدافئ.
  • ملعقة خميرة كيميائية (الخاصة بالحلويات).
  • ملعقة من سكر الفانيليا أو القرفة أو أى نكهة مفضلة.
  • القرفة اختيارية.
  • السكر الناعم حسب الذوق والخليط.
  • 3 أكواب من الماء (حسب العجين).
  • قليل من الملح.
  • زيت للقلي.
  • كوبين من الشربات (كما يسمى بمصر).

طريقة التحضير[تعديل]

  • قم باضافة الماء ومزيج الخميرة والملح لالدقيق.
  • قم بعجن الخليط لحد يتجانس ويصبح لين ومتماسك، واترك العجينة لمدة نصف ساعة لحد تتخمر.
  • قم بتسخين الزيت فى وعاء.
  • ابدأ فى تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالماء لحد لا تلتصق بيها العجينة، وقم بوضعها فى الزيت الساخن على نار هادئة.
  • قم بتحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار لحد تحمر الكرات من كل الجهات.
  • قم باخراج الكرات من الزيت بواسطة الكفكير أو ملعقة مشبكة، بعدين ضعها فى الشربات البارد مع التقليب لحد تتشرب بالقطر.

المراجع[تعديل]

  1. "Greek honey balls (loukoumades)".
  2. "Pherecrates, Tiddlers, Fragments". Retrieved 25 June 2015.