انتقل إلى المحتوى

كسكس

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
كسكس
جزء من المطبخ التونسى ،  والمطبخ المغربى ،  ومطبخ البحر الابيض المتوسط ،  والمطبخ الاسرائيلى   تعديل قيمة خاصية جزء من (P361) في ويكي بيانات
 

المنشأ
الجزاير [1]
تونس [2]
ليبيا [3]
المغرب [4]
موريتانيا
المغرب العربى   تعديل قيمة خاصية بلد المنشأ (P495) في ويكي بيانات
المواد قمح
خضار
لحمه   تعديل قيمة خاصية المواد المستخدمة (P186) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية قمح   تعديل قيمة خاصية بيتكون من (P527) في ويكي بيانات

الكسكس[5][6] أو الكسكسى[7] هو طبق قديم جدا من شمال إفريقية. يصنع من سميد القمح القاسي أو الذرة ويدور على شكل حبيبات صغيره، ويتناول بالملعقة أو باليد. يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم أو الخضار أو الفول الأخضر المقور أو الحليب أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق والمناسبات. وفي كل أقطار المغرب العربى يحضر الكسكس بوصفاته المختلفة ويقدم بالمرق أو باللبن بدون مرق أو خضر فقط.

يعتبر الكسكس من الوجبات الرئيسية المعروفه من القدم واللى لا تغيب طويل عن المائدة، فهناك من يطبخها يوميا. الأكلة شائعة جدا في أغلب مناطق المغرب العربي (المغربالجزائر - موريتانيا - تونسليبيا) وفي جزيرة صقلية الإيطالية وحتى في فرنسا، حيث يمثل ثاني أكلة مفضله لدى الفرنسيين حسب استطلاع أجري في عام 2008.

امرأة عربية تحضر الكسكس (1881-1882). لوحة للفنان غوستاف غيوم. متحف كاي برانلي

الأنواع

[تعديل]
المقفول ( طنجرة الضغط ) والكسكاس العصري

الصور

[تعديل]

المراجع

[تعديل]
  1. معرف اليونسكو للتراث غير المادي: https://ich.unesco.org/en/RL/01602 — العنوان : Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity — المخترع: يونيسكو
  2. معرف اليونسكو للتراث غير المادي: https://ich.unesco.org/en/RL/01602 — العنوان : Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity — المخترع: يونيسكو
  3. معرف اليونسكو للتراث غير المادي: https://ich.unesco.org/en/RL/01602
  4. معرف اليونسكو للتراث غير المادي: https://ich.unesco.org/en/https://ich.unesco.org/en/RL/knowledge-know-how-and-practices-pertaining-to-the-production-and-consumption-of-couscous-01602
  5. وصفة الكسكسو مع معلوماتها الغذائية مصطلح الكسكس في معاجم اللغة العربية Archived 2016-04-02 at the Wayback Machine
  6. معنى كسكس في معجم المعاني الجامع Archived 2015-01-17 at the Wayback Machine
  7. "تعريف ومعنى كسكسي في معجم المعاني الجامع، المعجم الوسيط ،اللغة العربية المعاصر - معجم عربي عربي - صفحة 1". www.almaany.com. Archived from the original on 2019-12-13. Retrieved 5 June 2017.