كروكيت
| ||||
---|---|---|---|---|
المواد | بقسماط | |||
المكونات الرئيسية | ||||
تعديل ![]() |
كروكيت ( croquette ) [1] عباره عن لفافه مقليه نشأت في المطبخ الفرنسي ، [2] تتكون من مادة رابطة سميكه ممزوجه بحشوه ،بعدها تُغطى بالبقسماط . [3] يتم تقديمه كطبق جانبى ، أو وجبة خفيفة ، أو وجبة سريعة في جميع أنحاء العالم.
المادة الرابطة عادة ما تكون عبارة عن صلصة بشاميل سميكة أو صلصة بنيه ، أو بطاطس مهروسة ، [4] دقيق قمح، أو خبز قمح. [5] يمكن خلط المادة الرابطة مع حشوة أو حشوها. الحشوات النموذجيه تشمل اللحوم المفرومة الناعمه، والمأكولات البحرية ، والجبن ، والأرز ، والفطر ، والخضروات المختلفة، واللى يمكن دمجها مع التوابل زى الأعشاب والبهارات .
وكانت في الأصل، محشوة ببقايا الدجاج المشوي أو حساء المرق المعد للعائلة؛ وبدلًا من التخلص من البقايا، كانوا يعيدون استخدامها في صنع الكروكيت. يمكن استخدام كريمة المعجنات في الكروكيت الحلوة ويمكن حشوها بالفاكهة . [6]
يمكن كمان تشكيل الكروكيت بأشكال أخرى، مثل الأقراص، أو الأشكال البيضاوية، أو الكرات.






صور
[تعديل]-
كروكيت دائرية
-
كروكيت البطاطس الأسطوانية
-
كروكيتاس فريتاس
-
كروكيتين هولنديين ، أحدهما مفتوح لإظهار حشوة راجو اللحم البقري؛ شيانغ ماي ، تايلاند
مراجع
[تعديل]- ↑ "croquette noun - Definition, pictures, pronunciation and usage notes - Oxford Advanced Learner's Dictionary at OxfordLearnersDictionaries.com". www.oxfordlearnersdictionaries.com.
- ↑ "Croquette from Oxford Companion to Food by Alan Davidson". app.ckbk.com (in الإنجليزية). Retrieved 2024-11-27.
- ↑ Nagao, Keiko; Hatae, Keiko; Shimada, Atsuko (1997). "Occurrence of Ruptures on the Surface of Foods During Frying". Journal of Texture Studies (in الإنجليزية). 28 (1): 27–46. doi:10.1111/j.1745-4603.1997.tb00100.x. ISSN 0022-4901.
- ↑ Kashima, Tomoko; Masumoto, Shimpei; Ishii, Hiroaki (2009). "Evaluation of Menu Planning Capability Based on Multi-dimensional 0/1 Knapsack Problem of Nutritional Management System". IAENG International Journal of Applied Mathematics. 39: 163–170.
- ↑ Khaustova, Tetyana; Fedak, Natalia; Andreeva, Svetlana; Dikhtyar, Aliona (2018-12-10). "Studying the influence of hydrothermal treatment parameters on the properties of wheat flour in the technology of a croquette mass". Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 6 (11 (96)): 77–82. doi:10.15587/1729-4061.2018.150072. ISSN 1729-4061.
- ↑ "Eat this Word: Croquettes". James Beard Foundation. 25 June 2009. Archived from the original on 2022-10-27. Retrieved 9 March 2023.