كرواسون
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | معجنات | |||
.jpg) | ||||
|
المنشأ |
.svg) | |||
| المواد | زبده zebda | |||
|
النوع |
معجنات | |||
تصانيف |
شوف كمان | |
|---|---|---|
| اكل|اعياد|شخصيات خياليه اثار| اغانى| رقص لغات|عقيده دينيه| اساطير |
اكلير | |
الكرواسون ( croissant ) هى معجنات فرنسيه على شكل هلال مصنوعه من عجينة الخميرة الرقائقية المشابهه للعجين المنتفخ .
إنها معجنات زبدانية متقشرة مستوحاة من شكل الكيبفيرل النمساوى ، لكن باستخدام العجين الفرنسى المخمر المخمر. تمت تسمية الكرواسون بالاسم ده نسبه لشكلها الهلالى التاريخى. ياتحط طبقات من العجين مع الزبده ، بعدين يتم لفها وطويها كذا مره متتاليه، بعدين يتم لفها على شكل رقاقة رقيقة، باستخدام تقنية تسمى الترقق . توصل دى العملية لالحصول على نسيج متعدد الطبقات ومتقشر، يشبه المعجنات المنتفخة .
تم صنع الخبز على شكل هلال من عصر النهضة ، والكعكات على شكل هلال ممكن من العصور القديمة . تم تطوير الكرواسون الحديث فى أوائل القرن العشرين، لما استبدل الخبازون الفرنسيون عجينة البريوش من الكيبفيرل بعجينة مغلفة مخمرة بالخميره.[1]
يمكن إرجاع تاريخ الكيبفيرل ، و هو معجنات نمساويه على شكل هلال، للقرن التلاتاشر على الأقل فى النمسا، وجت بأشكال مختلفة.[2][3] ممكن صنع الكيبفيرل بشكل عادى أو مع المكسرات أو الحشوات التانيه (يعتبر البعض أن الروجيلاش هو شكل من أشكال الكيبفيرل ).[4]
- ↑ Fiegl، Amanda. "Is the Croissant Really French?". Smithsonian Magazine. مؤرشف من الأصل في 2022-06-25. اطلع عليه بتاريخ 2022-04-26.
- ↑ "Wörterbuchnetz". germazope.uni-trier.de. مؤرشف من الأصل في 2015-10-01.
- ↑ "A Brief History of the Croissant | Institute of Culinary Education". www.ice.edu (بالإنجليزية). 30 يناير 2023. Retrieved 2024-01-09.
- ↑ Hartley، Alto (16 يناير 2019). "A Brief History of the Croissant". Alto Hartley. مؤرشف من الأصل في 2019-06-16. اطلع عليه بتاريخ 2019-06-16.