شربة زعانف القرش
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
|
المنشأ | ||||
تعديل  |
||||
شربة زعانف القرش أو حساء زعانف أسماك القرش هو طبق شعبى من المطبخ الصينى وعادة مايقدم فى المناسبات الخاصه كالأعراس والحفلات، أو كطبق فاخر فى الثقافة الصينية.[1] وتزود زعانف القرش الشربه بالنسيج المكثف فى الوقت نفسه يتكون الطعم من المكونات التانيه للحساء.[1] و تم ابتكار الطبق من قرون مضت فى عهد عيله مينغ و زاد الطلب على الحساء كنتيجة لزيادة مستويات دخل الجاليات الصينية حول العالم. و أثرت المخاوف الدولية بشان الاستدامة والاستفادة من القرش على الاستهلاك و إمكانية توفر الحساء.
ويحضر حساء زعانف سمك القرش الاصلى أو اليخنة من زعانف سمك القرش اللى يتم الحصول عليها من أى نوع من مجموعة اسماك القرش. ويتم تجهيز زعانف سمك القرش النيء الاول عن طريق إزالة الجلد والسنينة العاجية عنه ومن بعدين تشذيبها لتتشكل وتبيض للون مشه اكتر.[2]
المصادر
[تعديل]- ↑ أ ب Keith Bradsher, Disneyland in China Offers a Soup and Lands in a Stew, 17 June 2005 نيو يورك تايمز "نسخة مؤرشفة". Archived from the original on 14 نوفمبر 2013. Retrieved 17 نوفمبر 2014.
- ↑ "FAO Techpaper 389, Background info". FAO. Archived from the original on 16 اكتوبر 2018. Retrieved 16 January 2002.