سمن نباتى

	ثقافه
اكل\|اعياد\|شخصيات خياليه; اثار\| اغانى\| رقص; لغات\|عقيده دينيه\| اساطير	سلطة الحمص

سمن نباتى
سمن نباتى
المنشأ	فرنسا
المواد	زيت نباتى
	تعديل

السمن النباتي أو المهدرج أو المرجرين هو مادة غذائية بديله للسمن الحيواني يتم تصنيعها من الزيوت النباتية أو من الشحوم الحيوانيه بعملية الهدرجة.^[1]^[2]^[3] لا يعد المرجرين غذاء صحى وقد تسبب أمراض القلب. يطلق البعض اسم المرجرين على الزبدة نفسها. تدخل في كثير من الصناعات الغذائية كالبسكويت والمعجنات والمخبوزات. تصنع الزبدة من زبدة الحليب، في حين أن المرجرين الحديث مصنوع بشكل أساسي من الزيت النباتي المكرر، والماء.^[4]

يتكون المرجرين من مستحلب من الماء في الدهن، مع قطرات صغيرة من الماء مشتتة بشكل موحد عبر طور دهني في شكل بلوري مستقر.^[5]

هناك تلات أنواع شائعة من المرجرين

المَرغرين السائل المعبأ للطهي أو فوق الأطباق.
دهون نباتية لينة قابلة للدهن، غنية بالدهون الأحادية أو المتعددة غير المشبعة، المصنوعه من القرطم، عباد الشمس، فول الصويا، بذور القطن، بذور اللفت، أو زيت الزيتون.
المرجرين الصلب (أحيانا غير ملون) للطبخ أو الخبز.

↑ Lipid technologies and applications. CRC Press. 13 مايو 1997. ص. 311. ISBN:0-8247-9838-4. مؤرشف من الأصل في 2019-12-08. {{استشهاد بكتاب}}: |archive-date= / |archive-url= timestamp mismatch (مساعدة) والوسيط |الأول= يفتقد |الأخير= (مساعدة)
↑ "Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 2.4.2 – Edible Oil Spreads (PDF version)". مؤرشف من الأصل في 2016-01-05.
↑ "Spreadable fats (dairy and non-dairy): Definition, labelling and sale". مؤرشف من الأصل في 2015-05-10. اطلع عليه بتاريخ 2010-01-05.
↑ "CFR - Code of Federal Regulations Title 21". www.accessdata.fda.gov. مؤرشف من الأصل في 2020-11-13. اطلع عليه بتاريخ 2021-01-19.
↑ ف. عبد الرحيم (٢٠١١)، معجم الدخيل في اللغة العربية ولهجاتها (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والتركية والإيطالية والألمانية) (ط. 1)، دمشق: دار القلم للطباعة والنشر والتوزيع، ص. 199، OCLC:767587216، QID:Q116450267

[1] Lipid technologies and applications. CRC Press. 13 مايو 1997. ص. 311. ISBN:0-8247-9838-4. مؤرشف من الأصل في 2019-12-08. {{استشهاد بكتاب}}: |archive-date= / |archive-url= timestamp mismatch (مساعدة) والوسيط |الأول= يفتقد |الأخير= (مساعدة)

[2] "Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 2.4.2 – Edible Oil Spreads (PDF version)". مؤرشف من الأصل في 2016-01-05.

[3] "Spreadable fats (dairy and non-dairy): Definition, labelling and sale". مؤرشف من الأصل في 2015-05-10. اطلع عليه بتاريخ 2010-01-05.

[4] "CFR - Code of Federal Regulations Title 21". www.accessdata.fda.gov. مؤرشف من الأصل في 2020-11-13. اطلع عليه بتاريخ 2021-01-19.

[5] ف. عبد الرحيم (٢٠١١)، معجم الدخيل في اللغة العربية ولهجاتها (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والتركية والإيطالية والألمانية) (ط. 1)، دمشق: دار القلم للطباعة والنشر والتوزيع، ص. 199، OCLC:767587216، QID:Q116450267

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

تصانيف	شوف كمان
ثقافه
اكل\|اعياد\|شخصيات خياليه اثار\| اغانى\| رقص لغات\|عقيده دينيه\| اساطير	سلطة الحمص