دايجستف بسكويت
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | بسكوت ، اكل | |||
| جزء من | مطبخ اسكتلندى | |||
 | ||||
|
المنشأ |
.svg) | |||
|
النوع |
بسكوت ، اكل | |||
|
المكونات الرئيسية |
دقيق | |||
دايجستف بسكويت او البسكويت الهضمي ، واللى يوصف أحيانا بأنه بسكويت دقيق حلو ، هو بسكويت شبه حلو نشأ فى اسكتلندا. تم تطوير البسكويت الهضمى لأول مرة فى سنة 1839 من قبل طبيبين للمساعدة فى عملية الهضم. مصطلح الهضم من الاعتقاد بأن البسكويت كان له خصائص مضادة للحموضة فى الوقت اللى تم فيه تقديم البسكويت لأول مرة بسبب استخدام بيكربونات الصوديوم كمكون.[1] تاريخيا، استخدم بعض المنتجين مستخلص الشعير الدياستازى "لهضم" بعض النشا الموجود فى الدقيق قبل الخبز.[2]
تم تصنيعها لأول مرة بشركة McVitie's فى سنة 1892 وفقا لوصفة سرية طورها السير ألكسندر جرانت ، وتعد البسكويت الهضمى الاكتر مبيعا فى المملكة المتحدة.[3] فى سنة 2009، تم تصنيف البسكويت الهضمى باعتباره رابع اكتر البسكويت شعبية " للغمس " فى الشاپ بين عامة الناس فى بريطانيا، مع حصول البسكويت الهضمى بالشوكولاتة (اللى تنتجه شركة McVitie's من سنة 1925) على المركز الأول. يتم تصنيف نوع الشوكولاتة من McVitie's بشكل روتينى على أنه الوجبة الخفيفة المفضلة فى المملكة المتحدة.[4][5][6]
مكونات
[تعديل]تحتوى البسكويتة الهضمية النموذجيه على دقيق قمح بنى خشن (اللى يمنحها قوامها ونكهتها المميزة)، والسكر ، ومستخلص الشعير، والزيت النباتى ، والقمح الكامل ، وعوامل التخمير (عاده بيكربونات الصوديوم ، وحمض الطرطريك ، وحمض الماليك )، والملح . تحتوى بعض الأصناف كمان على مصل اللبن المجفف، ودقيق الشوفان ، والحليب الخالى من الدسم، والمستحلبات زى DATEM .
.jpg)
فى المملكة المتحده، تعتبر بسكويتة ماكفيتيز دايجستف هيا البسكويت الاكتر مبيعا، حيث ي اتباع 80 مليون عبوة سنويا، رغم وجود الكتير من العلامات التجارية الشهيرة التانيه (زى كادبورى ) و إصدارات محلات السوبر ماركت الخاصة.[6] كمان البسكويت شائع كمان فى تحضير الطعام لصنع قواعد لكعكة الجبن والحلويات المماثلة.[7]
- ↑ "United Biscuits — McVitie's Brand History". مؤرشف من الأصل في 2015-02-15.[عايز مصدر]
- ↑ "The Annual Museum of the British Medical Association". Pharmaceutical Journal and Transactions. Third. London. ج. XVII: 156. 1887. اطلع عليه بتاريخ 2011-04-08.
A new competitor in this field was Paterson's Extract of Malt, exhibited by the Phoenix Chemical Works, Glasgow; the odour and flavour of this was excellent, and it is said to be rich in diastasic power. Prepared from it was exhibited a series of digestive biscuits, rusks and bread by John Montgomerie, of Glasgow. In making these part of the starch of the flour is changed by being mixed with the malt extract and water and kept for some time at a suitable temperature; the yeast being probably added to another portion of flour and water, to form dough to mix with the above before baking. These biscuits seemed to be appreciated by visitors. Messrs. Hill and Son also exhibited some malted nursery biscuits. Benger's well known digestive ferments were well displayed, together with an essence of rennet recently introduced.
- ↑ "Biscuits: Taste for nostalgia grows biccies". The Grocer. اطلع عليه بتاريخ 2021-08-22.
- ↑ "McVitie's chocolate digestives voted the most popular snack for people working from home". Wales Online. اطلع عليه بتاريخ 2021-08-19.
- ↑ "Britain's top 20 biscuits ranked as Chocolate Digestives named greatest of all". Daily Mirror. اطلع عليه بتاريخ 2021-08-19.
- ↑ أ ب "Britain's top five biscuits revealed". YouGov. اطلع عليه بتاريخ 2021-08-19.
YouGov Ratings data shows McVities, Cadbury's and Walkers products dominate the list of Britain's favourite biscuits
المرجع غلط: وسم<ref>غير صالح؛ الاسم "YouGov" معرف أكثر من مرة بمحتويات مختلفة. - ↑ "Waitrose: Banoffee Pie". waitrose.com. مؤرشف من الأصل في 2007-03-03. اطلع عليه بتاريخ 2018-03-21.