تشاتنى (صلصه)
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | توابل ، صلصه | |||
 | ||||
 | ||||
|
المنشأ |
 | |||
|
النوع | ||||
التشاتنى Chutney هو صلصة ترتبط فى العاده بمأكولات شبه القارة الهندية . يتم صنع الصلصات فى مجموعة متنوعة من الأشكال، زى نكهة الطماطم ، أو الفول السودانى المطحون، أو الزبادى أو اللبن الرائب ، أو الخيار ، أو جوز الهند الحار، أو البصل الحار أو صلصة النعناع .
فهو طبق من خليط الخضر والتوابل حار يستخدم كعنصر مرافق للطبق الرئيسى فى الهند وباكستان.
أنواع الصلصات
[تعديل]الصلصات تأتى فى مجموعتين رئيسيتين، الحلو والحار ؛ كل الأشكال فى العاده ما فيها التوابل المختلفة، بما فيها الشطه، لكن تختلف من جانب نكهة الرئيسية، أنواع التشاتنى (صلصه) واستعداداتهم تختلف بشكل واسع فى اماكن باكستان والهند.
- الكزبرة (Cilantro)
- صلصة النعناع
- صلصة التمر الهندي
- صلصة جوز الهند.
- صلصة البصل.
- صلصة الطماطم.
- صلصة الشطة الحمراء.
- صلصة الفلفل الأخضر.
- صلصة المانجو (مصنوعة من المانجو الخضراء)
- صلصة الليمون الحامض (مصنوعة من الليمون الحامض غير ناضج)
- صلصة الثوم مصنوعة من الثوم الطازج، جوز الهند والفول السوداني.
- صلصة الطماطم الخضراء.
- صلصة الفول السودانى.
- صلصة الزنجبيل.
- صلصة الزبادي، بسيطة زى خلط اللبن الزبادي، ومسحوق الفلفل الأحمر، والملح، وتؤكل مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الامريكانيه والأوروبية على مثال الصلصات و فى العاده تكون ثمرة والخل والسكر، وتطهى لتصل للحدالمطلوب.
البهارات الاكتر شيوعا المضافة للصلصة تشمل الحلبة، الكزبرة، الكمون والفلفل الأسود.