تذوق
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| حواس الانسان الخمسه | ||||
تعديل  |
||||
التذوق هو واحد من الحواس التقليديه الخمسه، وينتمى للجهاز الهضمي.
التذوق هو الإحساس الناتج أو المثار لما تتفاعل مادة فى الفم كيميائيا مع خلايا مستقبلات التذوق الموجوده على براعم التذوق فى تجويف الفم ومعظمها موجود على اللسان. عند البشر مستقبلات تذوق على براعم التذوق و غيرها من المناطق زى السطح العلوى للسان واللهاة. القشرة التذوقية فى الدماغ هيا المسؤولة عن إحساس التذوق.
يشتمل الإحساس بالتذوق على خمسة أطعم أساسية:
أثبتت التجارب العلمية أن دى الأذواق الخمسه موجودة ومتميزه عن بعضها . تقدر براعم التذوق التمييز بين الأذواق المختلفة بالكشف عن التفاعل مع جزيئات أو أيونات مختلفة. يحدث الإحساس بالأطعمة الحلوة والمالحة والمرة بارتباط الجزيئات بمستقبلات البروتين جى G على الأغشية الخلوية لبراعم التذوق. يحدث الإحساس بالملوحة والحموضة لما تدخل أيونات قلوية أو أيونات الهيدروجين فى براعم التذوق على التوالي.
تبدأ حاسة التذوق عند البشر بالتلاشى فى سن الخمسين بسبب فقدان حليمات اللسان والانخفاض العام فى إنتاج اللعاب. لا تشترك كل الثدييات فى نفس حاسة التذوق؛ ممكن لبعض القوارض أن تتذوق النشاء (ده اللى مش ممكن للبشر الإحساس به)، و مش ممكن للقطط أن تتذوق الحلاوه، و إن الكتير من الحيوانات آكلة اللحوم، زى الضباع والدلافين و أسود البحر، فقدت القدرة على الإحساس بأربع من حواس التذوق الخمسة اللى امتلكها أجدادها.[1][2][3]
مصادر
[تعديل]- ↑ Why do two great tastes sometimes not taste great together? scientificamerican.com. Dr. Tim Jacob, Cardiff University. 22 May 2009. نسخة محفوظة 14 اكتوبر 2012 على موقع واي باك مشين.
- ↑ Miller, Greg (2 September 2011). "Sweet here, salty there: Evidence of a taste map in the mammilian brain". Science. 333 (6047): 1213. Bibcode:2011Sci...333.1213M. doi:10.1126/science.333.6047.1213. PMID 21885750.
- ↑ Scully, Simone M. (2014-06-09). "The Animals That Taste Only Saltiness". Nautilus. Archived from the original on 2 نوفمبر 2019. Retrieved 8 August 2014.