بطارخ
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
|
المنشأ |
 | |||
تصانيف |
شوف كمان | |
|---|---|---|
| اكل|اعياد|شخصيات خياليه اثار| اغانى| اساطير لغات|عقيده دينيه |
اسكامولس | |
بطارخ او بوتارجا هيا وجبه شهيه من كيس بطارخ السمك المملح والمُعالج، وعاده ما تكون من البورى الرمادى أو التونة ذات الزعانف الزرقاء ( ايطالى:|bottarga di tonno). يتم إنتاج النسخة الاكتر شهرة حول البحر المتوسط . الأطعمة المماثلة هيا يابانى:karasumi اليابانية والتايوانية تايوانى:karasumi، و هو اكتر ليونة، كورى:eoran الكورية، من البورى أو طبل الميه العذبة. ليها أسماء كتيرة ويتم تحضيرها بطرق مختلفه.
تم توثيق إنتاج البوتارجا لأول مرة فى دلتا النيل فى القرن العاشر قبل الميلاد.[1][2]
مصر
[تعديل]يتم إنتاج البوتارجا فى منطقة بورسعيد .[1] وينطق فى العاده بطارخ فى كل اماكن مصر.
فرنسا
[تعديل]الاسم الفرنساوى المعتاد هو فرنساوى :boutargue . فى بروفانس ، يطلق عليه اسم فرنساوى :poutargue ويتم إنتاجه فى مدينة مارتيج .
ملحوظات
[تعديل]- 1 2 Dino Joannides, Semplice: Real Italian Food: Ingredients and Recipes, 2014, ISBN 1409052486, s.v. المرجع غلط: وسم
<ref>غير صالح؛ الاسم "semplice" معرف أكثر من مرة بمحتويات مختلفة. - ↑ Mark Kurlansky, Salt: A World History, Knopf, 2011, ISBN 030736979X, p. 39