انتقل إلى المحتوى

المطبخ المصرى

من ويكيبيديا، الموسوعه الحره
 المطبخ المصرى
 
جزء من مصر القديمه
البلد
مصر   تعديل قيمة خاصية البلد (P17) في ويكي بيانات
الموقع الرسمى الموقع الرسمى  تعديل قيمة خاصية الويبسايت الرسمى (P856) في ويكي بيانات

تعديل  طالع توثيق القالب

لنك عشوائى
تصانيف شوف كمان
مصطلحات | مهن
جهاز| جوايز
كل الليستات		 الحيوانات الوطنيه

المطبخ المصرى بيعتمد جامد على اللحمه والفراخ والبقول(زى الفول) والخضار والفواكه اللى جايين من غيطان وادى النيل والدلتا. من امثله الاكلات المصريه: المحشى (خضار زى الكوسه والبتنجان او ورق عنب او كرنب محشيين رز متتبل)، الحمص، الطعميه (فلافل)، الشاورما، الكباب والكفته، و الممبار. و كمان فيه الفول المدمس (فول متسوى و مهروس)؛ والكشرى(رز وعدس ومكرونه عليهم صلصه طماطم)؛ و كمان الملوخيه. كل ده بيتاكل بالعيش البلدى اللى بيعتبر اساس الاكل المصرى، وصناعه الجبنه فى مصر ليها جذور من عصر الاسره الاولانيه، و الجبنه الدمياطى والجبنه الرومى هما اكتر نوع جبنه بتتاكل النهارده. الاكل المصرى معتمد اساسا على الخضار والبقوليات، بس برضو فيها لحوم، اكترها الارنب والفراخ و كمان الحمام البلدى (الزغلول)، البط، السمان والوز.[1] الضانى والبتلو بيستخدموا كتير فى الاكلات المصريه، بالخصوص للشوى و فى الحواوشى وكتير من الطواجن والفته. لحم المعيز والجمال بيتاكلوا برضه لكن مش موجودين فى كل حته. الكوارع والكبده والمخ اكلات شعبيه بتتاكل فى الشارع، وغالبا بيتقدموا فى سندوتشات. السمك والسى فوود متوفرين فى سواحل مصر، بالخصوص اسكندريه والسويس وبورسعيد ودمياط. البلطى والشبار هما الاكتر شعبيه وبعدهم البورى والمكرونه وبعدين قشر البياض والدنيس والقاروص، دا غير الكابوريا والجمبرى والسبيط(السيبيا بالبورسعيدى) والشكال. جزء كبير من الاكل المصرى نباتى، وده علشان ارض مصر الزراعيه وطباع الاكل التاريخيه. ضفاف النيل الزراعيه بتزرع محصول بدل ما يرعوا فيها مواشى، لان الارض الصالحه للزرع قليله و تربيه الحيوان محتاجه موارد كتير زى عماله وميه وعلف. كمان صيام المسيحيين فى مصر بيخلى الاكلات النباتيه منتشره اكتر. الشاى هو المشروب المنتشر فى مصر، وبعده تيجى القهوه. ومع ان الاسلام هو دین الرسمى والمسلمين بيبعدوا عن الكحول، بس المشاريب الكحوليه متاحه لكل الناس، واللى بيشتروها غالبا اما مسيحيين او سياح. من اشهر الحلويات المصريه: بقلاوه، بسبوسه، كنافه و قطايف. المكونات الشايعه فى الحلويات: الدقيق والعسل، وجوز الهند والفول السودانى وممكن بندق ولوز.

تاريخ

[تعديل]
الحياه فى مصر
الثقافة
القانون والحقوق
الجغرافيا والسكان
السياسة
الاقتصاد
البنيه التحتيه

مصر القديمه

[تعديل]

الماكولات المصريه القديمه، فضلت على حالها لمده اكتر من تلاتتلاف سنه، كانت معتمده على العيش والبيره اللى بيتاكلوا يومى من كل الطبقات. فالغالب كانو ياكلوا معاهم بصل وبقوليات وخضار، ولحمه او سمك او دواجن. طرق الطبخ كانت متنوعه: خبز، سلق، طبخ، شوى، وقلى. الاغنياء كانو بيجيبوا بهارات وبيحلوا بالعسل والبلح[2] الصور الجداريه فى قبور منف دلت على صوانى كبيره فيها لحوم مشويه وخضار وفواكه وكعك. العيش كانو بيعملوه من قمح اسمر (ايمر)، كان بيجى باشكال وانواع كتير، والبيره كانت معموله من القمح المختمر او الشعير و كانت بتعتبر عمله فى بعض الاحيان.[3] المصريين القدام كانو بيستخدموا منتجات لبنى متنوعه، زى الجبن والزبده، والزيوت بتاعت الطبخ كانت بتطلع من نباتات زى الخس والفجل والسمسم وعباد الشمس والزتون السيناوى، و كانو برضو بيستخدموا شحم حيوانى. الخضار زى التوم والكرات وخيار وقدرتى بقوليات كانو بيزرعوها، والفواكه زى العنب والدوم والرمان كانو ياكلوها طازه او ناشفه. الوثائق الاثريه بتقول انهم كانو بيحافظوا على الاكل بالتجفيف والتمليح.[4]

مصر اليونانيه والرومانيه

[تعديل]

اكل الفتره اليونانيه والرومانيه كان مزيج من التقاليد المحليه وتاثيرات اجنبيه من اليونانيين والرومان. الاكل الاساسى للناس كان حبوب وبقوليات وزيت وبيره.[5] الخضار زى عدس وحمص وبصل وخيار وفجل كانو موجودين كتير، والفواكه خصوصاً البلح كانت مصدر فيتامينات مهم. زيت الزيتون بدا ياخد مكان زيت الفجل الغالى، رغم انه كان اغلى. البيره كانت المشروب الاساسى الزمن الاول، بس مع الرومان النبيت بقى شايع، خصوصاً فالاسكندريه والفيوم. كمان المصريين طوروا اكلات علشان تتكيف مع المسيحيه زى الكشرى.

مصر الاسلاميه الوسطى

[تعديل]

الماكولات فى العصور الوسطانيه اتشكلت حسب الزرع والتجاره والتنوع الثقافى. كتاب كنز الفوائد فى تنويع الموائد من القرن الاربعتاشر بيعطى فكره عن العصر ده.[6] الاراضى الخصبه على ضفاف النيل اتزرعت محاصيل محليه ومستورده زى الرز و قصب السكر والحمضيات(لمون و برتقان) و اللى جت بعد الفتح العربى. مصر كانت محطه فى العالم الاسلامى، وجابت مع السياح والهجره عادات اكل من الشام وفارس وبلاد تانيه، والكتب بتحط وصفات من المغرب وفارس والبيزنطيه جنب الاكلات المحليه، التجار كانو بيسوقوا متنوع من المكسرات والفواكه من الشام وبيصدروا سمك مملح (فسيخ) وجبنه وسكر مكرر. اسواق القاهره زى ما المقريزى وصفها، كان فيها بياعين فول وكشك ولحوم مشويه وشاورما مصرى. «بيوت الاكل» الحكوميه كانت بتوزع وجبات على العيانين والفقراء، ومعايير النظافه كانت مظبوطه بقوانين.

العصر العثمانى (لحد القرن التسعتاشر)

[تعديل]

فى القرن السبعتاشر، كان فى فرق كبير بين اكل الفلاحين واكل الباشوات. الفلاحين ياكلوا حاجات بسيطه زى الكشك والمش والفول المدمس والملوخيه والعدس وعيش الشعير[7] الاغنيا كانو بياخدوا نفس الاكلات دى بس عليها بزبده ولحمه و توابل فخمه. السمك زى الشبار والبورى كانو بيعملوه مع تقليه او حمص او كشك، والفسيخ كان البريمو. فى القرن التسعتاشر، الاثرياء اللى نزلوا من الريف على القاهره كانو محافظين على شيفاتهم بوصفاتهم المخصوصه، بس بعد ثوره 1952 كتير من الاسر دى ضاعت وصفاتها وانتشرت الاكلات دى وسط الناس.[8] فى ست اشتهرت اسمها نظيره نيقولا اللى ضمت التعليم الغربى للمطبخ المصرى فى كتابها «ابله نظيره» 1941 وبقت ايقونه فى المطبخ المصرى الحديث لفتره كبيره[9]

خصايص

[تعديل]

المطبخ المصرى مناسب اوى مع النباتيين، علشان بيعتمد على البقول والخضار. مع ان الاسكندرانيه بيستخدموا سمك وسى فوود كتير، لكن بشكل عام الماكولات المصريه مبنيه على الخضار. موانئ البحر الأحمر كانت بوابه البهارات اللى بتيجى لاوروبا، وسهوله الوصول للبهارات سابت أثر كبير عليها خلال السنين. الكمون هو اكتر بهار مستخدم، وباقى البهارات الشايعه: الكزبره، الهيل، الفلفل الاحمر والابيض والاسود، الينسون، ورق اللورا، الزنجبيل، القرفه، النعناع والقرنفل.[10]

اللحوم الشايعه

[تعديل]

ساندوتشات الكبده مشهوره وبالخصوص فى اسكندريه، وهيا كبده بتتقطع وبتتقلب فالزيت مع فلفل رومى و توم وكمون وشطه وتتحط فى عيش فينو. والمخ بيتاكل برضو.[11] معظم المصريين ما بياكلوش لحمه الخنزير، بس فى مسيحيين منهم بيربوا خنازير وبياكلوها، وبتتباع فى محلات معينه الفوا جرا بيعتبر دلع، وطعمه دسم وزبدى ولطيف، وبيتباع كامل أو معمول مهلبيه او باتيه وغالب بيتقدم جنب ستيك. الطبخ بيتطلب حشر الأكل فى حلوق البط والوز، وبدأ من حوالى 2500 قبل الميلاد.[12]

العادات

[تعديل]

سلوك الاكل المصرى ليه طقوس اجتماعيه و ثقافيه مهمه. من الغلط انت تاكل باليد الشمال، تاكل باليمين بس لما تاكل[13]، عاده تقعد جنب حد من نفس الجنس. فى رمضان، الاكل و الشرب والتدخين بالنهار فى العلن مش مقبول من الناس، بس بيبقى فى تسامح طبعا مع الاجانب اللى ميعرفوش، و فى مطاعم بتفضل فاتحه طول اليوم فى رمضان. الوجبات بتتاخر عن الغربيين، الناس كتير بيتعشوا المطاعم بعد الساعه عشره بليل بالخصوص فالصيف. الوجبه الاساسيه هيا الغدا فى كل المطاعم. بالليل ياخدوا وجبات خفيفه الا فى المناسبات. جمعات العيله وجلسات الشيشه غالب بتمتد بالساعات، الكميات فيه كبيره والهدر فالاكل مش مقبول.

الجبن

[تعديل]
شوف كمان :الجبنه المصريه

اقدم جبنه اتلاقوها فى سقاره، زلعتين البستر من عصر الأسره الأولى اتلاقوا فيهم جبنه كأنها طازه معموله بحمض متسخن.[14]

قبور تانيه من عهد الملك حور عحا لقوا فيها زلعتين (زى اللى بيتعمل فيهم المش النهارده بالظبط[15]) كان فيهم جبنه من الصعيد والدلتا[16][17]

اللحوم المتصنعه

[تعديل]

البسطرمه والسجق المصرى من معالم المطبخ المصرى:

  • بسطرمه: بيتعمل من لحمه بقر أو جاموس متملحه وبعدين تتدهن معجون بهارات (حلبه، بابريكا، كمون، توم، فلفل وشطه) وتتسب تنشف.[19]

[20]

بعدين بتتقطع شرايح رفيعه عند البقالين.[19]

  • سجق (سدق بالاسكندرانى): لحمه بقرى مفرومه بتتبل بكمون و توم وبابريكا وشطه، وبتتحشى فى أمعاء خروف وتتسب للتخمير والجفاف.[21][22]

العيش

[تعديل]

كلمه العيش ليها فى مصر كذا معنى: الحياه أو بالعربى: الخبز، والعيش جزء اساسى من أى وجبه مصريه؛ ممكن تكون الأكله كلها عيش وفول.[23] فيه اكتر من 60 نوع عيش مصرى[24]، و المتحف الزراعى المصرى سجل منهم اكتر من 40 نوع. العيش موجود فى مصر من خمستلاف و تومنميت (5800) سنه، و كان مصنوع من قمح ايمر(دقيق الجلتين بيكون قليل فيه)، و كان بيتعجن ويختمر طبيعى. النقوش على الجدران بتاعه الأهرامات بتورى طحن القمح وعجن العيش وخبزه. فى العصر اليونانى-الرومانى دخل القمح الصلب والبرغل، وامتد لحد زمن الدوله العثمانيه بتنظيمها للعيش. فى القرن السبعتاشر استوردوا ذره من امريكا وابتدو يطلعوا خبز من دقيق الذره، و بعد كده اتوسع. أهم عيش بنلاقيه فى مصر النهارده:

فطار مصرى، متكون من فول و طعميه و بيض مسلوق و سلطه و عيش بلدى

السلطات

[تعديل]

فى مصر، السلطات بتتقدم فى بدايه الأكله اللى فيها كذا طبق، مع العيش قبل الأطباق الرئيسيه.[25] من الاكلات المشهوره:

بالإنجليزى بالعربى بالمصرى الوصف
Bedengan mekhalel باذنجان مخلل بتنجان مخلل بتنجان مخلل محشى بخلطه توم مفروم وشطه وكزبره وبهارات.
Baba ghannoug بابا غنوج غموس معمول من بتنجان مهروس مع عصير ليمون وملح وفلفل وبقدونس وكمون وزيت.
Duqqa دقه دقه خلطه ناشفه من مكسرات وسماسم مطحونين سوا.
Hummus حمص غموس معمول من حمص مطحون مع طحينه وعصير ليمون و توم وملح، فى مصر بيتقدم بسيط برشه زيت وشويه حمص ويقطع.
Salata baladi سلطه بلدى سلطه من طماطم وخيار وبصل، متزينه ببقدونس وكمون وكزبره وخل وزيت.
Torshi مخلل طرشى مجموعه خضار مسلوق ومحفوظ بالخل والملح، وبيتحط عليهم شطه.
Tehina طحينه غموس معمول من سمسم مطحون مع عصير ليمون و توم.
Tomiya توميه عجينه من توم مهروس مع عصير ليمون وزيت وملح، بتطلع كريميه وطعمها تومى وقوى، عاده بتتقدم مع المشويات والاكلات الشاميه.

الاكلات

[تعديل]

الاكلات المصريه بتتميز باطباق زى الفول المدمس،[26][27][28]؛ الكشرى، عدس ورز ومكرونه وحاجات تانيه؛ و كمان الملوخيه، مفرومه مطبوهخ بتوم وكزبره؛ والفطير المشلتت بالسمنه البلدى. المطبخ المصرى ليه شبه فى حاجات كتير مع مطابخ شرق البحر المتوسط، زى المحاشى وورق العنب والشاورما والكباب والكفته، مع اختلافات فى التحضير، ويعتبر هو الاساس اللى اتنقل منه. البعض بيعتبر الكشرى الأكله القوميه؛ والفول كمان من أشهر الأكلات. الفول بيتعمل منه كمان الطعميه (الفلافل)، وبتتقدم مع طماطم طازه وسلطه طحينه وجرجير.[29][30] المصريين معروفين انهم بيستخدموا توم واوطه وبصل كتير فى أكلهم اليومي؛ توم مهروس مع أعشاب بيتحط فى السلطه و كمان يحشى بيه البتنجان المسلوق أو المشوى. التوم المقلى مع كزبره بيتحط فى الملوخيه، والبصل المقلى بيتضاف للكشرى.[31] المكونات فى الباميه والملوخيه بيتضربوا ويتهرسوا ويبقى اسمها «الويكه»، من زمان لغايه دلوقتى.[32]

بالإنجليزى بالمصرى الوصف
Bamia باميه بتتعمل من لحمه ضانى و باميه و اوطه.
Besarah بصاره غموس معمول من فول مدمس و أخضر ورقى، بتتقدم ساقعه وعليها بصل محمر.
Eggah عجه نوع من العجه معمول بالبقدونس ودقيق، شبه الفريتاتا، وبتتخبز فى الفرن فى صينيه عميقه.
Fatta فته بتتاكل بالخصوص فى عيد الأضحى، متكونه من رز ولحم ضانى وحتت عيش بلدى متحمصه ومرشوشه بصلصه اوطه وخا و توم.
Fesikh فسيخ اكل شعبى من سمك البورى المملح، بيتاكل فى شم النسيم، فى الربيع من ايام قدماء المصريين.
Fatayer فطاير حادقه فطاير مالحه معموله من عجينه، محشيه لحمه أو سبانخ أو جبنه زى الدمياطى او الرومى.
Feteer فطير حلو راقات عجين رقيق مدهونه بالسمن، الحشوه حلوه زى القشطه او الكريمه او ممكن تبقى مرشوش عليها سكر.
Ful medames فول مدمس فول مدمس بيتقدم بزيت وبيرش عليه كمون، دايما بيتاكل مع عيش، سواء سندوتش أو العيش يستخدم كملقط للفول.
Ful nabet فول نابت شوربه معموله من فول منبت بالسلق مع بصل وكمون وملح وفلفل وعصير ليمون.
Gollash جلاش عجينه راقات محشيه لحمه مفرومه أو جبنه.
Hamam mahshi حمام محشى حمام بلدى محشى رز أو قمح أخضر و أعشاب. بينسلق الاولانى وبعدين يتحمر أو يتشوى.
Hawawshi حواوشى عجينه محشيه لحمه مفرومه متبله بصل وفلفل وبقدونس وممكن شطه، وبعدين تتخبز.
Kabab كباب حتت لحمه ضانى أو بتلو ومشوّيه على الفحم.
Kamounia كمونيه لحمه جاموس أو بقر مطبوخه بالكمون.
Kaware‘ كوارع حتت كوارع البقر، عاده بيتاكلوا مع فته أو يُسلقوا وعصرهم والمرق بيتشرب كسوب.
Keshk كشك مهلبيه مالحه معمولها من كشك (لبن رايب مجفف) مع دقيق، ساعات بيتدّه بصل مقلى ومرق فراخ أو فراخ مسلوقه.
Koftet el hati كفتة الحاتى لحمه مفرومه متبله ومرشوش عليها بقدونس، متشكله على شكل أصابع ومتشوّاه على الفحم.
Koftet rozz كفتة رز كرات لحمه مع رز مطحون و أعشاب، بتتسلق فى صلصه اوطه غنيه.
Koshary كشرى أصله من القرن التسعتاشر أو التانى، رز ومكرونه وعدس مخلوطين مع بعض، متغطين بصلصه اوطه متبله وخل ثوم، متزين بحمص وبصل متحمر مقرمش.
Macarona bil-bechamel مكرونه بشاميل نسخه مصريه من اللازانيا، مكرونه وبشاميل مع طبقه لحم مفروم وبصل وممكن صلصه اوطه، وبشاميل على الوجه وتدهن بيها وتتحمر.
Mazalika مزاليكا قلب وكبده متقليه مع بصل و توم وفلفل أخضر و اوطه.
Mahshi محشى خضار محشى رز متتبل بالاوطه المهروسه وبصل وبقدونس وشبت وبهارات.
Mesaqa‘ah مسقعه شرايح بتنجان متشوحه خفيفه وتحط فى صينيه مع بصل وشطه وفلفل، وتتغطى بصلصه اوطه ولجمه مفرومه.
Molokhiya ملوخيه شوربه خضرا مطحونه ناعم من ورق الملوخيه مع توم وكزبره، مطبوخه بشوربه فراخ. فى اسكندريه بيحطوا رز و كمان رجول أرنب أو جمبري؛ و فى بورسعيد سمك.
Mombar ممبار أمعاء خروف متحشيه خلطه رز ومتحمره فى زيت.
Rozz me‘ammar رز معمر رز معمول مع لبن وزبده أو كريمه ومرقه فراخ، ومتحطى فى فرن فى طبق طين اسمه برمه.
Sabanekh سبانخ يخنه سبانخ، غالبا مع قطع لحمه صغيره، وتتقدم مع رز.
Sayadiya صياديه أكله ساحليه رز متشوح مع بصل و اوطه، وبيتقدم مع السمك المحمر.
Shakshouka شكشوكه بيض فى صلصه اوطه وخضار.
Shalawlaw شلولو نوع من الملوخيه الجافه المتغسله فى ميه برده مع توم وليمون وشطه.
Shawerma شاورما ساندوتش كايزر شرايح لحم موزه أو فراخ، وممكن يبقى ملفوف فى عيش بلدى مع طحينه وخضار.
Shorbet ’ads شوربة عدس شوربه سميكه من العدس الاصفر، بتتاكل فى الشتاء.[33]
Ta‘meya طعميه معموله من الفول المطحون مقليه غميق، بتتاكل لوحدها أو فى عيش مع طحينه و أخضر.
Torly تورلى طاجن خضار مشوي: قرع وبطاطس وجزر وبصل فى صلصه اوطه.
Qolqas قلقاس جدر القلقاس، بيتقشر ويتعمل إما مع السلق أو اوطه. القلقاس مع البتنجان بتعمل الطبخه السوده، وبتتاكل فى الجيش.

الحلويات

[تعديل]

الحلويات المصريه اتطورت على مدار آلاف السنين، واتأثرت بروابط مصر الحضاريه مع حضارات كتير، وليها شبه فى حلويات كتير فى دول البحر المتوسط.[34][35] كتير من الحلويات مبنيه على مكونات أساسيه بسيطة: سميد وسكر وزبدة ومكسرات زى السودانى وممكن بندق وفستق ولوز، وشربات سكر معمول بخلاصة مية ورد أو زهر بلدى. اللبن والقشطة ليهم دور مهم فى المهلبية. كمان الطحينة بتتلخبط فى حلاوة وبسبوسة. العسل و الشراب والعجوه (عجينة التمر) بتدخل فى التحليات. من أشهر الحلويات:

بالإنجليزى بالمصرى الوصف
Atayef قطايف حلو مخصوص لرمضان، شبه فطائر صغيرة من غير بيض، بتتحشى جبنه دلعه او مكسرات او زبيب.
Baqlawa بقلاوه جلاش محشى مكسرات ومتسقى بشربات سكر.
Basbousa بسبوسة سميد متسقى بشربات سكر بعد ما يطلع من الفرن، ممكن يترش عليه لوز.
Koskosi كسكسي كسكسى على الطريقة المصريه بالزبدة أو قشطة وسكر ومكسرات وفواكه ناشفة.
Fakhfakhina فخفخينا سلطة فواكه موسميه وعصاير و ساعات آيس كريم فوقها.
Ghorayiba غريبه بسكويت من دقيق وسكر وزبدة، شبه السورت بريد، وغالب بيتزين باللوز أو القرنفل.
Halawa حلاوه طحينة وسكر مطحون وممكن لبن مجفف، ممكن يضاف عليها فانيليا أو ميه ورد أو زهر بلدى مع ملح اللمون.
Kahk كحك بسكوت بيتقدم فى العيد، متغطى سكر بودره وممكن يتحشى تمر أو جوز أو عجميه(ملبن).
Kunafa كنافه خيوط من عجين الدقيق بتتجمع وتتحشى جبنه دلعه أو مكسرات، وتتسقى بشراب سكر بعد ما تطلع من الفرن، وممكن تطلع منه سادة و كمان تتحشى قشطه وفواكه زى الفراوله والمانجا.
Ladida لديده جوز الهند مبشور ومتغطى بندق، بيتعمل فى مولد النبى.
Masrooda مسرودة عجينة بتتقطع وتتعمل عالبخار وبعدين تتسقى زبدة وسكر ومكسرات وزبيب.
Malban ملبن حلو مصرى من سكر ومية ونشا، بورد ميه ورد أو زهر بلدى أو صمغ، وبيتدحرج فى سكر بودرة أو مكسرات.
Mefatt'ah مفتأه عجينة سميكة من طحينة ودبس.
Mehalabeya مهلبية لبن معمول مع النشا والسكر والفانيليا.
Melabbes ملبس لوز متغلف سكر.
Luqmet el qadi لقمة القاضي دوناتس صغيرة مقرمشة من بره وطريه من جوا، متسقية شربات مسكر او رشة قرفة وسكر.
Om Ali ام علي نوع زى البودينج بيتحط سخن معمول من عجينة زى البف بسترى مع لبن وقشطه وجوز هند وزبيب.[36][37]
Rozz be-laban رز بلبن بودينج رز معمول من رز مصرى ولبن وسكر وفانيليا، كان بيتاكل بقرنفل وقرفة او زبيب او آيس كريم، وبقى بيتضاف ليه انواع حاجات كتير فى الفتره الاخيره.
Sad el hanak سد الحنك حلويات شتويه اسمها "سد الحنك" علشان العجينة متكتله وبتلكم، معموله بالدقيق والسكر والزبدة، و رشة جوز هند.[38]

المطبخ والدين

[تعديل]

المسلمين

[تعديل]

رمضان شهر صوم للمسلمين فى مصر، لكن بيبقى وقت اهتمام بالأكل الغنى الشهى والمتنوع، لأن الفطار بيكون مناسبة عائلية، وكتير من العائلات الكبيرة بتتقابل بعد المغرب. فيه حلويات مخصوص فى رمضان زى الكنافة والقطايف. و كمان بتتجهز موائد الرحمن الخيريه فى الشارع لاطعام و توزيع الأكل على كل الفقراء واللى ماشيين وقت الفطار و المسافرين.[39][40][41][42][43]

ترابيزه المطرية

[تعديل]

ترابيزه إفطار المطرية بتتنظم كل سنه فى المطرية بالقاهرة،[44] من سنة 2013، وموقفتش غير فى 2020 و2021 وقت كورونا، ورجعت بعد كده بشياكة اكبر بكل الزينة و الأنوار والبلالين رمضانية.[45][46] الناس من كل المحافظات بتتجمع تفطر على أكتر من 25000 ترابيزة ممتدة فى شوارع منطقة كوم حمادة،[47] الحدث بيستقبل حوالى 100 ألف صايم كل سنه وبيحضروا مصريين و أجانب وشخصيات عامة.[48][49] بيشارك فى الترابيزه أهالى مسيحيين من المطرية، وكل بيت مسيحى او مسلم أشرف على الطاولة اللى قدامه وقدم وجبات مصريه خاصة بيهم إكرام لصيامهم.[49][50] و كمان مجموعات من الكشافة الكنسية بتشارك فى التنظيم.[51][52] وزيرة التضامن قالت إن الإفطار ده بيعكس روح التكافل الاجتماعى للشعب المصرى وبيدعم التعاون بين الناس.[53][54][55]

المسيحيين

[تعديل]

المسيحيين فى مصر بيصوموا حسب التقويم القبطى، وبيوصلو للصوم اكتر من ثلثى السنة للاكتر تدين. الصوم بيقوم على نباتيات بشكل أساسي؛ وبياكلوا خضار وبقوليات مقلية بالزيت وبيمنعوا اكل اللحمه والفراخ والبيض واللبن. تاريخيا، رهبان مصر كانو بياكلوا عيش وفول وملح ومية، ومعاهم خضار مخلل وسلق وزتون وحبوب.[56][57][58][59][60]

نسيج وطن

[تعديل]

رغم الاختلاف الدينى، كنايس واديرة مصر بترتب موائد الرحمن كل رمضان علشان تقدم إفطار مجانى للمسلمين الصايمين.[61][62]، من اشهرهم:

  • كاتدرائية القديس مرقس الأرثوذكسية (العباسية) بتنظم موائد إفطار رمضانية سنوية من عهد البابا كيرلس السادس، و أولها كان بمقر الكاتدرائية لسنين وبعدين اتعمم فى كافة إيبارشيات الكنيسة[63][64] وبيشرف البابا تواضروس على توزيع كراتين ووجبات للعائلات المحتاجة[65][66][67]
  • الكنيسة الإنجيلية فى بورسعيد بتستضيف كل سنه «مطبخ المصرية» طول رمضان وبتجهز الاف من وجبات الافطار للصايمين[68][68][69][69][70][71][72]
  • كنيسة قصر الدوبارة (قصر النيل) بتعمل موائد إفطار أسبوعية قدام جامع عمر مكرم طول أيام الجمعة والسبت فى رمضان، وباكل فيها آلاف الصايمين المسلمين و كمان مسيحيين وسط البلد[73][74][75][76]
  • كاتدرائية أول السعداء بالزمالك بتستضيف افطار تضامنى بينظمه مركز التفاهم المسيحى الإسلامى، وبيحضره قيادات دينية وسياسية علشان يعززوا روح المشاركه الوطنية[77][78][79]
  • كنيسة السيدة العذراء والبابا كيرلس السادس (الإسكندرية) بتنظم حفل إفطار جماعى للصائمين بالتنسيق مع مؤسسة حارتنا المصرية، ووصل عدد الحضور لـ2000 صائم[80][81]، كمان بتوزع كراتين مستلزمات رمضان على الأسر الأولى بالرعاية، ضمن نشاطها الخيرى بالتعاون مع إيبارشية الإسكندرية[82][83]

فى شبرا مثلا، المسيحيين بيحترموا صيام المسلمين وبيتجنبوا الأكل قدام المسلمين او الطبخ فى وقت الصيام لما يكون جيرانهم مسلمين، زى ما ياسمين طادروس قالت: “مبناكلش قدام الصايمين، اتعلمت ده من والدى”.[84][85][86]، و كمان الدكتور جرجس حنا بيبدل شفتات الشغل مع زمايله المسلمين أيام رمضان عشان يريحهم من التعب وقت الصيام و كمان بيشاركهم روح الشهر.[84][85][87][88] والتجار المسلمين بيحذرو الزباين المسيحيين من الأكلات اللى مش صايمى، و كمان كانو سبب فى غلق مطعم مشهور لما رفض يستقبل زبونه مسيحيه قبل الافطار.[89][90][91]، الامام الاكبر و مفتى مصر قالوا ان مفيش مانع فى الإسلام إن المسلمين يحتفلوا او ياكلوا مع المسيحيين وقت الإفطار، وده تعبير عن الاحترام والتراحم بين خلق الله.[65][92][93] ولما حصلت سيول أسوان، الأهالى استضافوا بعض فى بيوتهم بعدما بيوت كتير غرقت واتكسرت، والمسلمين عملوا الاكل صيامى لاخواتهم المسحيين، و هو ده التضامن الوطنى المصرى.[94][95][96][97][98]

شوف كمان

[تعديل]

المصادر

[تعديل]
  1. ↑ "Eating in Egypt". Lonely Planet.
  2. ↑ Homan، Michael (2004). "Beer and Its Drinkers: An Ancient Near Eastern Love Story". Near Eastern Archaeology. ج. 67 ع. 2: 84–95. DOI:10.2307/4132364. JSTOR:4132364. S2CID:162357890.
  3. ↑ "Ancient Egyptian cuisine – Heritage – Al-Ahram Weekly". اطلع عليه بتاريخ 2025-01-05.
  4. ↑ Davidson, Alan (2014). Jaine, Tom (المحرر). The Oxford Companion to Food (ط. 3rd). Oxford University Press. ص. 163–165. ISBN:978-0-19-967733-7.
  5. ↑ Römer، Cornelia. "A Turning Point Food and drink in the Graeco-Roman Period (332 BCE to 614 CE)". Rawi ع. 10. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-21.
  6. ↑ Nasrallah، Nawal. "What Was Cooking in Medieval Cairo?". Rawi ع. 10. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-21.
  7. ↑ Zubaida، Sami. "Brains Confounded: An Urban Satire on Peasant Life and Food from 17th-century Egypt". Rawi ع. 10. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-21.
  8. ↑ Mehrez، Shahira. "In the Lap of Luxury: Traces of a Bygone Era". Rawi ع. 10. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-21.
  9. ↑ Gaul، Anny. "Ask Abla Nazira: Nazira Nicola – The Doyenne of Modern Egyptian Cooking". Rawi ع. 10. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-21.
  10. ↑ "Spices of the Egyptian Cuisine". Nile Valley Hotel. مؤرشف من الأصل في 2017-07-16. اطلع عليه بتاريخ 2017-06-05.
  11. ↑ John Metcalfe (19 يناير 2012). "Why Do Cow Brains Keep Getting Seized at the Cairo Airport?". Bloomberg.com. CityLab.
  12. ↑ "A Global Taste Test of Foie Gras and Truffles". NPR. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-07.
  13. ↑ Lee، Jessica؛ Sattin، Anthony (17 يوليه 2018). Lonely Planet Egypt. Lonely Planet Publications. ISBN:978-1786575739.
  14. ↑ A. Lucas؛ J. Harris (30 أبريل 2012). Ancient Egyptian Materials and Industries. Courier Corporation. ISBN:978-0-486-14494-8.
  15. ↑ Paula Lambert (9 يناير 2001). The Cheese Lover's Cookbook & Guide: Over 100 Recipes, with Instructions on How to Buy, Store, and Serve All Your Favorite Cheeses. Simon and Schuster. ص. 20. ISBN:978-0-7432-1328-8.
  16. ↑ Paul Kindstedt (1 أبريل 2012). Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization. Chelsea Green Publishing. ص. 34–35. ISBN:978-1-60358-412-8.
  17. ↑ Alan Davidson (2014). Tom Jaine (المحرر). The Oxford Companion to Food (ط. 3rd). Oxford University Press. ص. 163–165.
  18. ↑ Fox, Patrick F.؛ McSweeney, Paul L. H.؛ Cogan, Timothy M. (4 أغسطس 2004). [(https://books.google.com/books?id=a95C5Nza5_EC) Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: General Aspects]. Academi c Press. ص. 11, 20. ISBN:978-0-08-050093-5. {{استشهاد بكتاب}}: تحقق من قيمة |url= (مساعدة)
  19. 1 2 "Basturma (Pastirma or Just Bastirma?)". Amira's Pantry. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-17.
  20. ↑ Gagaoua، Mohammed؛ Boudechicha، Hiba-Ryma (1 يونيه 2018). "Ethnic meat products of the North African and Mediterranean countries: An overview" (PDF). Journal of Ethnic Foods. ج. 5 ع. 2: 83–98. DOI:10.1016/j.jef.2018.02.004.
  21. ↑ "طريقه عمل السجق الشرقى المصرى فى المنزل.. اعرف سر المطاعم والجزاره". El Watan News. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-17.
  22. ↑ [(https://artsandculture.google.com/asset/egyptian-sausage/NwEZcjTHbojDNg?hl=en) "Egyptian Sausage"]. Google Arts & Culture. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-17. {{استشهاد ويب}}: تحقق من قيمة |url= (مساعدة)
  23. ↑ Alderman، Harold؛ Braun، Joachim Von (1984). The Effects of the Egyptian Food Ration and Subsidy System on Income Distribution and Consumption. International Food Policy Research Institute. ص. 32. ISBN:9780896290464.
  24. ↑ Barakat، Hala. [(https://rawi-publishing.com/articles/giving-life) "Giving Life: Bread in Egypt"]. Rawi ع. 10. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-21. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من قيمة |url= (مساعدة)[وصله مكسوره]
  25. ↑ Riolo، Amy (15 يونيه 2013). Nile Style: Egyptian Cuisine and Culture: Expanded Edition. Hippocrene Books, Inc. New York.
  26. ↑ "21 Traditional Egyptian Foods You Must Try!". Travel Food Atlas. 16 فبراير 2018. اطلع عليه بتاريخ 2020-12-29.
  27. ↑ "Egyptian Cooking". Egypt Best Trip. مؤرشف من الأصل في 2020-09-20. اطلع عليه بتاريخ 2020-05-19.
  28. ↑ "Egyptian Breakfast Ful Medames". Ribbons to Pastas. 4 سبتمبر 2014. اطلع عليه بتاريخ 2020-05-24.
  29. ↑ Salem، Gamila. "Ta'ameya (Egyptian Falafel)". Allrecipes. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-06.
  30. ↑ Bruce Kraig؛ Colleen Taylor Sen (9 سبتمبر 2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. ص. 128–. ISBN:978-1-59884-955-4.
  31. ↑ Abdelall، Brenda. "Flavors: Kushari". Aramco World ع. March / April 2018. اطلع عليه بتاريخ 2018-03-07.
  32. ↑ Nasrallah، Nawal (30 يوليه 2018). "14th-Century Cookbook 'Profoundly Rich Resource for Egyptian Culinary Heritage'". Arablit. اطلع عليه بتاريخ 2018-09-06.
  33. ↑ Salem، Dahlia (3 أبريل 2019). "Egyptian Lentil Soup". Allrecipes. مؤرشف من الأصل في 2023-09-06. اطلع عليه بتاريخ 2024-02-25.
  34. ↑ "A Sweet Journey Beyond Koshari". مؤرشف من الأصل في 2025-03-24. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-19.
  35. ↑ "Egyptian Desserts". Amira's Pantry. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-19.
  36. ↑ Berlitz Guides (يناير 1980). Egypt. Berlitz. ص. 97. ISBN:978-0-02-969710-8.
  37. ↑ "Umm Ali". allrecipes.com. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-06.
  38. ↑ "Sad El Hanak (Dessert)". اطلع عليه بتاريخ 2025-03-28.
  39. ↑ "Ramadan in Egypt: A Month of Faith, Festivities, and Flavors". Egypt Tours Portal (بالإنجليزية الأمريكية). 25 مارس 2025. Retrieved 2025-08-03.
  40. ↑ "Ramadan Iftars— Times and Rituals". www.globalhighlights.com (بالإنجليزية). Retrieved 2025-08-03.
  41. ↑ Staff, Al Jazeera. "'Table of mercy', how Egyptians feed hundreds in Ramadan". Al Jazeera (بالإنجليزية). Retrieved 2025-08-03.
  42. ↑ Fam, Mariam (8 مارس 2024). "What is Ramadan and how do Muslims observe the Islamic holy month?". AP News (بالإنجليزية). Retrieved 2025-08-03.
  43. ↑ "5 Things to Know Before Attending Iftar". Simply Recipes (بالإنجليزية). Retrieved 2025-08-03.
  44. ↑ "A feast of unity: Thousands gather for grand annual Ramadan iftar in Matariya". Egypt Today. 24 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-04-01.
  45. ↑ "إفطار المطرية.. الآلاف يشاركون فى اكبر حفل إفطار جماعى بمصر". Youm7. 15 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  46. ↑ ""إفطار المطرية"… قصة تحول الترابيزه الأشهر فى مصر لكرنفال رمضانى". Independent Arabia. 19 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  47. ↑ "إفطار المطرية: دلالات اجتماعية لافتة". مركز الأهرام للدراسات السياسية والاستراتيجية. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  48. ↑ "Matariya's Grand Iftar: A feast of unity in the heart of Cairo". Al-Ahram. 16 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  49. 1 2 "In Photos: Celebrating Ramadan at Egypt's Longest Iftar Table in Matariya". Egyptian Streets. 11 أبريل 2023. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  50. ↑ "جنود خفية بعد نجاح ملحمة «المطرية».. اكبر ترابيزه إفطار فى حب مصر". الوطن. 26 مارس 2024. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  51. ↑ "عزبة حمادة تنظم إفطار المطرية بحضور 100 ألف صائم على 2500 طاولة". Safha1. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  52. ↑ "Matariya's Grand Iftar: A feast of unity in the heart of Cairo". Al-Ahram. 16 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  53. ↑ "وزيرة التضامن: إفطار المطرية يؤكد على روح التكافل الاجتماعى للشعب". Youm7. 15 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  54. ↑ "Residents of Matariya, a suburb in the northeast of Cairo, came together to organise the traditional annual mass street iftar table". Al-Ahram. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  55. ↑ ""إفطار المطرية"… قصة تحول الترابيزه الأشهر فى مصر لكرنفال رمضانى". Independent Arabia. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  56. ↑ El Dorry، Mennat-Allah. "Fasting and Feasting: The Diet of the Desert Fathers". Rawi ع. 10. اطلع عليه بتاريخ 2025-03-21.
  57. ↑ "Fasting in the Coptic Tradition (the How)". Coptic Dad & Mom (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2025-08-03.
  58. ↑ Makary, Marina (16 فبراير 2023). "How Many Days Do Coptic Orthodox Christians Fast? | Egyptian Streets" (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2025-08-03.
  59. ↑ "Fasting and Feasting with an Egyptian Flavour". Iforum (بالإنجليزية الأمريكية). 4 أبريل 2023. Retrieved 2025-08-03.
  60. ↑ admin (3 مارس 2021). "Why is fasting essential?". Coptic Orthodox Answers (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2025-08-03.[وصله مكسوره]
  61. ↑ "Church Holds Charitable Ramadan Iftar for Muslims in Downtown Cairo". Egyptian Streets. 14 يونيه 2016. اطلع عليه بتاريخ 2025-07-31.
  62. ↑ "Love abounds as Copts join and assist Muslims for iftar in Egypt". Arab News. 1 أبريل 2023. اطلع عليه بتاريخ 2025-07-31.
  63. ↑ [https://www.youm7.com/story/2024/3/17/متى-بدأ-البابا-شنودة-التالت-تنظيم-موائد-الر حمــن-فى-الكاتدرائية-المرقسيــة/6509668 "متى ابتدا البابا شنودة التالت تنظيم موائد الرحمن فى الكاتدرائية المرقسية؟"]. Youm7. 17 مارس 2024. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03. {{استشهاد ويب}}: line feed character في |url= في مكان 82 (مساعدة) وتحقق من قيمة |url= (مساعدة)[وصله مكسوره]
  64. ↑ "«موائد الوحدة الوطنية».. ترانيم «قبطية» على ألحان «أهل رمضان»". Al Wafd. مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  65. 1 2 "Egypt Patriarch Tawadros: Christians and Muslims should live Lent and Ramadan as a time of fasting and healing". HCEF. اطلع عليه بتاريخ 2025-07-31.
  66. ↑ "Love abounds as Christians join and assist Muslims for iftar in Egypt". Arab News. 1 أبريل 2023. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  67. ↑ "Iftar Appetite And Irony: When A Christian In Cairo Breaks The Ramadan Fast". Worldcrunch. 13 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  68. 1 2 "توزيع 6440 وجبة إفطار صائم من "مطبخ المصرية" بالكنيسة الإنجيلية ببورسعيد". Newsroom.info. 28 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  69. 1 2 ""رمضان يجمعنا".. الكنيسة الإنجيلية ببورسعيد تعتبر وجبات إفطار للصائمين". Masrawy. 1 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  70. ↑ "فيها حاجة حلوة.. مطبخ رمضان جوه الكنيسة الإنجيلية.. تجهيز 230 وجبة إفطار صائم كل يوم فى بورسعيد". Youm7. 5 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  71. ↑ "الكنيسة الإنجيلية ببورسعيد تجهز وجبات إفطار ساخنه للصائمين فى يوم عرفة". Veto Gate. 5 يونيه 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  72. ↑ "بالصور.. الكنيسة الإنجيلية ببورسعيد تحتضن "مطبخ المصرية" لإفطار المسلمين فى رمضان". Masrawy. 1 أبريل 2024. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  73. ↑ -ومسيحيون-يتناولون-الإفطار-فى-كنيسة-قصر-الدوبارة/2756361 "بالصور.. مسلمين و أقباط يتناولون الإفطار فى كنيسة قصر الدوبارة". Youm7. 10 يونيه 2016. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03. {{استشهاد ويب}}: تحقق من قيمة |url= (مساعدة)[وصله مكسوره]
  74. ↑ "كنيسة مصرية تقيم حفلى إفطار وسحور للصائمين فى رمضان". Al Ghad. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  75. ↑ -والأقباط-يصومون-رمضان-والصوم-القديم-مع-ده-العام/5691333 "نسيج واحد.. المسلمين و الأقباط يصومو رمضان والصوم الكبير مع بعض ده العام ويفطرون بكنيسة قصر الدوبارة". Youm7. 18 مارس 2022. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03. {{استشهاد ويب}}: تحقق من قيمة |url= (مساعدة)[وصله مكسوره]
  76. ↑ "كنيسة قصر الدوبارة تنظم سحور المحبة بحضور مسلمين و أقباط.. صور". Youm7. 14 مارس 2024. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  77. ↑ "CCMUP partners with the Anglican Diocese of Egypt in Organizing an Interfaith Ramadan Iftar". CCMUP. 18 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  78. ↑ "Dr. Hossam attends a Ramadan iftar organized by the Diocese of the Episcopal Church". اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  79. ↑ "Anglicans in Cairo share Ramadan meal with Muslims". Church Times. 2 أغسطس 2013. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  80. ↑ "كنيسة العذراء بالإسكندرية تنظم حفل إفطار لأهالى الزوايدة". Al-Masry Al-Youm. 8 يونيه 2018. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  81. ↑ "كنيسة العذراء بالإسكندرية تنظم إفطارا جماعيا للمسلمين بمنطقة الزوايدة". Al-Dostor. 24 مايو 2019. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  82. ↑ "تعرف على العادة التراثية لترابيزه الإفطار بالكنائس فى رمضان". Youm7. 17 مارس 2024. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  83. ↑ "ترانيم قبطية على أنغام "أهل رمضان" بترابيزه الوحدة الوطنية". Al Wafd. مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  84. 1 2 "Muslims and Christians share Ramadan spirit in Cairo". Arab News. 02 مايو 2020. اطلع عليه بتاريخ 2025-07-31.
  85. 1 2 "Christians in Egypt Make Meals for Muslims During Ramadan Despite ISIS Violence". The Christian Post. 21 يونيه 2017. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  86. ↑ "Egypt's Christian and Muslim Communities Sharing Ramadan Meals". Egyptian Streets. 23 يونيه 2017. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  87. ↑ "Egyptian Christians organise Iftar meals for Muslim neighbours". The New Arab. 22 يونيه 2017. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.[وصله مكسوره]
  88. ↑ "Church Holds Charitable Ramadan Iftar for Muslims in Downtown Cairo". Egyptian Streets. 14 يونيه 2016. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  89. ↑ "Egypt shuts down restaurant for refusing to serve Christian during Ramadan fasting hours". Gulf News. 21 أبريل 2022. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  90. ↑ "Famous restaurant branch force closed after refusing service to Christian woman before Iftar". Egypt Independent. 14 أبريل 2022. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  91. ↑ "Azhar Imam Condemns Restrictions on Non-Muslims During Ramadan". Egyptian Streets. 19 أبريل 2022. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  92. ↑ "The Grand Mufti Shawki Allam: no Islamic prohibition on sharing fast-breaking dinners with Christians during Ramadan". Agenzia Fides. 19 أبريل 2022. اطلع عليه بتاريخ 2025-07-31.
  93. ↑ "Muslims may share Ramadan dinners with Christians, Egypt's Grand Mufti says". CatholicCulture.org. 2 مايو 2022. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  94. ↑ "أهالى أسوان تتكاتف.. موائد يومية لإدخال السرور على الأسر المتصررة والاكتر احتياج". Masrawy. 3 مارس 2025. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
  95. ↑ "From Cairo to Aswan, Egyptian Food Bank partners with 4,000 NGOs". Zawya. 4 months ago. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |date= (مساعدة)
  96. ↑ "Emergency Plan of Action (EPoA) Egypt: Aswan Floods". IFRC. اطلع عليه بتاريخ 2025-07-31.
  97. ↑ "Egypt: Aswan Floods - Final Report (MDREG019)". ReliefWeb. اطلع عليه بتاريخ 2025-07-31.
  98. ↑ "Deluge in Aswan". Ahram Online. 17 نوفمبر 2021. اطلع عليه بتاريخ 2025-08-03.
اتجابت من "https://arz.wikipedia.org/w/index.php?title=المطبخ_المصرى&oldid=13189285"