اكيزوكورى

اكيزوكورى
صنف فرعى من	ساشيمى
المنشأ	اليابان
النوع	ساشيمى

يتم تقديم الأسماك كإكيزوكوري .

اكيزوكورى أو ikezukuri (生き作り/活け造り، معد حيا ؟ ) هو شكل من أشكال تحضير الساشيمى حيث يتم تقديم الحيوان ، اللى فى العاده ما يكون سمكه ، و هو لسه على قيد الحياه .

اكيزوكورى هيا سمكه يختارها العميل حية فى حوض أسماك المطعم. يقوم الطاهى بعد كده بإخراج الحيوان من الحوض و إعداده فى شرائح فى طبق، لكن دون قتل الحيوان، لازم يظل القلب ينبض.

ممارسة ikizukuri ' فى المانيا واوستراليا.

إيكيزوكوري يقدم طازج.

الشرعيه

اكيزوكورى محظور فى اوستراليا وألمانيا لاكن فى كندا ، يُسمح بإكيزوكوري.